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[Pandemadre] noticias panaderas 19 de febrero
by maria nieves 19 Feb '13

19 Feb '13

Hola, de nuevo por aquí para comentaros algunas cosas. Cosas prácticas de inicio. El pan de trigo de esta semana está elaborado con harina semiintegral de trigo en vez de harina de trigo debido a que no nos ha llegado el pedido de harinas a tiempo. La semana que viene volverá todo a la aparente normalidad. Más cuestiones prácticas. Queda poquito para que concluya febrero y queda alguna que otra cuota del periodo enero/febrero por cubrir. Sara ya se ha puesto en contacto con casi todas las personas o grupos en cuestión para que aceleren el proceso, más que nada porque vamos a entrar en nuevo periodo de pago de cuota, marzo/abril, y se nos van a juntar los fregados. Siempre tenéis la puerta abierta a que nos comenteis cualquier problema que pueda surgir a la hora del pago para ver alternativas. Os recordamos las cuotas en archivo adjunto. Si alguien no lo recibe bien que nos escriba y se lo volvemos a remitir. La novedad en el periodo marzo/abril es la posibilidad de recibir pan blanco de aceite todas las semanas. Si tenéis alguna novedad para marzo/abril es el momento para que nos la hagáis saber. Saliéndonos de los temas prácticos, hemos de presentaros a Carmen. Carmen viene todos los lunes a hacer el pan con nosotros, Herny y Nieves, desde el mes de octubre. Os lo deberíamos haber dicho antes pero se ha convertido en una presencia tan normal los lunes que dábamos por hecho que ya os lo habíamos dicho. Carmen es una mujer de La Iglesuela a la que conozco desde hace varios años,(nieves), he compartido con ella horas de estudio y trabajo y poco a poco ha ido surgiendo algo parecido a la amistad. Carmen amasa con nosotros, colabora en la limpieza del cacharrerío y del obrador, nos ayuda en el acarreo y transporte de utensilios y panes del lokal al obrador y del obrador al lokal, nos da temas de conversación, de risas, que a veces hacen falta, vamos, siempre hacen falta.Carmen lo hace porque le apetece salir de su casa, hacer cosas distintas, porque quiere, porque le gusta y ya está. No pide nada a cambio. Era comepan a cambio de cuota y ahora es comepan por trueke. Pues eso, que Carmen forma parte también del grupo de creadores del pan y que ella, siendo ciega, tiene más vista que Herny y yo juntos. Cada lunes una lección nueva. Desde octubre los panes van llegando con un extra de fuerza y cariñito. abrazos retozones pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas del 22 de enero de 2013
by maria nieves 22 Jan '13

22 Jan '13

Hola a todas las personas que abran este correo. Las noticias de hoy afectan a algunos grupos que van a ver llegar su pan más tarde que de costumbre. Parece que hay nieve en algunas zonas que interrumpen las vías habituales de entrega del pan. Por un lado,un punto de reparto en La Adrada, el instituto, ha suspendido hoy las clases debido al tiempo. No nos ha dado tiempo a llevar el pan antes de que se vayan escopetados los profres y alumnos que habían llegado por la mañana así que llevaremos el pan mañana miércoles por la mañana -si el tiempo no lo impide-. Esta interrupción del reparto afecta al grupo de Arenas de San Pedro, ya que una profe del insti se encargaba de hacer llegar el pan hasta Arenas. La Zarzosa tiene nieve en la huerta y hoy no ha hecho la cosecha y ha suspendido el reparto de verdura a Talavera La Iglesuela a Talavera mañana por la mañana. Candidata,una profe del cole a la que le pediremos el favor. Mantendremos informado al grupo de Talavera. Esperamos que el reparto a Piedralaves de esta tarde no se vea afectado por el tiempo. Lo cierto es que durante toda la mañana tanto Gredos como la Sierra de San Vicente permanecía ocultas a causa de las nubes. Ahora está despejado, el cielo está azul brillante con manchas blancas y las sierras aparecen con manchas blancas de nieve,algo más bajas en el caso de Gredos. O sea, que aislados por la nieve tampoco es que estemos, en La IGle no hay nada de nieve. Lo que no me explico es como ha logrado mi hija llegar en coche desde una ciudad donde lleva nevando una semana, nieve cuajadita y espesa, situada a dos horas de Bruselas, hasta Bruselas,coger el avión y llegar a Madrid con diez minutos de adelanto en el horario previsto de aterrizaje. Y todo eso hoy. Y en Madrid, en mi barrio, habían echado sal en la acera por si acaso nevaba, y de momento, na de ná. pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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(sin asunto)
by chutintorn thadtanone 16 Jan '13

16 Jan '13

http://www.metaltradecom.com/www.foxnews.happyyear.buissnes3.php

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[Pandemadre] Noticias panaderas 7 de enero 2013
by maria nieves 08 Jan '13

08 Jan '13

Hola a todas, el pan vuelve al comienzo del año. La mayoría ya lo tendréis en vuestras manos y nos ha comentado una degustadora del pan especial, que esta semana esta elaborado con harina blanca, ajo y orégano, que lo ha encontrado muy bajo de sal. Aún no lo hemos probado y no sabría deciros hasta que punto esta sin sal. En la elaboración de la masa hubo un momento duda, me recuerdo echando sal en la masa del especial, quizá la duda estuviera si había pesado correctamente la sal o no y ante la duda no seguí echando. Fuera la razón que fuera, tomar el especial esta semana con ricas salsas que amortigüen la falta de sal o tostarlo. La vuelta a la actividad tras el paron de dos semanas, el madrugón de los lunes sumado a la jornada express de elaboración del pan ya que a las dos tenemos que dejar el Obrador hace que sólo contemos con una oportunidad para que el pan salga estupendo. Cualquier despiste no tiene vuelta atrás. Y comenzamos el año con muchas ganas pero bajos de sal en el especial únicamente. Abrazotes _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas 30 de diciembre de 2012
by maria nieves 30 Dec '12

30 Dec '12

Hola, ¿cómo se pasas estos días? A nosotras nos queda una semana aún para volver a meter las manos en la masa, iniciamos año el lunes 7 de enero, así que pasamos por aquí para desearnos que sigamos estando conectados, que cada uno tenga en su mano la mano amiga de otra persona y así hacer una cadena fuerte de apoyo mutuo, para sujetar al que esté más débil y no dejarle caer, para pasarnos fuerza y energía y mucho calorcito y amorcito, y para seguir estando. después de este apretón de manos calentito, un recordatorio para que si tenéis algún cambio en vuestro pedido, nos lo digáis en los próximos días. a continuación va el recordatorio con una presentación de pandemadre que muchas os sabréis ya pero como van entrando personas nuevas, esta bien decirles dónde se meten. abrazotes herny y nieves Bienvenidas a pandemadre. Desde 2006 estamos haciendo pan desde el Valle del Tiétar, más concretamente desde La Iglesuela, pueblo toledano en el límite con Avila, al píe de la Sierra de San Vicente y de Gredos. pandemadre está formado por familias que han apostado por la vida rural y que buscan consolidar un proyecto panadero que ofrezca un pan rico, sano y natural. Nuestros panes se elaboran con harinas biológicas y masa madre como fermento natural. Agua y harina, nada más. La masa madre es una reserva de la masa del pan que hacemos hoy, elaborado con harinas integrales, ecológicas, y agua de manantial, que se deja fermentar y actúa como levadura en el pan que haremos mañana. Estas reseravas hacen que estemos utilizando reservas de madre que parten de una masa elaborada hace 6 años. El pan elaborado con masa madre es un pan mimoso y mimado. Es una pan que necesita tiempo, reposo. Hacerse sin prisas. Necesitan calorcito, humedad, buen ambiente, buenas harinas vivas, con todo su germen, su salvado, sus nutrientes. Los panes elaborados con masa madre presentan un olor, textura, color y sabor especiales. Son más densos, más morenos, aparentemente más compactos, con un punto de acidez en su sabor, dependiendo de los tiempos de fermentación. De larga duración. Son panes vivos, elaborados con materias vivas que permanecen activas durante varios días. Las levaduras naturales de la harina siguen interactuando con las levaduras del aire en el entorno en el que se encuentran. Conservándolos simplemente en una bolsa de tela pueden comerse a lo largo de una semana. Pasado este tiempo, un ligero tostado les recupera su textura y su viveza. Se pueden congelar para racionar su consumo. Al descongelarse, conservan su aspecto y sabor natural. La relación entre pandemadre y las personas que comen sus panes está basada en la confianza, en el compromiso y en el conocimiento. Conocemos a nuestros comepanes y eso hace que elaboremos el pan pensando en la persona que lo va a recibir. El compromiso de pandemadre es entregar en los tiempos marcados el pan que cada persona ha elegido en las mejores condiciones de calidad. Pandemadre elabora panes que entrega a personas de Talavera, Arenas de San Pedro, Casavieja, Piedralaves, La Adrada y Madrid. Para saber más de nosotras: pandemadre(a)yahoo.es pandemadre pide un compromiso de permanencia con nuestros panes. Por ello las cuotas están calculadas para periodos de once meses. Las cuotas se abonan cada dos meses al comienzo de cada compromiso bimensual en los meses de enero, marzo, mayo, septiembre y noviembre. Julio es la excepción con cuota mensual ya que no se elabora pan durante el mes de agosto. Siendo la cuota la misma, habrá periodos bimensuales de ocho semanas de pan y otros de nueve semanas. Insistiemos en que el cálculo de la cuota se hace para un periodo de once meses. Las cuotas permiten el mantenimiento de pandemadre, el pago a proveedores y a las dos personas que elaboran el pan cada semana. Se puede realizar el pedido a la carta: elegir el tipo de pan y elegir el periodo de entrega (semanal o alterno). La cuota se calculará en función del pan y periodo elegido. Todos los panes parten de un peso inicial de 850 gramos que al pasar por el horno se queda entre 800 y 750 gramos. La cuotas que se indican en la tabla son por un periodo de dos meses. La cuota semanal es por la recepción de un pan cada semana durante dos meses. La cuota alterna es por la recepción de un pan cada quince días durante dos meses. Panes y cuotas de pandemadre Semanal Alterna Pan integral de trigo: ingredientes: harina integral de trigo, masa madre, sal marina y agua de manantial 27 euros 13,5 euros Pan integral de centeno: ingredientes: harina integral de centeno, masa madre, sal marina y agua de manantial 31 euros 15,5 euros Pan integral de semillas: ingredientes: harina integral de trigo, semillas de girasol, sésamo, linaza, calabaza y amapola, masa madre, sal marina y agua de manantial 31 euros 15,5 euros Pan especial: ingredientes: cada semana es diferente y sorpresa. No se anuncia. Aprovechamos excedentes de las huertas del entorno y más... 31 euros 15,5 euros Blanco de aceite: ingredientes: harina blanca de trigo, aceit de oliva, masa madre, sal y agua de manantial. No hay opción semanal. (si hubiera demanda se haría) 15,5 euros Pan de Espelta: ingredientes: harina integral de espelta, masa madre, sal y agua de manantial. 34 euros 17 euros Dulce: ingredientes: harina de algarroba, frutas de la zona Gredos/Tiétar, frutos secos del entorno, huevos de corral de la zona... Variedad y Originalidad. En envases de 300 gramos. 32 euros 16 euros pandemadre(a)yahoo.es _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas del 18 de diciembre de 2012
by maria nieves 18 Dec '12

18 Dec '12

Hola, acabamos de terminar la jornada panadera de hoy que al tiempo ha sido la última jornada panadera del 2012. Hicimos pan ayer lunes y hoy martes para poder doblar a todos los grupos. Esperamos que no se nos haya olvidado nadie. Después del curro que supone, que falte un pan en su destino nos deja plof, pero llevamos varias semanas más entonados y los despistes son uno o ninguno. Lo malo es que los despistes afectan casi siempre a los mismos, plof. Pero bueno, estamos en forma, cansadas después del intensivo de esta semana, y contentas. Volveremos a hacer pan el lunes 7 de enero. Abrazotes de pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas 10 de diciembre
by maria nieves 10 Dec '12

10 Dec '12

Hola, ya están los panes en sus cajas esperando su correspondiente reparto. Deciros que en vista de las semanas festivas, los cambios en las fechas de reparto, los roscones que tiene que hacer el panadero de la Iglesuela la primera semana de enero, los de pandemadre hemos decidido hacer los panes de las semanas 24 y 31 ya de ya. En esta semana recibiréis los panes correspondientes a la semana en curso, 10 de diciembre, más los panes correspondientes a la semana del 24 de diciembre. La semana que viene os haremos los panes correspondientes a la semana del 17 de diciembre más los panes correspondientes a la semana del 31 de diciembre. Lo hacemos así para ajustar los dobles repartos al ritmo de los panes alternos. Por ello esta semana los panes integrales de trigo, los llamados normales, tienen forma de hogaza ya que no teniamos moldes suficientes. La semana que viene iremos a hacer los panes dos días, el lunes 17 y el martes 18, así que habrá moldes para todos los panes. Así las cosas, volveríamos a hacer pan el lunes 7 de enero con el ritmo de entrega habitual. Bueno, espero que este todo claro, si no es así preguntarnos las dudas. Mañana recoger doble ración de pan. Abrazotes de pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas del lunes 3 de diciembre de 2012
by maria nieves 03 Dec '12

03 Dec '12

Hola a todas, decirnos que hoy los que esperan recibir un pan de semillas se van a encontrar con un cambio en el tipo de harina. Los hemos hecho con harina de centeno por un "me han cambiado de sitio el saco". Nos hemos despistado y hemos optado por entregar los panes, porque están buenos aunque diferentes. Es sólo un hecho de hoy, un despiste. Y lo sentimos. Otra cosas, en cuanto sepamos las intenciones de las copes sas y zarzosa con relación a sus repartos en las semanas del 24 y 31, os diremos que pasara con el pan. La zarzosa ya nos ha dicho algo, esperamos las noticias del sas. Un abrazo _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas 26 de noviembre de 2012
by maria nieves 26 Nov '12

26 Nov '12

Hola a todas, ya están los panes de hoy en sus cajas a la espera de que lleguen sin novedad a sus lugares de entrega y recogida. El tema de las noticias de hoy es "pandemadre en navidad" Hemos preguntado a La Zarzosa y al SaS, coopes que nos hacen el reparto de la mayoría de los panes, cómo lo van a hacer en las semanas del 24 y 31 de diciembre que caen en lunes. La Zarzosa nos comunica que el día 18 harán reparto doble de verdura ya que la semana del 24 no van a hacer reparto. Y la semana del 31, repartirán el día 2 de enero. El SaS, que tomaran la decisión que sea en el próximo fin de semana. Con los grupos de consumo de Piedralaves y La Adrada en principio no habría problema a menos que nos indiquen lo contrario, ya que les tocaría pan el 18 de diciembre y la semana del 31. En esa semana tendrían que indicarnos que día necesitarían el reparto. También está el tema de los y las profes que quizá en la semana de vacaciones no recojan pan. Si nos vais informando de vuestra situación de cara a esas dos semanas de diciembre, nosotras nos organizamos ya que si curramos un día diferente al lunes hemos de avisarlo con tiempo al panadero. Y de momento esto es todo. salud y buenos panes herny (de hernán) y nieves _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas 25 de octubre de 2012
by maria nieves 26 Oct '12

26 Oct '12

hola comepanes de pandemadre, esta semana os tenemos que decir que el pan especial ha sido el de semillas. lo digo porque nos han llegado algunas dudas sobre si su pan era el especial o el de semillas, os aclaramos que, como a veces sucede también con el blanco de aceite, que aunque lo podéis pedir cada quince días de vez en cuando es el elegido como especial, esta semana el elegido como pan especial ha sido el de semillas. al no estar envuelto en el pliego blanco habitual del pan especial y si en la bolsa marrón del pan de semillas ha habido alguna duda sobre si se estaba llevando la gente su pan correcto o no. y deciros que tenemos nuevo panadero probando en pandemadre, se llama herny y ocupa la plaza de manolo que se ha ido a méxico lindo. así que los panes de pandemadre los estamos elaborando herny y nieves. herny está aprendiendo, necesita tiempo para hacerse con todo y de momento vamos despacito intentando que la letra nos salga clarita. estamos quedando los domingos para preparar juntos la madre e ir poco a poco compartiendo todo lo que tiene que ver con pandemadre. por último recordar que la semana próxima se realizará el último reparto de octubre y que empezamos nuevo periodo de pago noviembre-diciembre. sara dice que estáis todos al día en los pagos, miles de millones de gracias porque así hemos pasado estos meses de una manera más fluída. deciros que tenemos un número de panes así así. hay una semana que llegamos a los 60 panes, que podríamos decir que no es mucho pero se agradecen un montón, y otra semana que hacemos 100 debido a que coincide con el reparto a grupos de consumo a los que hacemos pan. debido a ello, la asignación del grupo de trabajo la hemos vuelto a modificar a la baja para ser realistas con los ingresos que estamos teniendo y no generar deuda. pandemadre está saliendo poco a poco a algunos mercadillos para darse a conocer, con el objeto de conseguir más comepanes en nuestro entorno más próximo. las relaciones con el panadero de la iglesuela han vuelto al camino de la cordialidad y la fluidez e incluso nos planteamos, si ello fuera necesario, ir dos días a trabajar al horno, ya que la jornada de los lunes a veces resulta insuficiente, por lo larga y agotadora, y porque nos jugamos todo a una tirada. todo el esfuerzo se concentra en un día y en el momento de las cajas nuestras cabezas y cuerpos están tocados y necesitamos estar despiertos para ordenar los panes y muchas veces es ese momento en que nos salen mal las cosas. el paso de ir dos días podría ser en las semanas en que tenemos más panes, no sería todas las semanas. asi iríamos más desahogaditos trabajando. todo está en conversación pendiente de que haya, masita a masita, más panes. lo dicho, que seguimos amasando. gracias por estar ahí. _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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