Esta vez más breve para apuntar que el dulce de esta semana ha podido realizarse porque er natxo ha tomado cuajada como un desperado para pasarnos el tarro en el que poner la crema de algarroba.
Si el dulce tuviera o tuvierse aceptación volveríamos a repetirlo. Para no saturar de cuajada a er natxo deberíamos ir recuperando los tarros que os hemos entregado en el reparto de hoy. Es un proceso de reutilización de tarros. O esos tarros u otros similares que podéis dejar en las cajas de verdura que devolvéis de un reparto a otro. Gracias
En la jornada de hoy hemos hecho el pan vane, embarazadísima, kike y nieves. Molto bene.
Aunque no os podemos decir aún la fecha de vuelta en septiembre, si podéis ir mandando vuestros pedidos, mejor por grupo que individualmente.
Poco a poco van funcionando los grupos. Por lo menos a nivel pagos la cosa está muy bien, apenas hay que recordárselo a mucha gente, os ponéis al día enseguida y eso es muy de agradecer.
Recordamos a los que van más despacio que ya hemos hecho los últimos panes de julio asi que pueden entregar sus cuotas del pan de julio antes de que se junten con las de septiembre.
Lo que si suele llegarnos tarde las noticias sobre gente que se quita del pan, que ya deja de ir a recogerlo de un compromiso a otro y nosotras, ante la no noticia de su baja, seguimos haciéndole pan. El primer responsable de ésto es el que se quita y no dice nada, el segundo el resto del grupo que ve que se quedan panes y no nos lo comunica. Y el tercero nosotros que ya no "extorsionamos" con aquello de que si no pagas a tiempo no recibes el pan. Nos hemos relajado confiando en que los pagos van llegango, que no hay que estar dando la tabarra con el tema económico, y que no nos parecía muy encantadora esa táctica de "no pelas no pan" pero nos da rabia saber que durante tres semanas tres panes o seis panes han estado poniéndose duros en la caja (lo malo) o lo menos malo que alguien los ha aprovechado pero nosotras no sabíamos que la persona a la que iban dirigidos los panes ya no los quería.
Es un paso más en el trabajo de los grupos para que estas informaciones de bajas en sus grupos nos lleguen a tiempo. Lo mismo que nos llegan las noticias sobre quién se ha quedado sin pan que nos lleguen igual de rápidas las noticias sobre los panes que sobran. Gracias.
Para cualquier asunto que queráis de pandemadre bien esta dirección de correo o el teléfono de nieves 651 071 113.
seguimos en contacto
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27 de julio de 2009
Encuesta sabores pandemadre
Después de 3 años largos haciendo pan y dos años haciendo dulces queremos conocer por dónde van vuestros gustos para, quizá, reorientar los pedidos.
Quiénes recibáis la encuesta en papel hacednoslo llegar vía cestas de verdura devueltas vía Sas o Zarzosa o en breve mail a pandemadre(a)yahoo.es
1ª cuestión:
En cuestiones gastronómicas panaderas, te defines como:
A. Melokomotodo (pues eso, me lo como todo)
B. Tikismikis (tengo mis gustos, prefiero elegir)
(rodea con un círculo la letra que te corresponda)
2ª cuestión:
Si ya conoces los panes especiales que suele hacer pandemadre, a lo mejor te apetece poder elegir el sabor especial de tu pan y tu dulce. Rodea con un círculo el pan que elegirías como habitual en tu pedido. Y apunta otros sabores en el caso que no lo encuentres entre las opciones que te damos a elegir.
A. Pan blanco harina blanca con germen de trigo y semillas de sésamo
B. Pan de aceite harina semiintegra, aceite de oliva, anis
C. Pan de semillas harina integral de trigo y semillas varias (girasol, calabaza, linaza, sésamo, según stock)
D. Pan negro 50% harina integral de trigo y 50% harina integral de centeno, malta y semillas de amapola
E. Otro:________________________________
3ª cuestión:
¿Cuál sería la forma de recibir el pan de mi elección?
Opción 1: Alternando cada semana durante el compromiso de 2 meses 1 pan especial sorpresa con 1 pan especial a mi elección
Opción 2: Eligo el pan especial que quiero cada compromiso (2 meses)
(rodea con un círculo la letra que te corresponda)
4ª cuestión:
Si quieres elegir tambien el dulce que quieres recibir en cada compromiso de dos meses apunta cuál es el dulce o dulces preferidos:
5ª cuestión (opcional): ¿Quién eres? ¿De qué grupo?
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Noticias panaderas del 27 de julio de 2009
Info-pandemadre
el saludo Hola a todas las personas que formáis parte de pandemadre.
Esta no es una nota del grupo de trabajo en conjunto sino particular de la nieves porque tenía la necesidad de entregaros unas palabras de hasta luego a todas vosotras.
El pan de esta semana es el último hasta septiembre, sin fecha aún clara de vuelta –por eso a la mayoría que habías entregado la cuota de julio más un mes más os lo hemos devuelto para no andar con líos de pelas y de ajustes, nos parecía la solución más rápida en estos momentos-.
la vuelta El no tener clara la fecha de vuelta es por las fiestas en La Iglesuela que suelen condicionar el uso del horno de la panadería del pueblo y estas fiestas suelen ser por la primera semana de septiembre.
Y también por ver de que manera va a funcionar el grupo de trabajo en el nuevo periodo.
el grupo de trabajo Como os hemos ido informando, a lo largo de este año han ido entrando y saliendo personas al y del grupo de trabajo. Los motivos de estas entradas y salidas han sido diversos. En ningún caso un conflicto serio entre trabajadores (con alguno alguna metedura de pata he tenido, lo reconozco, pero no ha sido la causa fundamental (espero)) –bueno, no debería ser yo la más indicada en decir esto ya que yo sigo y los demás están fuera, pero lo veo asi, desde el momento en que todos los que ya no están en el grupo de trabajo estan colaborando de una manera u otra con pandemadre: mano de obra en el horno de leña, currando en las jornadas de trabajo por pan, atendiendo la madre entre semana cuándo no puedo hacerlo…-.
La última en dejar por ahora el grupo de trabajo es Sara y por un motivo evidentísimo –cada vez más-, dará a luz a mediados de octubre y un mes antes de parir no creo que sea conveniente que se ponga a mover sacos de harina ni acarrear cajas –ella quiere porque es mú bruta pero yo no la dejo- Sara ha estado dos meses en los que se ha hecho con la madre, la coordinación con la gente y el controlar las cuentas y no le importaría seguir su vínculo con pandemadre en el futuro.
Anteriormente a Sara, estuvo currando con nosotras Misty. Ante la reducción de panes en julio tuve que optar entre una persona que sólo podía asumir el trabajo del día del pan por otra persona que a parte de venir a hacer el pan, podía asumir elaborar la madre, cuentas y contacto con la gente de los grupos.
Yo, -esta nota es muy personal- opté por Sara ya que llevaba dos meses en los que todo el trabajo y responsabilidad de pandemadre sentía que caía sobre mi ya no sin compensación económica, que ese no era el tema, sino sin descanso de cabeza. Sin poder compartir el curro.
El grupo de trabajo cambiaba de una semana a otra y con personas que no tenían la rutina del curro y yo debía estar atenta al trabajo de cada una de ellas al tiempo que estar pendiente de toda la administración e “intendencia” de la panadería: ingredientes, instrumentos, ropas…
Lo de no hacer pan en agosto viene dado también por mi necesidad personal de tomar distancia con el pan, tener tiempo para ver lo que quiero hacer y ver si hay alguien más que se sume al grupo de trabajo.
en septiembre De momento de cara a septiembre seguiría yo junto a una persona de apoyo que viene cada día de trabajo en el intercambio pan por trabajo.
Os recuerdo que con este intercambio viene cada jornada una persona que hace el pan con nosotras y que a cambio recibe dos productos de pandemadre durante un mes o un producto durante dos meses. Estamos muy contentas de cómo va funcionando este sistema porque permite que cada vez más personas conozcan el funcionamiento y sobretodo, las rutinas de trabajo en pandemadre.
número de panes versus número de trabajadores En julio hemos estado elaborando entre 70/ 75 panes y 13 dulces.
Con este número de panes la opción 1 trabajador con asignación y 1 persona de apoyo cada jornada de trabajo supondría una solución a nivel económico. Controlando mucho el gasto en ingredientes, hemos currado dos personas con asignación y han salido las cuentas este mes de julio, utilizando ingredientes acumulados en nuestro stock que ha ido menguando, claro.
En lo que a mi respecta, preferiría que hubiera 2 trabajadores con asignación y 1 persona de apoyo. Para repartir carga de trabajo y toma de decisiones. No me gusta trabajar sola. Dependerá del número de panes. Y recuperar la guardería como servicio fundamental para las trabajadoras de pandemadre.
Imagino, espero, deseo, que a la vuelta de las vacaciones, los que se han marchado diciéndonos que volvían lo hagan y que el número de panes pueda estabilizarse entorno a los 90 panes cada semana. Hay propuestas para realizar encuentros en Talavera y Piedralaves para dar a conocer el pan.
Este aumento de panes sería fundamental para poder trabajar dos personas más la de apoyo y recuperar la guardería.
horno de leña En agosto hay movimiento entre gente de La Iglesuela para encender de nuevo el horno de leña. Lo vamos a hacer para comprobar la carga de leña que necesita para alcanzar la temperatura de horneado, el tiempo que mantiene la temperatura de horneado, cómo tendríamos que habilitar el espacio para trabajar en el obrador, qué elementos necesitaríamos: mesa, palas, artesas… y dónde deberían estar colocados. Dónde disponer la leñera…
Os avisaremos por si alguien más se quiere sumar a estas jornadas de horno que aún no tienen fecha.
economía Deciros que a nivel económico, cerraremos esta temporada con unos 700 euros en la cuenta de pandemadre. Cómo os he dicho en otras ocasiones los números y yo no hacemos migas. Me siento muy insegura y más con las pelas de los demás que sois vosotros. Cómo necesidades, a parte de las que puedan surgir en el horno de leña, está también repintar con pintura alimenticia los moldes de hierro con los que llevamos 3 años trabajando, adquirir un carrito tipo mudanza para el acarreo de cajas con panes, cajas de moldes y sacos de harina –necesidad más evidente currando con dos embarazadas (aparte de Sara, Vane)-, guantes de nuestra propiedad para entrar y sacar los carros en el horno –siempre usamos los de Tere y Victor y están un poco destrozados-.
diseño del logo pandemadre algo que tenemos pendiente desde nuestros inicios es crear la imagen corporativa de pandemadre. Hace mucho que no hablamos de ello y yo lo vuelvo a sacar ahora para ver si se anima alguien a proponer un diseño. Lanzo ahí la propuesta.
feliz verano me apetece seguir con el pan. Asi que si todo marcha tranquilo, nos comeremos un pan juntas en septiembre.
nieves
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