Hola, por aquí de nuevo con las incidencias de hoy lunes.
Primero, ¡ha vuelto la madre del blanco! Ha sido un finde intenso de mimos y cariñitos y parece que le ha surtido efecto. Los panes de hoy triplican en tamaño a los de la semana pasada. No es una competición pero demuestra que estos panes artesanales son muy muy sensibles.
Segundo, hoy hemos elaborado pedido doble para talavera, arenas de san Pedro, la adrada. Estos grupos no reparten la semana próxima y hoy les hemos adelantado los panes de esa semana. Ya están listos en sus cajas esperando ser repartidos.
Tercero, como había faena extra no nos ha dado tiempo para poner el nombre en todos los panes de semillas y de trigo. Si no veis vuestro nombre en un pan como es costumbre, mirar la lista que viene pegada a vuestra caja donde vienen los panes y a quienes se los hemos hecho.
Cuarto, no nos ha gustado mucho como ha quedado el dulce de hoy y lo estamos reelaborando en nuestra casa. Creemos que nos va a dar tiempo a meterlo en la caja antes del reparto de mañana.
Quinto, pasarlo bien y a gustito.
Pandemadre
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Hola de nuevo, esta vez comentaros dos o tres cosilla.
Primero, de nuevo nos ha llegado tarde la harina de espelta y esto ha hecho que no hayamos podido hacer todos los panes de espelta que debíamos hacer esta semana. Como teníamos preparada la madre de espelta para el total de panes, la hemos aprovechado para hacer panes con harina de trigo integral. A las personas que les hemos entregado estos en lugar de los correspondientes de espelta se lo hemos escrito en la etiqueta del pan y se lo repondremos en envíos sucesivos. Lo sentimos.
Otra cosa, nuestra manera de trabajar con las madres se inicia el domingo por la mañana. Durante el domingo, en tres ocasiones, vamos alimentando las madres para que estén a punto el lunes a las seis de la mañana. Este pasado domingo las madres estuvieron en un espacio más bien frío y eso ha hecho que los primeros panes que elaboramos: espelta y blanco de aceite, semillas y centeno, hayan tenido poca fuerza y hayan levado menos que,en ocasiones. Esto se nota demasiado en el blanco de aceite que esta triste. Como objetivo para esta semana es recuperar la madre de harina blanca.
Esto es lo que tiene trabajar con madres frescas, es una labor artesana y requiere mirar, oler, abrigar y alimentar. No basta con seguir una fórmula matemática, las condiciones anímicas y del entorno le afectan y es algo a aprender y considerar.
Y finalmente deciros que las próximas semanas son semanas de vacaciones para algunas personas y por ello si hay alguien que necesita aplazar un envío que nos lo diga. La semana que viene doblaremos panes a las personas que recogen en el instituto de La Adrada ya que este estará cerrado la siguiente semana.
Y nada más, pedir disculpas a las personas afectadas por los cambios de esta semana y a enmendarse toca.
Pandemadre
Nieves
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