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[Pandemadre] Pandemadre
by Marisol Garcia 07 Feb '16

07 Feb '16

Querida Nieves, Al igual que mi compañera Lola, entiendo como te debes sentir después de todo lo que cuentas. He sido consumidora de pandemadre durante varios años, prácticamente desde que empecé a pertenecer a Surco a Surco, pero como te dije hace más o menos un año, me detectaron intolerancia al glutem y muy a mi pesar he tenido que dejar de consumir tus ricos panes. Si en algún momento elaboras pan sin gluten, me lo comunicas porfa. Enero y febrero ha sido puntual, pero a partir de marzo ya no voy a querer pan. Que te vaya bien en tu nueva etapa. Muy agradecida. Un cariñoso abrazo. Marisol- Sas Aluche _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas 3 de febrero de 2016
by maria nieves 03 Feb '16

03 Feb '16

Hola, ¿cómo va el año? Por aquí seguimos abiertos a cualquier comentario o sugerencia vuestra. He de contaros novedades. Me ha costado un poco escribirlas porque no sabía muy bien como hacerlo. Los que estáis en pandemadre desde el principio, sabéis que en su momento se levantó un horno de leña con el objetivo de hacer allí el pan. Se invirtió tiempo de trabajo, dinero y energía por parte de pandemadre, incluyo grupo de trabajo y personas afines que curraron ahí. Antes de que se acabara de cubrir el horno, de aislar bien aislado, las personas que iniciaron pandemadre decidieron dejar la panadería y las nuevas personas que retomamos la elaboración del pan optamos por formarnos en las labores panaderas y aparcamos el tema horno para centrarnos en la producción panadera, aprender a hacer el pan, mantener saneadas las cuentas, saldar deudas y demás. Hablamos del 2008. En esos momentos se pidió a pandemadre la posibilidad de utilizar el espacio destinado a obrador como vivienda. Se les dijo que sí porque en esos momentos no existía la iniciativa y energía ni economía necesaria para rematar la obra. Han pasado los años. Hace cuatro años pandemadre solicitó recuperar el horno para rematarlo y poder hornear allí pero se decidió que mientras hubiera necesidad de vivienda, así se quedaba, como vivienda. Y no volvimos a tocar el tema hasta hace menos de un año en el que se nos dijo que el obrador estaba libre. Hay que aclarar que el horno se construyó sobre un terreno propiedad de personas que en todo momento han manifestado que el espacio obrador sería común a otras actividades. Ningún problema. Lo cierto es que a mí me ha costado saber el acuerdo inicial antes de la construcción del horno, si pandemadre invirtió sólo en el horno físico pero no en el obrador... lo cierto es que una de las personas que participó a tope en la construcción comenta que también se participó en parte del obrador... ignoro el acuerdo inicial. Por eso a título particular, el tema horno siempre ha sido para mí un tema “maldito”. En estos años pandemadre ha ido teniendo menos peticiones de pan. Como he comentado en otras ocaciones, han surgido iniciativas panaderas en lugares a los que llegábamos con el pan y las personas que estaban en pandemadre en esas zonas han optado por panaderos más cercanos. Es entendible. El grupo de trabajo se ha ido reduciendo, entre una y dos personas en los últimos dos años. Y en el último año he trabajado con una persona que estaba interesada en aprender a hacer pan y en poder terminar el horno y trasladarnos allí. La ventaja esta vez era que esta persona es la propietaria del terreno sobre el que se levanta el horno y tiene más peso lo que dice y más fuerza para poder hacerlo cosa que en años anteriores no hemos tenido esa escucha ni fuerza pidiéndolo desde pandemadre. En medio de esto se ha cruzado un desencuentro personal de nosotras dos en un tema ajeno al pan pero que ha repercutido en la actividad panadera. Coincidió con mi peor momento físico, del que ya os comenté en otros mensajes. Finales de octubre, noviembre. Ha sido un otoño/invierno física y emocionalmente muy movidito para ambas. No me extraña que la espalda estuviera hecha un nudo. Bueno, esta persona decidió dejar de colaborar con pandemadre y de nuevo me lié el delantal yo sola por una necesidad vital/económica, seguir en la actividad y no dejar tanto curro tirado a un lado. Y la espalda empezó a desanudarse. Este largo preámbulo viene para lo siguiente: Esta persona junto con otra solicitan a pandemadre poder rematar el horno y utilizarlo para su proyecto de panadería. Comentan que ya que van a hacer una inversión para cubrir el horno, quieren asegurarse que pandemadre les da el ok para que puedan trabajar ahí. Cuando me lo dijeron, les respondí que yo, Nieves, no se va a poner ahora en solitario a reivindicar el derecho de pandemadre a hornear allí. Han sido muchos años de espera, de peticiones de apoyo sin mucha respuesta como para ponerme ahora a decir “yo lo ví primero”. Además, me costaría mucho sentirme libre allí para hacer nada y para mí es fundamental sentirme libre y respetada en cualquier actividad que haga. Pero yo soy yo, no pandemadre. Entiendo que no voy a vivir para siempre y que si alguien quiere hablar en nombre de pandemadre y comentar su sentir sobre este tema, puede hacerlo. Por eso dije que de todas formas enviaría una nota a la lista de correo de pandemadre para que estuviérais informados. Y esta es esta nota. Me ha costado escribirla, casi tres semanas, incluso ahora los nervios me atenazan las dedos sobre el teclado. Porque a ver como cuento que en un ámbito tan pequeño como La Igle surgen dos panaderías, habiendo visto como se ha ido reduciendo las peticiones de pan por el surgimiento de otras iniciativas similares en lugares más próximos a los consumidores. Cómo explicar que el horno que una vez inició pandemadre no lo utiliza pandemadre pero si otras personas. Aunque la intención sea “no pisar ámbitos y consumidores” ¿vamos a poner en la disyuntiva de elegir a papá o a mamá a personas que llevan tanto tiempo relacionándose con nosotras? No quiero jugar a eso. No miento si digo que se trata de un tema de desencuentro personal. Por tanto asumo mi parte de culpa y mi incapacidad para llevar las cosas de otra manera. Alguien a quien en privado le comenté la propuesta me dice que habría que llegar a un acuerdo de cesión, de alguna manera pandemadre también ha hecho su inversión en el horno y tendría que tener la posibilidad de utilizar el horno, cosa que en la charla en la que solicitaron el horno se apuntó. Aquí os dejo la propuesta. Si tenéis algo que comentar la dirección de pandemadre está abierta. Ellas también manifestaron su disposición para escribiros comentando su propuesta. Un abrazo grande y seguimos con las manos en la masa disfrutando mientras hacemos vuestros panes y dulces, pandemadre nieves _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas 12 de enero de 2016
by maria nieves 12 Jan '16

12 Jan '16

Buenas, estrenamos un año que para pandemadre supone que en el mes de abril se cumplirán diez años desde que iniciamos esta actividad. Todavía quedan personas que participan con nosotras desde el principio, y eso es de mucho agradecer. El próximo lunes volvemos a hacer pan y por eso pedimos que si hay algún cambio que nos lo comentéis en esta semana. Por mi parte, estoy en proceso de recuperación y por eso se puede seguir currando. Nos hemos trasladado a una casa donde hacemos el pan y evitamos cargas y traslados de pesos que no favorecían en nada a la espalda. Este sábado 16 volveremos a acercarnos con pan y pastas al Merkado Agroecológico del Solar de Antonio Grilo Por ahora nada más, cualquier duda, usar esta dirección de correo. Haced bueno el día!!! Pandemadre Nieves _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas 28 de diciembre 2015
by maria nieves 28 Dec '15

28 Dec '15

Buenas, ya están preparados los panes correspondientes al último reparto de 2015. Espero que todo llegue en orden. Avisamos que nos vamos a tomar dos semanas de descanso panadero. El primer reparto de 2016 será el martes 19 de enero. Para él cálculo de cuotas, habrá que quitar una cuarta parte de la cuota enero/febrero para descontar los panes de enero que no se van a entregar. También quedaban grupos a los que no entregamos pan el pasado 18 de noviembre y que tendrían que descontar esos panes de sus próximas cuotas. Poneos en contacto con pandemadre para ver los casos particulares. Espero que todo esté en orden, por aquí vamos recuperándonos poco a poco. Pasar buenos ratos y nos seguimos encontrando. Buena vida¡ Pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] Noticias panaderas lunes 16 de noviembre 2015
by maria nieves 16 Nov '15

16 Nov '15

Hola a todas, siento informaros que esta semana no se va a poder hacer pan. Finalmente Esther no se va a hacer cargo del pan, y surgieron otras personas para apoyar estos días de baja mía (Nieves) que necesitaban que les prepara pedido e ingredientes pero un resfriado puñetero criado ayer me tiene tumbada en la cama, aburrídisima, hoy lunes. Lo siento. Además, debido a reformas en El Lokal de La Igle, donde se hace el pan, hoy había que hacer el pan en otro espacio, se hizo el traslado de horno e ingredientes ayer noche para poder hornear hoy pero, como os cuento, las toses y demás cosas afines a un resfriado me han tumbado. Os seguiré informando del plan C que ya está en marcha para conseguir apoyo panadero por algunos días. Y el pan que no se entregue esta semana la propuesta sería descontar de la próxima cuota, que la mayoría ya habéis ingresado la cuota hasta diciembre. Siento el desajuste de esta semana. Un abrazo, Nieves _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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[Pandemadre] noticias panaderas 12 de noviembre
by maria nieves 12 Nov '15

12 Nov '15

Hola gentes del pan, quería comunicaros que debido a una dolencia en la espalda mal curada, o mejor, que no le he hecho el caso que debía hacerle, debo parar mi actividad panadera (nieves) Desde hace dos años llevo arrastrado una lesión de esas que no lo notas hasta que dejas de hacer algo. Como me permitía seguir llevando peso, amasando y demás, lo único que hacía era reposar después de la jornada panadera e ir algo doblada el resto de los días. Pero el cuerpo ha dicho "hasta aquí hemos llegado" y debo pasar la antorcha panera a mi amiga Esther, todavía falta de experiencia pero con mucho ánimo para recoger el testigo. Como no sé el tiempo que me va a llevar arreglar lo que durante tanto tiempo se ha roto, no sé para cuando volveré al amasado. De momento doy un paso a un lado, me quedo de apoyo administrativo y logístico y dejo que otras metan las manos en la masa. En cuestión económica, estamos apretaditas para mantener asignación y baja así que nos repartiremos una asignación (450€) entre ambas de la manera más apañada posible. Si alguna persona quiere apoyar a la panadera neofita con labores como amasado, fregoteo o envolvimiento de panes, que sepáis que sería muy bienvenida dicha ayuda. Damos de comer y cariñito a la persona que se acerque hasta la igle. Esa era la noticia. abrazo fuerte! (uy, me ha quedado muy teletubbie) nieves _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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Re: [PandemadreCasavieja] [Pandemadre] noticias panaderas 1 de septiembre 2015
by maria nieves 05 Sep '15

05 Sep '15

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Pedido 7 de abril Casavieja
by Rebeca 04 Apr '15

04 Apr '15

Buenos dias el pedido para el martes 7 de abril es el siguiente: Pan trigo integral :1Pastas de jengibre :1Txocomendros :2Cococaos : 1 Total 19,50 euros. Gracias REBECA MARTÍNEZ SANTAMARÍA móvil: +34 678695488 (Orange) rebecasanta69(a)hotmail.com Antes de imprimir este e-mail piense en el Medio Ambiente

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[Pandemadre] noticias panaders 26 de febrero de 2015
by maria nieves 25 Feb '15

25 Feb '15

Hola amigos, por aquí luce el sol, ya no hace tanto frío, tristemente sigue sin llover, la gripe parece que se ha largado después de golpear a gustito por aquí, queda menos de un mes para la primavera , si es que no llega antes, los días se alargan, ¡que gustito! Sobretodo lo que es un gustito es que haga menos frío porque es duro para nosotras calentar las masas, por más música que las pongamos, mantitas, amorcito, el frío ha sido un enemigo para hacer levar las masas. Es lo que tiene la artesanía... Sigue de pinche Esther, tocando masas, haciendo madres, con ganitas de seguir de panadera. Dando ideas para recuperar el horno de leña. Que qué le pasa al horno. Que quedó sin hacer, sin rematar, sin una buena cubierta y que comparándolo con otros, hemos hecho un horno gigante poco eficiente, que lleva muchos años a la intemperie, sin cubrir bien, deteriorándose, y que necesita un repaso para ponerlo en marcha. Nuestra duda: tenemos una altura de base al centro de la cúpula de 110 cm. Considerando que el calor sube hacía arriba y que el pan estará en el suelo del horno, hay mucho espacio por encima para que le calor se pierda. Tenemos un diámetro de 165 cm, tenemos dos puertas, una de ella exterior, lo que hace que en invierno, abrir esa puerta significa dejar entrar el frío intenso en el horno, perdida de calor. Y en verano, riesgo de que cualquier brasa caiga al suelo y se nos queme el pasto. Propuestas: techar el horno, alargando el tejado. Cerrar la puerta exterior del horno. Cubicar el horno por fuera, es decir, hacer pared, rellenar para ganar en "esponja", en material que absorba el calor, que no lo deje marchar al exterior y que lo libere hacía el interior del horno. Y ¿qué hacemos con la altura interior? Más ideas que se lanzan: cortar horizontalmente y hacer dos bocas, una para carga de leña y otra para los panes. De esta manera acortamos la bóveda pero perdemos todo el buen suelo que se realizó y, creo, la gracia de un horno de leña es que el pan y la leña ocupen un mismo espacio para que las maderas de la zona ahumen el pan y huelan, en nuestro caso, a encina y jara. Otra idea, levantar en el interior del horno una nueva bóveda, de diámetro y altura inferior al actual, claro, y el espacio que quedara entre la bóveda nueva y la antigua, rellenarla de material que retiene el calor. ¿cómo construir dentro sin sentir clautrofobia? Estamos en ello. Como veis no paramos de darle a la cabeza. Queremos encontrarnos con vosotros y compartir el día a día del pan, que pasa el tiempo y no nos vemos. La semana que viene será la primera de marzo, nuevo perido de pago de cuotas correspondientes a la bimensualidad Marzo/Abril. Informarnos de los cambios de panes, altas, bajas y demás circunstancias que pasen en vuestros grupos. Una novedad, se puede pedir Pan elaborado con Harina Blanca sin aceite de oliva. Nos los han pedido por algún lado y ya puestas, lo lanzamos como posibilidad de elección para el próximo periodo a partir de la primera semana de marzo.Su cuota sería la misma que el centeno, especial, semillas y blanco de aceite, 31 euros. El sábado 28 estaremos en el Mercado Agroecológico de Malasaña, por si queréis pasaros por allí. El sábado pasado estuvimos en el Mercado de San Fernando y conocimos a un pedazo panadero, darío, que hace hogazas es-pec-ta-cu-la-res. Llevan curro, horas de reposo, no está pagado lo que cuestan los panes, nos dejó los dientes muy muy largos, son panes de artesanía fina. De momento hacía muy pocos cada semana, pero si tuviera que hacer muchos no le daría la vida. Las horas de trabajo desde que empieza a hacer el pan hasta que lo saca del horno son cerca de 30. La ecotahona de Ambroz hace panes similares. Y después de lanzarme esta teja a la cabeza, deciros que estamos renovando energías, que nos apetece reciclarnos y seguir aprendiendo a Esther y a múa para ofreceros panes cada vez más riquiños. Es lo bueno de la vida, nunca dejas de aprender y de tener que hacer algo, siempre hay algo más que apetece hacer, ver, conocer, tocar, leer, querer.... un abrazote nieves pandemadre _______________________________________________ Pandemadre mailing list Pandemadre(a)listas.lapiluka.org https://listas.lapiluka.org/listinfo/pandemadre

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I am happy!
by Happy Man 17 Dec '14

17 Dec '14

:-)

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