[Solar-general] SERÁ VERDAD ? me llegó de España... La verdad sobre la Soja

[Omar J. Garcia]

     Pablo, sin ánimo de discusión y volviendo al tema de la soja, hoy 
recibí esto, la fuente es confiable, algunos datos habría que verificarlos.

> http://despertandosalud.com/index.php?option=com_content&view=article&id=92:ila-verdad-sobre-la-soya&catid=34:salud-fisica&Itemid=53

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¡La VERDAD sobre la soya!

Escrito por Hugo Robin

La verdad sobre la soya


Día con día miles de personas abandonan diversos alimentos como las 
carnes y los lácteos por opciones más saludables como la soya. En 
general, con las mismas presentaciones de losalimentos posteriores, es 
decir, carnes y lácteos pero hechos con soya. Estos cambios se realizan 
con la creencia de que al hacer esto la salud mejorara, después de todo 
nos dicen que la soya es muy buena para muchas cosas, en especial para 
reducir niveles de colesterol, ayudar al climaterio femenino, evitar el 
consumo de grasas saturadas, obtener una fuente proteica barata e 
inclusive como una forma preventiva contra el cáncer. Pero, ¿acaso es 
esto cierto?

La soya no es la gran panacea como todo mundo nos quiere hacer creer. En 
realidad, la soya es un alimento sumamente nocivo para la salud en 
cualquiera de sus presentaciones.


*Algo de historia*

En la antigüedad, los chinos usaban los granos de soya únicamente como 
estiércol verde (abono) y no la consumían, era sagrada para ellos. La 
usaban para enriquecer la tierra y con justa razón.

La planta de soya trabaja de forma armónica con las bacterias rhizobium 
las cuales en conjunto forman nódulos en las raíces de las plantas para 
poder capturar nitrógeno del aire y someterlo a la tierra. Según las 
escrituras chinas de hace más de 2500 años, la soya únicamente debe de 
ser usada como abono.

Todos los granos de soya contienen factores anti-nutricionales 
(conocidos como anti-nutrientes) y toxinas. La madre naturaleza ha 
puesto estas sustancias para evitar que las semillas (de cualquier fruto 
y alimento del campo) broten prematuramente y para dañar a los insectos 
y otros predadores que puedan llegar a comerse estas semillas. Es por 
ello que la soya es mejor usada como abono de otros alimentos.


*Anti-nutrientes y toxinas naturales en la soya*

Entre estas sustancias se encuentran:

*Alergenicos.-*la soya es uno de los 8 alimentos más alergenicos que hay.

*Goitrogenos.-*sustancias que dañan la tiroides

*Lectinas.-*ocasionan que las células rojas se amontonen y que el 
sistema inmunológico tenga reacciones.

*Oligosacaridos.-*azucares que provocan inflamación y flatulencias

*Oxalatos.-*previenen la absorción de calcio y han sido ligados a formar 
piedras en los riñones

*Fitatos.-*impiden la absorción de minerales como el zinc, hierro y calcio.

*Isoflavonoides.-*son fitoestrogenos (estrógenos de las plantas) que 
actúan como hormonas y afectan los sistemas reproductivo y nervioso.

*Inhibidores de proteasa.-*interfieren con las enzimas digestivas 
proteasa y tripsina, esto puede llevar a problemas gástricos, una 
absorción proteica pobre y trabajo excesivo del páncreas

*Saponinas.-*pueden dañar las paredes de los intestinos

*Metales pesados.-*manganeso, fluoruro, aluminio y cadmio son unos de 
los metales pesados encontrados en la soya.


*¿Por qué la recomendación?*

Entonces, si la soya contiene todas estas sustancias nocivas para 
nuestra salud, ¿Por qué es recomendada?

Dinero, todo se trata acerca del dinero. Las empresas dueñas de estos 
granos han sobornado a políticos y funcionarios de servicios de salud 
para proclamar propiedades milagrosas de este alimento. Una de las leyes 
de la mercadotecnia es que, cuando un producto no es vendido por ser 
barato, se puede vender como milagroso y a cualquier precio.

Monsanto, la compañía dueña de más del 60% de los granos de soya, usa 
granos genéticamente modificados (GMO) y como sentido común, todo lo que 
atente contra la madre naturaleza no es saludable. Más de 2/3 de los 
granos de soya de EU son vendidos por Monsanto. Estudios generados en 
laboratorio sobre ratas, vacas, pollos y codornices demostraron que al 
alimentar a estos animales con granos de soya GMO, los animales 
sufrieron grandes cambios en diversos órganos como hígado, riñones y 
testículos. Estos cambios fueron el crecimiento drástico de dichos 
órganos, esto resulta ser detrimental para la salud.

Además, Monsanto soborna a la FDA para que le permita hacer 
prácticamente lo que quiera, empezando por la aprobación en 1996 para 
que pudieran sacar al mercado sus granos GMO.

Mientras que la FDA ha aprobado a la soya como un alimento beneficioso 
al corazón, esta misma agencia también ha enlistado a la soya (en otro 
tipo de base de datos) como una planta venenosa. Existen 256 referencias 
que revelan que la soya puede causar agrandamiento de la glándula 
tiroides, problemas de crecimiento, deficiencia de aminoácidos, mala 
absorción mineral, fallas en el sistema endocrino y carcinogénesis 
(desarrollo de cáncer).


*Más mentiras*

Alrededor del mundo, en especial en Estados Unidos, se han encargado de 
seguir esparciendo mentira tras mentira acerca de la soya. Una de las 
más grandes es que dicen que las personas asiáticas gozan de mucha mejor 
salud debido a que su consumo de soya es excesivo. Dicen que este 
alimento es consumido alrededor de 30 veces más en Japón que en EU, y 
que los japoneses tienen menores índices de prevalencia al cáncer de 
mama, útero y próstata. Lo que no mencionan es que los asiáticos y 
japoneses en general tienen un más alto índice de otros tipos de cáncer 
como: cáncer de esófago, estomago, páncreas e hígado.

Además, es una gran mentira que los asiáticos consumen 30 veces más de 
soya que en EU. Realmente el porcentaje de consumo de la soya en países 
asiáticos como China, Corea, Vietnam, Tailandia, Indonesia, Mongolia e 
inclusive Japón es de aproximadamente el 1.5% del valor calórico total. 
De este porcentaje, la mayoría de esos alimentos son miso, tempeh y 
tofu, al contrario de la típica dieta americana que basa su consumo en 
productos como hamburguesas, salchichas, pay de queso, leche y otros 
productos hechos con soya.

El consumo promedio al año de soya en China, Indonesia, Corea, Japón y 
Taiwán es de 3.4, 6.3, 10.9 y 13 kilogramos respectivamente. Eso quiere 
decir que el consumo varía de solo 9.3 a 36 gramos de soya al día. 
Inclusive el Dr. Mark Messina, el vocero oficial de la industria de la 
soya y organizador de 5 congresos del papel de la soya en la prevención 
y el tratamiento de enfermedades crónicas dice que, los japoneses (unos 
de los mayores consumidores más grandes de soya) consumen un promedio de 
solo 8.6 gramos de soya al día.


*¿Una mejor opción de proteína?*

Esta es una de las principales razones por las cuales la soya ha logrado 
tener tanta aceptación. El hecho que digan que es una mejor fuente de 
proteína que algunos alimentos animales no lo hace ser cierto. Esto se 
puede comprobar con un parámetro llamado NPU (net protein utilization) 
por sus cifras en ingles el cual significa porcentaje neto de utilidad 
de la proteína en el alimento. La soya tiene un NPU de 61% y los 
alimentos con los cuales se les compara como son el huevo, leche y suero 
de la leche tienen un NPU de 94, 82 y 100 respectivamente.

Otra forma de saber la calidad de la proteína es mediante el Valor 
Biológico de cada alimento, es decir, de qué forma y cantidad se absorbe 
la proteína en nuestro cuerpo. La soya solo cuenta con un valor de 74 
mientras que la caseína (proteína de la leche), la clara del huevo, el 
huevo entero y el suero de la leche cuentan con valores de 77, 88, 100 y 
104 respectivamente.

Lo que sí es cierto es que la soya representa una forma más económica de 
proteína en comparación con los alimentos de origen animal, sin embargo 
en la actualidad la soya ha subido tanto de precio que realmente ya no 
termina siendo razonable su consumo en cuanto a este aspecto se refiere. 
Un litro de leche de soya cuesta más que un litro de leche de vaca. 
Además, a la soya le hace falta un aminoácido (metionina) que es 
esencial para poder formar una buena calidad de proteína, por lo tanto 
todos los productos de soya deben de ser adicionados con este aminoácido 
para mejorar su calidad lo cual lo hace más caro.


*Procesado*

El proceso que se lleva a cabo para producir alimentos de soya como el 
de bebidas e imitaciones de carnes termina siendo terriblemente nocivo 
para nuestra salud. La proteína hidrolizada de soya, el cual es el 
ingrediente principal de todos los productos de soya como carnes de 
hamburguesa, lasaña, salchichas y lácteos, contiene alrededor de 38 
compuestos del petróleo que se agregan durante el proceso de 
fabricación. Durante este proceso se incrementan los niveles de toxinas 
y sustancias carcinógenas como las nitrosaminas. Además, los 
hidrolizados de soya incrementan los requerimientos de vitamina E, K, D 
y B12.

En los últimos años de los 70?s, una federación americana concluyo que 
el único uso seguro para los hidrolizados de proteína de soya, es como 
un agente sellador de cajas de cartón.

Los proceso de alcalinización por los cuales pasa la mayoría de los 
productos de soya destruyen gran parte de los aminoácidos y también 
estos mismos sufren grandes cambios convirtiéndose en sustancias 
cancerígenas. Este proceso también hace perder muchos minerales.

Ratas de laboratorio que fueron alimentadas con proteína de soya después 
de ser procesada con sustancias alcalinas (tal y como se hace para 
eliminar el terrible olor y sabor) sufrieron de daño en los riñones 
incluyendo piedras y lesiones y ganancia de peso.

*El aceite de soya no cuida a tu corazón*

Independientemente de los que diga Alejandro Maldonado, el aceite de 
soya no es la mejor opción para el corazón. De hecho, ninguno de los 
aceites vegetales como son el de maíz, girasol, cártamo, canola, 
aguacate, uva u oliva son recomendados para cocinar. A todos ellos les 
afecta la temperatura, el oxigeno y la luz (tema visto en el artículo: 
Las increíbles propiedades del aceite de coco), y si se dan cuenta los 
aceites que se encuentran en el mercado vienen en una botella 
trasparente la cual permite ingrese la luz y dañe el aceite. Además 
todos estos aceites están cargados de ácidos grasos omega 6 y 9 los 
cuales en grandes cantidades y sin una buena ingesta de omega 3, causan 
inflamación de los tejidos y articulaciones.

Para poder obtener el aceite de granos y semillas, las empresas usan 
algunos solventes orgánicos como la acetona, benceno, cloroformo y el 
ciclo hexano los cuales son muy peligrosos para la salud. Estos 
solventes irritan a los pulmones y suprimen el sistema nervioso central. 
Su consumo ha sido ligado a la enfermedad de Parkinson.

Los aceites de soya se echan a perder fácilmente porque contienen el 
agente de su propia destrucción, la enzima lipoxigenasa, también 
conocida como lipoxidasa. Las semillas de los granos de soya contienen 
la mayor fuente de lipoxigenasa que hay.


Para remover el sabor rancio de los aceites, las compañías lo enmascaran 
con el proceso de refinación, agrego de olor y una pequeña 
hidrogenación. Este último proceso, la hidrogenación, ocasiona que las 
arterias se dañen y se tapen lo cual puede resultar en un infarto.


Monsanto no solo se ha encargado de idolatrar a la soya, sino que 
también se ha encargado de satanizar a alimentos saludables que han sido 
sustituidos por la soya. Tal es el caso del aceite de coco. Este aceite 
era utilizado anteriormente como el ideal para cocinar. De hecho si 
recordamos unos 25 años atrás los problemas cardiovasculares no eran los 
mismos que los de hoy.


El mejor aceite que se puede usar para cocinar es al aceite de coco, el 
cual no le afecta la temperatura, oxigeno y la luz. Tiene menos calorías 
y sus tipos de grasa protegen al corazón.

*Composición de la soya*

**La soya contiene muchas sustancias que son perjudiciales para la 
salud, como los anti-nutrientes y toxinas mencionadas previamente, pero 
dentro de sus macro nutrientes también existe un lado malo.

Los azucares (llamados oligosacaridos) que contienen los granos de soya, 
entre ellos la rafinosa y stachyosa, requieren de una enzima llamada 
alpha-galactosidasa para poder ser degradados propiamente. 
Desafortunadamente el cuerpo humano y algunos otros mamíferos no venimos 
equipados con esa enzima, por lo cual al consumir estos azucares se 
adquieren muchos problemas de flatulencia e inflamación. Ningún proceso 
de cocción o de altas temperaturas pueden eliminar estos azucares, son 
muy estables.


En cuanto a la grasa se refiere, la soya está compuesta de prácticamente 
aceites mono y poli insaturados de los cuales proclaman la protección al 
corazón, pero como mencionado anteriormente, la mayoría de los granos de 
soya son vendidos por Monsanto y estos granos contienen grandes 
cantidades de pesticidas y fertilizantes. Estos se acumulan en las 
células adiposas y provocan un gran número de enfermedades.

Otras de las sustancias contenidas por la soya son los metales pesados, 
entre ellos el manganeso, fluoruro, aluminio y cadmio.


*Formulas infantiles, combinación desastrosa*

A la soya le hace falta el aminoácido metionina, sin la adición de este 
aminoácido los bebes no pueden crecer adecuadamente. Los infantes que 
toman formula de soya toman aproximadamente de 75 a 80 veces más 
manganeso por día que los niños alimentados con leche materna. 
Nutricionistas de EU advierten que estas cantidades de manganeso causan 
daño cerebral y problemas de comportamiento. La soya también contiene de 
forma natural el fluoruro, pero la soya procesada contiene aun más.


Las formulas infantiles además de ser altas en fluoruro también son 
altas en aluminio y cadmio. El cadmio contribuye a problemas del 
corazón, cáncer, diabetes y enfermedades reproductivas.


La soya también contiene fitoestrogenos, que son estrógenos naturales de 
las plantas*. Los padres que alimentan a sus hijos con leche de soya 
(formula), están dándoles sin querer el equivalente hormonal de 3 a 5 
pastillas anticonceptivas por día. Esto ocasiona grandes problemas a la 
larga como la menstruación prematura.*

*
*

*Conclusión*

Por el lado que lo quiera ver, la soya en cualquiera de sus 
presentaciones es dañina. Esto incluye, bebidas, lácteos, carnes, 
aderezos, aceites, harinas, salsa de soya, etc. La única forma de soya 
que no hace daño y que posee características saludables resulta ser la 
soya orgánica y que haya sido fermentada durante un mínimo de 
aproximadamente 4 días. Esto sólo se puede observar en el miso, tempeh y 
nato. Pero debido a que estos tipos de alimentos no se encuentran en el 
país y mucho menos de origen orgánico, realmente no hay porque 
recomendar el uso de soya.

Elimine este alimento perjudicial de su dieta y opte por seguir otras 
medidas realmente saludables.

Si el motivo principal por el cual usted decidió consumirla es debido a 
que sufre de algún padecimiento, hay mejores formas y más seguras de 
hacerlo.

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