[Solar-general] [ot] economía vegetariana... ¿serán verdad estos datos?

[Marcos Germán Guglielmetti]

On Tuesday 02 November 2010 10:48:01 Fernando Marcelo wrote:
> El día 2 de noviembre de 2010 10:33, Martin <plateado.info en gmail.com> 
escribió:
> > para terminar; sobre la transicion al vegetarianismo: si se va a dejar
> > abruptamente la carne, sobreviene -por lo general- un periodo de
> > desintoxicación que se presenta con fiebre mareos temblores etc, para
> > ello es imprescindible suplantar la carne no solo con legumbres cereales
> > verduras sino tambien con suplementos como ser algas derivados de la soja
> > semillas y sobre todo levadura de cerveza -por la vitamina B12- amen de
> > consultar al medico, obvio
>
> Yo un viernes comi milanesas y el domingo ya no comia ningun producto
> animal (veganismo) y no tuve ningun problema de esos.

particularmente yo comía carne la mitad de los días de la semana (durante mis 
13 años en La Plata, de vida de estudiante), aproximadamente (a veces menos), 
y nunca dejé los lácteos y los huevos. comía muy pocas verduras y frutas.

de un día para el otro no comí más carne y debo decir que no noté nada 
negativo hasta el día de hoy, luego de 2 años. :-D

eso sí: le di con todo a los desayunos con frutas y cereales, y diversifiqué 
la dieta totalmente... con períodos de más o menos diversidad... actualmente 
como muy variado, pienso.

por el tema del tiempo que lleva cocinar vegetariano: creo que es el mismo 
tiempo que el otro... incluso si sos ovolacteovegetariano es más fácil... qué 
sé yo, hacer un omelette es 5 minutos como mucho.

claro, no podés vivir a omelete... está bien, entonces tenés que hacer 
ensaladas, etc. (rayar zanahoria me encanta), lentejas, porotos, toda la 
bola, comer pizza de vez en cuando (le pongo rodajas de tomate pq quedas más 
ricas y frescas :D ), tartas, fideos, arroz, ravioles, milanesas de soja 
(esas "vegetalex" podrían ser mejor), etc., yo hago las 4 comidas diarias, 
desayuno, almuerzo, merienda y cena.... ah, y trato de comer galletitas de 
las que vienen con semillas..... mmm... y tomo dos vasos de leche por día. A 
la semana creo que como aprox 5 huevos de gallina.

no sé, no tengo ganas de ir al médico a que me rompa los huevos, me siento 
bien hace 2 años siendo vegetariano :)

qué sé yo, al menos no soy cómplice de la matanza de animales, o al menos 
casi, ¿el queso realmente se hace con el cuajo? porque leí que ya había 
formas químicas de hacerlo, sin necesidad de usar un cadáver...

> Ahora me pase al 
> vegetarianismo porque, incluso con un suplemento de B12, estaba
> teniendo problemas de memoria importantes (causados por la falta de
> B12), asi que por el momento estoy en el bando vegetariano, pero jamas
> me paso nada de lo que describis y lo mio fue totalmente abrupto.


había leído hacerca de la B12 hace tiempo, pero no le di mucha bola pq veía 
que estaba en algún alimento que comía ¿vos cómo la obtenés?


copio wikipedia:



Sin la intervención del ser humano existen diferentes cantidades de vitamina 
B12 en:

Huevo
Aves
Carne
Marisco
Leche (y derivados)
Ciertas algas de color rojo y verde (la Nori sería una de ellas) y la 
chlorella.3
Aloe Vera4
Microorganismos que producen vitamina B12: Propionibacterium fredenreichii, 
Propionibacterium shermani, Pseudomonas denitrificans y otras Pseudomonas.2
Se recomienda a los vegetarianos estrictos el consumo de un suplemento o/y 
alimentos enriquecidos con vitamina B12.5 Solo ciertas algas de color rojo y 
verde (la Nori sería una de ellas) y la chlorella contienen verdadera 
vitamina B12.3 En el alga Espirulina predominaría una forma inactiva de 
vitamina B12 no adecuada como fuente y que además interfiere en la normal 
absorción de la auténtica vitamina B12.6

También las bacterias en el tracto intestinal humano fabrican B12,7 8 si bien 
no está clara esta sea una fuente fiable de esta vitamina.9

Según algunas fuentes, la forma más simple y fiable de incorporarlo, si no se 
consumen productos de origen animal, es por medio de un suplemento vitamínico 
o alimentos enriquecidos (alguna leche y yogures de soja, cereales, etc).10 
11

Es peligroso no controlar las posibles carencias de esta vitamina, se sea 
vegetariano o no, especialmente si se ha sido operado quirúrgicamente en 
ciertas partes del intestino delgado o del estómago.12 Tanto el Instituto de 
Medicina de Estados Unidos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) 
recomendaron que todos adultos mayores de 50 años, sea cual sea su dieta, 
empleen estas opciones para cubrir sus necesidades.13 14 15


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