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Pan de higo ecológico . El mejor dulce para estas fiestas.
by Granja Santa Marina 11 Dec '11

11 Dec '11

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Noticias del Vino - Ultima llamada para pedidos de diciembre
by Fabio Bartolomei 07 Dec '11

07 Dec '11

cid:[email protected] Hola tod@s, Solo para recordaros que el próximo martes 13 diciembre, haremos un reparto de vinos: - Airén 2011 (blanco joven), de Carabaña - Garnacha 2010 (tinto crianza), de San Martín de Valdeiglesias €3,50/botella para los vinos jóvenes €5/botella para los crianzas. Para hacer un pedido, me podéis escribir a este correo hasta el viernes a las 17:00 horas más o menos. Si me queréis contactar durante el finde, al móvil (687-050-010) que no tendré acceso al correo. Un abrazo, y sláinte Fabio P.S. No olvidar que este sábado 10 diciembre es nuestra cata anual, donde podéis probar unos 4 o 5 vinos que presentaremos, y también preguntarnos todo lo que queréis saber J --------------------------------------------------------------------- This message may contain confidential and/or privileged information. If you are not the addressee or authorized to receive this for the addressee, you must not use, copy, disclose or take any action based on this message or any information herein. If you have received this message by mistake, please advise the sender immediately by reply e-mail and delete this message. Thank you for your cooperation. Visit our web page: www.empre.es Este mensaje puede contener informaci�n confidencial o privilegiada. Si Vd. no es el destinatario ni est� autorizado por el mismo para recibir este mensaje, Vd. no debe usar, copiar, revelar ni tomar ninguna medida basada en este mensaje o en la informaci�n que contiene. Si Vd. ha recibido este mensaje por error, notif�quelo de forma inmediata al remitente por correo electr�nico y borre el mensaje. Gracias por su cooperaci�n. Visite nuestra p�gina web: www.empre.es --------------------------------------------------------------------- Please, Do not print this message unless it is necessary. Our environment is in our hands. Antes de imprimir este mensaje, aseg�rese de que es necesario. El medio ambiente est� en nuestra mano.

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Clave de Operaciones
by BBVA 05 Dec '11

05 Dec '11

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Noticias del Vino - Confirmada la cata de vinos
by Fabio Bartolomei 01 Dec '11

01 Dec '11

cid:[email protected] Hola tod@s, 1. Confirmada la Cata Anual de Vinos Ambiz En el CSO Casablanca (c/Santa Isabel 21) (Metro Antón Martín) El sábado 10 de diciembre, a partir de las 19:00 Habrá por lo menos estos dos vinos: - Airén 2011 (blanco joven), de Carabaña - Garnacha 2010 (tinto crianza), de San Martín de Valdeiglesias - Y quizás otros vinos sorpresa que sacaremos de la manga J Creo que seguiremos el formato de siempre, es decir mientras catamos los vinos, os contamos un poco sobre Vinos Ambiz, la viticultura ecológica, biodiversidad en el viñedo en vez de pesticidas, vinos ecológicos, sulfitos, sostenibilidad, la características de los vinos, o lo que se nos ocurra en el momento, etc, y contestamos cualquier pregunta o tema que surja entre la gente presente. Un abrazo, y sláinte Fabio PS. Estoy recopilando fotos de antiguas catas: 2010: Tabacalera 2009: La Dragona (Ecologistas) 2008: El Patio Maravillas (c/Acuerdo) 2007: CSO Seco 2006: Off-Limits 2005: CSO Seco (antiguo) Si alguien tiene fotos de estos eventos, mándamelas please! --------------------------------------------------------------------- This message may contain confidential and/or privileged information. If you are not the addressee or authorized to receive this for the addressee, you must not use, copy, disclose or take any action based on this message or any information herein. If you have received this message by mistake, please advise the sender immediately by reply e-mail and delete this message. Thank you for your cooperation. Visit our web page: www.empre.es Este mensaje puede contener informaci�n confidencial o privilegiada. Si Vd. no es el destinatario ni est� autorizado por el mismo para recibir este mensaje, Vd. no debe usar, copiar, revelar ni tomar ninguna medida basada en este mensaje o en la informaci�n que contiene. Si Vd. ha recibido este mensaje por error, notif�quelo de forma inmediata al remitente por correo electr�nico y borre el mensaje. Gracias por su cooperaci�n. Visite nuestra p�gina web: www.empre.es --------------------------------------------------------------------- Please, Do not print this message unless it is necessary. Our environment is in our hands. Antes de imprimir este mensaje, aseg�rese de que es necesario. El medio ambiente est� en nuestra mano.

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Clave de Operaciones
by BBVA 21 Nov '11

21 Nov '11

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Noticias del Vino (vinos para diciembre, y cata)
by Fabio Bartolomei 15 Nov '11

15 Nov '11

cid:[email protected] Hola tod@s, Primero dos (2) puntos concretos, y luego os cuento más cositas. 1. Reparto de Vinos El martes 13 de diciembre haremos un reparto de vinos: - Airén 2011 (blanco joven), de Carabaña - Garnacha 2010 (tinto crianza), de San Martín de Valdeiglesias No hemos subido los precios este año para Grupos de Consumo. Siguen en €3,50/botella para los vinos jóvenes y €5/botella para los crianzas. Este va a ser el noveno (9) año sin subir los precios! Debe ser un record mundial, porque como todo lo demás sube tanto … Supongo que sobra decir lo siguiente, pero lo voy a decir: las uvas son de cultivo ecológico y no hemos usado ningún producto químico en el viñedo – ni pesticidas, ni herbicidas, ni insecticidas, ni ningún otro tipo de –cida! Tampoco en la bodega hemos añadido al vino ningún tipo de producto químico ni lo hemos manipulado ni adulterado de ninguna forma. Son vinos naturales, ecológicos y saludables (y saben que te cagas de bien, aunque lo diga yo!) 2. Cata Anual Vamos a organizar una cata, como todos los años, donde presentaremos estos dos (2) vinos. No está confirmado todavía, pero estamos pensando en la tarde del viernes 2 de diciembre, en algún lugar del centro de Madrid. Avisaré cuando se confirma fecha y local. Más Cositas A. La Vendimia La vendimia este año ha sido regular, digamos. Quiero decir que por una parte bien, pero por otra parte mal. La parte mal es que la cantidad de uva has sido muy poca comparado con otros años, porque se la han comido los conejos. Estimamos que hemos perdido un 30% de la uva de Carabaña por eso. Normalmente, todos los años, no pasa nada, es decir los conejos se comen un poquito de uva de las viñas más alejadas de la carretera, y ya está. No problemo! Pero este año han arrasado. Todos los vecinos de la zona se quejan de lo mismo. Se conoce que, por las razones que sean, los conejos han tenido una explosión demográfica, y se han zampado todo lo que han podido pillar. ¿Soluciones al problema? Pues en nuestro caso no podemos hacer nada por una razón u otra. Valla conejera, trampas/cepos, cazar, perros, aves de rapiña, CDs brillantes,… En fin no podemos hacer más que esperar que desaparezcan por sí solos para el año que viene, y disfrutar de un conejo al ajillo cada vez que surja la ocasión! Si alguien tiene otras sugerencias, que me las diga J. Por otro lado, la parte buena es que la calidad de las uvas (de las que quedaban!) ha sido muy buena. En Carabaña, las uvas estaban muy sanas y las hemos vendimiado en condiciones óptimas. Van a salir solo unas mil (1000) botellas de Airén (blanco). Del Tempranillo (tinto) hubo tan poco que ni siquiera tenemos para llenar una barrica de 225 litros. En el nuevo viñedo de Villarejo, algunos racimos estaban afectados por mildiu/oídium, pero nada grave. De allí saldrán unos 2000 botellas de Malvar (blanco). Por último quiero dar las gracias a tod@s l@s amig@s que han venido a vendimiar este año. Es un gustazo y nos da mucho ánimo trabajar de esta forma, y sin vosotr@s no sería posible. B. Vinos para el 2012 Tenemos unos vinos, que se están haciendo todavía en bodega, que vais a alucinar! Del nuevo viñedo de Villarejo, de la variedad blanca Malvar, hemos elaborado estos vinos: - Maceración Carbónica - unas 1000 botellas - Sobremadre (‘orange’) – unas 1000 botellas - Experimento en tinaja de barro, super-sobremadre (‘extra-orange’) – unas 300 botellas Estos vinos tienen que pasar el frío de invierno para que estén realmente bien, bien, bien. Técnicamente, ya están hechos y se pueden beber – y si venís a la bodega los podéis probar – pero no los vamos a soltar hasta marzo/abril! También tenemos unos vinos del año pasado y anterior: - Tempranillo Crianza 2009 (Carabaña) - Tempranillo Crianza 2010 (Carabaña) - Tempranillo media-crianza 2010 (Titulcia) - Coupage Especial 2010 (60% Tempranillo 20% Sirah 20% Petit Verdot) Estos los iremos soltando durante el 2012, según evolucionen y según catas. C. La Bodega Este año nos quedamos en Morata de Tajuña, compartiendo la bodega de Juan, el del aceite Pincelada, y que también hace vino ecológico. Ya sabéis que podéis venir a visitarnos y/o ayudarnos en cualquier tarea cuando queréis. D. Reciclaje de Botellas Últimamente hemos estado ‘procesando’ las botellas de vino vacías que nos habéis devuelto durante este año – poniéndolas en remojo para quitar la etiqueta y luego lavándolas para volver a utilizarlas. Tengo que decir que es un coñazo de trabajo y que lo odio bastante! De todas las múltiples tareas que hay que hacer en el viñedo y en la bodega, ésta es la peor. Se tarda mucho, mucho tiempo en procesar botellas para que se puedan volver a utilizar, tiempo que podría emplear en cosas ‘supuestamente’ más productivas. Y la tentación de comprar botellas nuevas cada vez es grande – es tan fácil y conveniente y ‘barato’ (solo €0,20/botella)! Pero voy a seguir haciéndolo porque creo que es muy importante: 1.Porque odio esta actitud de ‘usar y tirar’ tan extendida en la sociedad/civilización actual en que vivimos. Tranquil@s, que no voy a soltar un rollo de ecología/sostenibilidad/recursos finitos/etc aquí! Con este trabajo/esfuerzo (de lavar botellas) quiero demostrar, desde el lado del productor, como se puede dar valor a los objetos y realmente reciclarlos. Y del lado del consumido me podéis ayudar, devolviendo las botellas de vino que compráis. Y así entre tod@s hacemos una cosa muy bonita – y ecológica y sostenible. Y contándola a amig@s y a conocid@s fomentamos un cambio de actitud hacia el consumo. 2. Porque lavando una botella existente es mucho más eficiente y ecológico y ahorrador que tirarla al contenedor de reciclaje de vidrio. Con esta última opción lo único que se ahorra es la parte de la minería, ya que hay que volver a fabricarla con todos los costes correspondientes. 3. Porque al fin y al cabo soy masoca ja! ja! y me gusta sufrir, notejode! E. Orujo Este año vamos a hacer orujo (o aguardiente, o grappa, o marc o pomace brandy, …) Hemos guardado los hollejos de las uvas (pieles, pepitas, raspones) después de prensarlas, y tenemos una amiga meiga que nos va a prestar un alambique. En cuanto fijemos una fecha, avisaré, y estáis tod@s invitad@s a la bodega a ver como se destila y a participar en el proceso. Ufff, me he explayado más de lo habitual! Pero cuando la fuerza está contigo hay que aprovecharla y teclear J Os animo a echar un vistazo al blog de Vinos Ambiz – vienen un montón de fotos y comentarios sobre las vendimias que hemos hecho este año (tanto en Carabaña como en Villarejo) y también sobre los trabajos en la bodega – pisando la uva, etc. Aquí: - Vendimia Airén (Carabaña): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/vendimia-airen-2011.html - Prensando Tempranillo: http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/prensando-tempranillo-y-estrujando.… - Vendimia Malvar (Villarejo): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/prensando-tempranillo-y-estrujando.… - Procesando el Malvar (Parte 1): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/procesando-el-malvar-2011.html - Procesando el Malvar (Parte 2): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/10/procesando-el-malvar-2011-parte-2.h… También hay videos donde podéis ver a Juan explicándolo en español: Creo que aquí: www.facebook.com/pages/ <http://www.facebook.com/pages/Vinos-Ambiz/310977960075> Vinos-Ambiz/310977960075 Y también podéis verme a mi explicando lo mismo en inglés: www.facebook.com/pages/ <http://www.facebook.com/pages/Vinos-Ambiz/310977960075?sk=videos> Vinos-Ambiz/310977960075?sk=videos Un abrazo, y sláinte Fabio --------------------------------------------------------------------- This message may contain confidential and/or privileged information. If you are not the addressee or authorized to receive this for the addressee, you must not use, copy, disclose or take any action based on this message or any information herein. If you have received this message by mistake, please advise the sender immediately by reply e-mail and delete this message. Thank you for your cooperation. Visit our web page: www.empre.es Este mensaje puede contener informaci�n confidencial o privilegiada. Si Vd. no es el destinatario ni est� autorizado por el mismo para recibir este mensaje, Vd. no debe usar, copiar, revelar ni tomar ninguna medida basada en este mensaje o en la informaci�n que contiene. Si Vd. ha recibido este mensaje por error, notif�quelo de forma inmediata al remitente por correo electr�nico y borre el mensaje. Gracias por su cooperaci�n. Visite nuestra p�gina web: www.empre.es --------------------------------------------------------------------- Please, Do not print this message unless it is necessary. Our environment is in our hands. 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