¡Hola pisteros!<br><br>Saludos desde la cervecera de El Provencio.<br><br>Os escribimos para contaros la situación de nuestro proyecto y agradeceros la confianza que habéis depositado en nosotros.<br><br>Con muchos dolores de espalda y quebraderos de cabeza terminamos felizmente las reformas en el local. Ha quedado estupendo y hemos mantenido lo máximo posible la  bodega antigua en que está ubicado. Esta misma semana empezaremos a cocer en el local, a falta de detalles y otra limpieza a fondo. La bodega propiamente dicha, donde maduramos la cerveza, es uno de los mejores resultados. Paredes rellenas de corcho natural cuyo aislamiento e inercia térmica mantendrán la cerveza en condiciones óptimas. Aun a la espera del verano manchego, es muy posible que no necesite consumo energético para su refrigeración.  En poco tiempo el local será visitable y estaremos encantados de recibiros.<br>
<br>Idoia nos comunicó que algunas cervezas del último envío estaban faltas de espuma. Lo sentimos mucho, es un problema que estamos resolviendo. En cualquier caso, os recordamos las cervezas que consideréis que no están en óptimo estado os las cambiaremos. Si fueran varias del mismo lote, recogeremos el resto para estudiarlas. Disculpad las molestias. Cualquier comentario, sugerencia o queja es más que bienvenido y nos servirá para mejorar.<br>
<br>El trabajo de la obra paralizó la producción, por lo que tuvimos que hacer un parón para cocer. Elaboramos  cerveza rubia, pale ale, menos asidrada que la primera pero similar, de la que estamos muy orgullosos de ofrecer. El frío ralentizó sus fermentaciones, pero el tiempo y el mimo la pusieron en su lugar. <br>
Las próximas cocciones serán de rubia y de tostada con miel y tomillo, pero necesitarán un par de meses para su consumo. Guardaremos unas cuantas cajas de la rubia por si quisierais más antes de madurar las siguientes, que ya contarán con etiqueta. Un diseño espectacular de un amigo del pueblo. La web también estará operativa próximamente y en Mayo haremos una fiesta de inauguración oficial. Salvo problemas de última hora, cerramos una etapa alegre pero difícil, que ha merecido la pena. Muchas gracias por acompañarnos en estos momentos. El 12 de Marzo llevaremos el pedido al local y podremos conocernos un poco mejor.<br>
<br>Un saludo<br><br>Álvaro y Jaime<br><br><br> <br><br><br clear="all"><br>-- <br><b>CERVECERA DEL ZÁNCARA, S.L.</b><br>C/ La Torre 33<br>16670 El Provencio (Cuenca)<br><a href="mailto:cerveceradelzancara@gmail.com" target="_blank">cerveceradelzancara@gmail.com</a><br>
Teléfonos: 600399227 y 699105156<br>