[Pistoecologico-lista] Magdalenas

Vie Nov 29 11:18:01 CET 2013

Hola pisteras,

Tras recibir vuestras críticas constructivas sobre el tema de los dulces procedo a explicaros nuestro análisis.
Era la primera vez que usábamos esta harina ya que para las pruebas de magdalenas que os dimos a catar aun no teníamos el grano de Carlos y Trini cuando las hicimos y no pensábamos que fuera a haber tanta diferencia. El trigo que utilizamos ahora es la variedad chamorro, un trigo tradicional de la zona que se ha usado siempre para hacer pan. Nosotros mismos molemos este trigo para sacar la harina y elaborar al momento los dulces, esta vez echamos todo el salvado haciendo las magdalenas puramente integrales y de ahí que subiesen menos y estuvieran menos jugosas ya que la acción de la levadura con la harina integral es menor. También tenemos que tener en cuenta que las magdalenas a diferencia de los bizcochos se secan más con el horneado porque tienen mayor superficie en contacto con el calor, por lo que para la próxima también regularemos el tiempo de horneado más.
Respecto al sabor van a saber siempre igual, a pipas, a trigo y a miel, que es lo que destaca dentro de sus ingredientes y nos complace ver que a la mayoría esto os ha gustado a pesar del "mazacote". 
Seguimos trabajando en ello, gracias a los que nos habéis dado una segunda oportunidad, jeje! Y aquellos que queráis aun estáis a tiempo de pedir hasta esta noche.
Un abrazo,

Alba

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