[Pistoecologico-lista] Cursos de conservas en Molinox

[Fernando García Porras]

Hola a todos !!!

Os adjunto el correo de Belén y Ángel, de Molinos, sobre los cursos de
conservas para esta temporada.

Es posible que puedan pasarse por la reunión el próximo jueves y
explicárnoslo también allí.

Es IMPRESCINDIBLE apuntarse. Os ruego que lo hagáis lo antes posible.
Avisaré antes de cerrar el plazo.

Salud os

:-)

 

CURSOS

 

3 sesiones de 3 horas., es importante saber en que momento os gustaría o
podéis  hacerlos, los mejores meses son agosto o septiembre, por cantidad de
genero principalmente. 

1 SESION.


Baño maría = esterilización


práctica:        elaboración de 2 botes de tomate frito + 2 botes de tomate
cocido

teoría :         procesos que limitan la conservación de alimentos  y tipos
de conservas ( en fresco, esterilización por calor, secado)


2 SESION.


Encurtido y maceración


práctica:   elaboración de 2 botes de encurtidos + 2 botes de salsa al pesto


teoría:     tipos de conserva ( congelación, encurtidos, maceración en
aceites)


3 SESION.

azucaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar 


práctica:    elaboración de 2 botes de mermelada de tomate + 2 botes
mermelada pimiento + dulce de membrillo ( es posible que hagamos alguno tipo
de mermelada diferente dependiendo de las fechas del curso y de lo animados
que estéis en experimentar)

teoría:  el azúcar y la salmuera

 

 

Nota:


Nuestra idea del curso de elaboración de conserva consistía en daros las
bases para que conozcáis los diferentes tipos de conservas que se pueden
elaborar y os llevaseis a casa una muestra representativa de los mismos. Al
margen de ello, nuestra idea era ofreceros producto para que quien quiera
haga conserva en su casa y también, si la gente estaba interesada, quedar un
día para elaborar tomate o pisto en mayor cantidad. Lo que queremos que
sepáis es que no disponemos de una cocina industrial. La forma en que
elaboraremos la conserva será como nosotros elaboramos la nuestra, por lo
que en cada tanda no cabrán mucho más que 10 botes, aunque se pueden hacer
varias. Lo único de lo que podemos disponer que puede que vosotros no
tengáis  son  ollas más grandes pero por lo demás disponéis de lo necesario
en casa, porque os vamos a explicar como elaborar la conserva a nivel
casero.

El precio que habíamos previsto son 15 euros por persona y sesión y, si la
gente se apunta a las tres sesiones serían 40 euros. De ese precio 10 euros
cubre los gastos de materia prima que se llevara a casa en forma de conserva
y 5 euros son para la formación que os ofrecemos.

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