[Pistoecologico-lista] Información de Antonio y Ana

[Asociación De Consumidores Pisto]

Hola pisteros.



Sentimos no comunicarnos con vosotr en s  con más prontitud.



Pero aprovechamos y  vamos a compartiros nuestra penas y alegrías de huerto.



Este año,  las plantas han sufrido los fríos de Mayo-junio (hemos roto el
refrán, "hasta el 51 de Mayo no te quites el sayo"), ha retrasado todo casi
un mes.



Hemos tenido problemas de plagas en la berenjena (el escarabajo de la patata
se ha dado un festín, pero ganamos las batallas, estamos utilizando la
manoterapia, mano a mano recogiendo el escarabajo).



El pimiento va despacito, despacito, despacito...despacito, (ya veis
que recibis prácticamente dosis homeopáticas de pimiento... respecto al año
pasado).



Los conejos han descubierto lo rico que están las coliflores y broculis que
acabamos de plantar esta semana....así que a reponer



Estamos plantando además repollo, acelga, lechuga, espinaca y zanahoria para
este otoño. Esperamos que os gusten.





Nuria:



    Muchas gracias por tus comentarios sobre los calabacines y las
berenjenas, no te imaginas la moral que nos has dado.  Los pepinos ....
hemos cambiado la variedad del año pasado (era una variedad francesa) y este
año es una variedad española... y amargan algo. Hemos sembrado también
pepino de Cuenca - en alguna cesta hemos enviado alguno (nos lo hicisteis
llegar desde Pisto, pero no sé quien, aprovecho para  darle las gracias),
estamos recogiendolo para semillas. El año que viene pondremos un tablar de
vuestro pepino.

Normalmente recogemos los pepinos y los probamos, si amargan no enviamos esa
partida. Se nos cuelan. El amargor es culpa de los  fenoles
(curcubitacina) que lleva el pepino (y otras plantas); estos actúan como un
"pesticida natural" para protegerse de sus agresores. Los hortelan en s  dicen
que para que no amarguen tanto hay que recogerlos por la mañana temprano, no
pisar las puntas de las plantas...chicos, ni poniéndonos tacones para
recogerlos...Este año no acertamos mucho con los pepinos. Pero creo que
estamos pillándole el punto.



Los últimos enviados ¿siguen amargando?, los que nos quedamos en casa no nos
amargan... por ello queremos ver si es así también en el resto de pepinos.



Bueno que me enrollo... quitar el amargor de los pepinos, hay un par de
trucos.



-  Cortar con un cuchillo los extremos de los pepinos (las puntas) y con
esos pedacitos  les frotas sobre el corte del pepino, veras que aparece un
líquido blanco entre la corteza que es el que produce amargor, luego se
pelan y a la ensalada,   esto lo podemos hacer con los pepinos que no
amarguen mucho.



Si siguen amargando, pasamos a la opcion B



- Trocearlos en lonchas y aprovechando que las cucurbitacinas (sustancia que
produce el amargor, es soluble en agua)  les echamos un poco de sal por
encima.  Los dejamos así 10 minutos para que la sal vaya quitándoles el
amargor. Pasado ese tiempo, los pasamos por agua fría y ya están listos para
preparar cualquier plato.



Os enviamos dos recetas, para pepino y calabacín. Seguro que sabréis sacarle
provecho.





Tanto Antonio como yo, os agradecemos vuestro apoyo, sobre todo en un año
tan complejo como éste.



Un beso a tod en s.



Ana -  HortelANA



Posdata: Nuria, incluye también la dirección info en despensanatura.com en la
lista de distribución para que nos lleguen también los correos aquí (que los
podemos leer tanto Antonio como yo) y cambiad, si puede ser, el correo de
aguado en demeter-rural.com por el de ana en demeter-rural.com

 Muchas gracias y otro besete.
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