[Bah-sanse] [Bah-general] Carta y convocatoria de pedidos anual (Apisquillos)

Lun Nov 8 12:01:31 CET 2010

Creo que este mail no ha llegado a todo el mundo...me tomo la libertad de
renviarlo a bah general para que no se pierda información ya que hablan del
15 de noviembre como fecha tope.
Besos.
R

---------- Mensaje reenviado ----------
De: los apisquillos Apisquillos <losapisquillos en hotmail.com>
Fecha: 21 de octubre de 2010 20:21
Asunto: [bah-puchero] Carta y convocatoria de pedidos anual (Apisquillos)
Para: bah-puchero en lists.ourproject.org

 Ups!, no habíamos enviado este correo a la lista del puchero por error
(gracias Thomas), así que si no os llegó por otro lado ahora es urgente
contestar... gracias!

Hola familia!
Esta carta va dirigida al Puchero (asamblea de grupos de consumo conjunta
con pequeños productores a la que damos prioridad) y "cercanías", al
conjunto de personas y grupos cercanos con quienes vamos construyendo día a
día. Os contamos un poco de todo y abrimos un plazo para que nos hagáis los
pedidos anuales de carne y/o yogures antes del 15 de noviembre si es
posible.
Un fuerte abrazo de los apisquillos y apisquillas

 Salud!

 AQUÍ SEGUIMOS...

 Después de un invierno tan largo todavía no nos hemos cansado de calor, sol
y quehaceres veraniegos (incluidas siestas y baños), aunque ya estamos
mirando al cielo para que llueva y haya algo de otoño. La primavera lluviosa
y larga ha puesto en buen estado de forma los rebaños pero ha retrasado los
huertos. Lo que es bueno para una cosa... En cualquier caso, aquí van las
palabras que os solemos mandar en esta época para contaros un poco cómo
vamos y empezar a organizar los pedidos del invierno.

 Por primera vez, este verano nos fuimos juntos unos días a charlar fuera de
Puebla, lejos de cualquier tentación de trabajar y aprovechando que el
ganado andaba por los cerros. Estas vacaciones han sido muy positivas para
mayores y pequeños. A grandes rasgos, hemos apostado por una organización
menos improvisada, intentando reequilibrar los cuidados y los trabajos menos
visibles con aquellas actividades más notorias o “productivas”...

En nuestras cabezas vuelven a planear preguntas que no nos han abandonado en
estos diez años pero que vuelven con mayor intensidad en algunos períodos y
que, en general, tienen que ver con el sentido del proyecto de la
cooperativa y su continuidad. De todo esto nos gustaría haceros también más
partícipes. En este sentido, os iremos mandando reflexiones y convocatorias
de miniencuentros durante este otoño-invierno para los que quieran compartir
y combatir con nosotros su “extrañeza” ante este mundo, ayudar... Nos gustó
la propuesta que recibimos (aupa Vicente!) de crear una lista de correo para
“amigos de Apisquillos” o algo así, así que cuando le demos forma a la idea
os enviaremos una invitación para que quien quiera se apunte.

 En lo “material” nuestra actividad continúa con los ciclos que ya forman
parte de nuestra vida, aunque somos menos gente, nos apañamos como podemos y
con algún amigo que siempre viene a pasar una temporadita con nosotros,
contarnos cosas del mundo, y echarnos una mano.

Después del invierno de leña, parideras, leche y repartos, algunos salimos a
esquilar como todas las temporadas en una campaña dura por la lluvia, el
frío y la desesperación de los pastores-ganaderos ante la situación crítica
de esta actividad por la presión de los mercados y la administración. Muchos
lo dejan, otros lo quieren dejar y no pueden..

Este año hemos segado bastante hierba en el mes de julio, despues de las
abundantes lluvias, y supondrá un buen suplemento para las ovejas.

 Y la paridera recién comenzó; esta semana parieron las primeras cabras tras
bajarlas del cerro “Concha”, donde han pasado el verano. Este año el túnel
no necesita grandes reparaciones, sólo algunos arreglos. En el Tormo, lugar
de paridera e invernada de las cabras, seguimos sin camino, pero continuamos
con los papeleos para hacerlo y prepara la futura pequeña nave.

Este año nos sorprendió una carta de medio ambiente donde nos comunicaban
que el tiempo de permiso para los túneles temporales (de las ovejas y de las
cabras) se había agotado. Hemos presentado alegaciones y estamos a la
expectativa. Parece que para el túnel de las cabras no habrá problemas, pero
no así con el de las ovejas, que por estar cerca del pueblo está en el punto
de mira del ayuntamiento que envió a la CAM un informe urbanístico negativo
(por 60 chalets en una cañada no pasa nada...). Nosotros, intentaremos
aprovechar esta situación en una ardua negociación con el ayuntamiento una
ubicación para las ovejas.

A las ovejas las bajamos de los cerros el 15 de Agosto para las cubriciones
(empezarán a parir entonces el 15 de enero), pero este año dejamos arriba a
las 17 primalas de “negra castellana”, que compramos el año pasado, para que
se cubran con su carnero. Queremos probar la rusticidad y adaptación de esta
raza y dejar los corderos de las negras para matarlos en julio con 5 meses
como pastencos (recentales de pasto). Criar animales más grandes es una idea
que ya se propuso hace tiempo desde algunos grupos de consumo, probemos.

  LA QUESERÍA

 Durante el verano y en este momento, los ratos que podemos continuamos con
la obra de la quesería. El objetivo es tener el local apañado para
Diciembre, cuando empecemos a ordeñar las cabras, y poder elaborar allí los
yogures para los grupos. La estimación (con la referencia del año pasado) es
de 140 l. por semana. Si hubiera más leche, elaboraremos queso para nuestro
consumo y familiarizarnos con la quesería. Aunque queda bastante trabajo
para que esté acabado, creemos poder tenerlo a tiempo.

Como sabéis, ante la negativa de darnos el registro sanitario por parte de
las autoridades (lo pequeño no puede existir), decidimos continuar y
aprovechar también el local para otras pequeñas transformaciones que hacemos
en casa. En verano, para todo el mogollón de conservas de la huerta y en el
otoño, antes de empezar a ordeñar, para los embutidos. De esta manera lo
haremos más cómodamente y liberaremos un poco la casa siempre patas arriba.

 PARIDERAS Y PEDIDOS

 Abrimos ya el plazo para los pedidos cárnicos de vuestros grupos, pedido en
el que hay que especificar:

   -

   cuántos cabritos y si hay interés especial en que sean para navidades
   decidlo; los repartos serán entre noviembre y enero.
   -

   cuántos corderos y si hay interés en alguna fecha; los repartos serán
   entre febrero y abril; como siempre, os pedimos mantener un pedido
   similar al de cabritos (de cara a navidades nos faltan cabritos y luego nos
   sobran corderos... así que daríamos prioridad a los grupos que mantengan el
   compromiso).
   -

   Quien esté interesado en un pastenco (cordero de 5 meses), que nos diga y
   lo vemos porque aún no hemos calculado el coste ni sabemos cuántos kilos de
   carne pueden ser exactamente.
   -

   el despiece: en cuartos, en chuletas o en mitades.
   -

   persona y número de contacto
   -

   si hay algún pedido para alguien de fuera del grupo (familiares, amigos),
   fijamos para ello un precio de 110 € por animal.

 Para los grupos proponemos mantener la cuota de 97 euros por animal, para
el año que

viene volveremos a recalcular el coste tras dos años sin hacerlo (cómo nos
cuestan las cuentas!).

  Fecha límite para el pedido tanto de corderos como de cabritos: 15 de
noviembre. El

teléfono para hacer los pedidos es el de casa (918696004) o el 655390231

 Sobre los yogures esperamos que nos digáis:

   -

   cuántos de cabra, que son de medio litro (2,5 eu) o de litro (4 eu);
   seguimos con repartos quincenales de diciembre a marzo.
   -

   Cuántos de oveja, que son también de medio (3 eu) o de litro (5 eu). La
   diferencia responde a que dan menos litros pero con más porcentaje graso.

 Y los quesos vuelven a quedar como posibilidad... a ver cómo se nos va
dando el ordeño, si conseguimos adecuar el espacio para la elaboración.

 EVALUACIÓN YOGURES CAMPAÑA 2010

 La experiencia del año pasado con los yogures fue positiva. Costó arrancar,
tuvimos que contactar con nuevos grupos de consumo, coger rutinas tanto en
casa como fuera, organizarnos mejor poco a poco e ir resolviendo
imprevistos; de manera que para este año ya tenemos hecho mucho trabajo que
hubo que hacer el anterior. El reparto se simplificó a lo largo de la
campaña gracias al esfuerzo de diferentes personas en solo tres puntos de
entrega en Madrid (gracias Ecoopan!, gracias Puchero!, gracias a todos en
general por vuestra colaboración). No conseguimos resolver con agilidad los
repartos a grupos aislados, fuera del puchero, con pedidos pequeños. Así que
este año sí proponemos fijar un pedido* mínimo de 30 euros cada 15 días* *
para* *estos grupos,* o bien que el grupo busque un lugar de paso del
reparto.

A pesar de que la mitad de los grupos han devuelto la mayoría de los tarros,
no han vuelto muchos. Entendemos que en parte se explica por lo complejo que
resulta a veces el retorno en los grupos, también porque hay dos pequeñas
tiendas donde repartimos y no recogemos botes de vuelta. Sigue pendiente ver
cómo recompensar a quienes os lo curráis tanto.

Estas son las cuentas aproximadas de la campaña pasada, ahí van intentando
reflejar nuestra realidad con una breve explicación final porque la tabla no
la entendemos ni nosotros.

      *YOGURES CABRA (max 30-35 l/día)*
 *½ L (2,5 €)*
 *1 L (4 €)*
 *TOTAL INGRESOS*
 *Horas ordeño mes (2 personas, 1'5 h/día)*
 *Horas elaboración mes (1 pers 2 h/día)*
 *Horas gestión + repartos (4+8 h/sem)*
 *TOTAL COSTES*
  DICIEMBRE
 146
 190
 1057
 90
 3 días/sem:24
 44
 Tarros: 750 €
  ENERO
 130
 185
 1065
 90
 3 días/sem: 24
 44
 576 h.: 1 persona ocupada unas 30 h. semanales
  FEBRERO
 264
 370
 2140
 90
 5 días/sem:40
 44
 Gasolina: 4 viajes/mes x 25 € x 3 mes: 300 €
  MARZO (hasta 11 marzo)
 100
 170
 930
 30
 5 días/sem:10
 15
 Forraje+pienso extra para el ordeño: 1200
  Leche S. Mamés

 370
 276 (0,76€/l)

  TOTAL
 494
 725
 *4411*
 300
 100
 176

  *YOGURES OVEJA (20 l/día)*

 *Horas ordeño mes (2 personas, 1 h/día)*
 *Horas elaboración mes (1 pers 2 h/día)*
 *Mitad horas de gestión y repartos (puchero y mejoras)*

420 h.: 1 persona ocupada unas 25 h. semanales
  MARZO (a partir ½)
 169
 177
 1392
 40
 5 días/sem:50

 Forraje+pienso extra para el ordeño: 1200
  ABRIL
 192
 256
 1856
 60
 5 días/sem:50

 Gasolina: 4 viajes/mes x 20 € x 3 mes: 240 €
  MAYO-5 junio
 229
 228
 1827
 70
 5 días/sem:60

 Aportación Puchero 10 €/ reparto (8 repartos): 80 €
  TOTAL
 590
 661
 *5075*
 170
 160
 90
 *3770*

 Intentamos recoger aquí tanto los ingresos que supone la elaboración de
yogures como los gastos y las horas de trabajo a lo largo de seis meses (no
contemplamos factores que harían la estimación demasiado compleja, aunque
más realista). La diferencia entre el total de ingresos (9486 €) y el total
de gastos (3770 €) es de 5716 €. El trabajo total no llega a las horas de
una persona trabajando a jornada completa, aunque quedan muchas aportaciones
sin considerar. Si esto lo destinamos sencillamente a cubrir el esfuerzo que
hemos hecho colectivamente en forma de trabajo resulta una asignación
mensual de cerca de 950 €, y si incluyéramos como ingreso el consumo de
lácteos doméstico, superaría los 1000 €.

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