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[los apisquillos Apisquillos]

CONVOCATORI
A DE PEDIDOS DE YOGURES A APISQUILLOS.
Noviembre'09






¿QUESOS?



	De
momento no, os contamos. Nos ha fallado el plan A de la queseria:
aunque estamos haciendo lo posible para terminarla cuanto antes,
incluído contratar dos albañiles durante meses, no
sabemos si estará para finales de invierno por  problemas con
los propietarios colindantes por el tema de los muros medianiles, que
han implicado bastante conflictos y finalmente una solución
que conllevó complicar la estructura, más trabajo y más
dinero en materiales. El Ayuntamiento se frota las manos porque puede
ponernos pegas respaldándose en los tres otros vecinos, que
están haciendo méritos. El plan B también ha
fallado porque por una larga sucesión de despropósitos
nos han dejado sin luz en el local alternativo con que contábamos.
Resultado, elaboración en casa habilitando una zona para ello,
con todas las limitaciones -y quizá ventajas...- que ello
supone, entre ellas la de empezar de momento sólo con yogures
y quizá algún queso para comer allí.






YOGURES



	Faltan
muchos cuestionarios por llegar pero ya nos vamos haciendo una idea
del posible consumo de yogures. Empezaremos a repartir en diciembre
seguramente, no sabemos qué semana, pero os avisaríamos
con una semana de antelación al menos. Entre dic y ¿mayo?
sería de cabra y de  ¿abril a junio?.  Asi que ahora
esperamos el pedido en firme de yogur de cabra para empezar.
Mantenemos la información que os enviábamos junto con
el cuestionario (al final de la convocatoria de pedidos de carne).
Resumiendo: 

 	Los
repartos. Pensamos en
dibujar dos zonas, Madrid capital y Sierra Norte más
Guadalajara, distribuyendo cada semana en una de manera que los
grupos recibiríais quincenalmente el pedido.  

	Las
cuotas. Hablamos de
cuotas y no de precios porque pretendemos establecer un compromiso
mutuo, pedidos estables y continuar la relación de confianza a
través de la que funcionan los pedidos de carne de manera que
intentamos reflejar el coste de producir chivos y corderos y cubrir
ese coste sin más. Las estimaciones de costes realistas para
lácteos se complican aún más, así que
para este primer año os proponemos algo intermedio entre dos
referencias: las cuotas con que funcionamos en nuestra prueba de
ordeño/transformación de hace tres años y los
precios de mercado. 

	Los
tarros. Por la
experiencia de otros años y de otros proyectos yogurteros o
vinateros nos inclinamos por la opción de estos últimos:
obviar la contabilidad de cuántos tarros devuelve cada grupo y
cómo descontarlos después en siguientes pedidos, y
dejar el reciclaje a la voluntariedad.
	La
conservación.
Aunque en invierno no será problemático dejaros los
yogures a temperatura ambiente, en primavera sí lo puede ser,
así que estaría bien prever en los locales o
frigoríficos, o una recogida rápida, o neveras de
poliespán (por cierto, si tenéis facilidad para
conseguirlas, necesitaremos unas cuantas extra para el transporte) .
	Los
pagos. ¿Qué
tal probar con un pago (o trueque si se nos ocurre la forma)
mensual?. Habrá meses de dos repartos y algún mes de
tres, y el pago podría ser en mano o en cuenta, a la misma que
la carne con éste concepto: “Grupo..., Y, mes...”
	La
legalidad. Andamos
dando vueltas al tema con respecto a la transformación
lechera, ¿alguien se anima a echar una mano o participar en
buscar un apaño?. Alguna idea tenemos. Un teléfono de
contacto para todo esto: 655390231 (Miguel). O más fácil
quizá, el correo losapisquillos en hotmail.com







	
	
	
	
	
		
			

			
		
		
			Cantidad
		
		
			Cuota
		
		
			Compromiso
			grupal
			de consumo quincenal 
			
		
	
	
		
			Yogur de cabra
		
		
			Tarro
			de 1 litro
			Tarro de ½
			litro
		
		
			4
			€
			2,5 €
		
		
			

			
		
	
	
		
			Yogur de oveja
		
		
			Tarro
			de 1 litro
			Tarro de ½
			litro
		
		
			5
			€
			3 €
		
		
			

			
		
	




Comentarios,
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