[Pistoecologico-lista] Saludos cerveceros

Lun Mar 4 14:52:04 CET 2013

¡Hola pisteros!

Saludos desde la cervecera de El Provencio.

Os escribimos para contaros la situación de nuestro proyecto y agradeceros
la confianza que habéis depositado en nosotros.

Con muchos dolores de espalda y quebraderos de cabeza terminamos felizmente
las reformas en el local. Ha quedado estupendo y hemos mantenido lo máximo
posible la  bodega antigua en que está ubicado. Esta misma semana
empezaremos a cocer en el local, a falta de detalles y otra limpieza a
fondo. La bodega propiamente dicha, donde maduramos la cerveza, es uno de
los mejores resultados. Paredes rellenas de corcho natural cuyo aislamiento
e inercia térmica mantendrán la cerveza en condiciones óptimas. Aun a la
espera del verano manchego, es muy posible que no necesite consumo
energético para su refrigeración.  En poco tiempo el local será visitable y
estaremos encantados de recibiros.

Idoia nos comunicó que algunas cervezas del último envío estaban faltas de
espuma. Lo sentimos mucho, es un problema que estamos resolviendo. En
cualquier caso, os recordamos las cervezas que consideréis que no están en
óptimo estado os las cambiaremos. Si fueran varias del mismo lote,
recogeremos el resto para estudiarlas. Disculpad las molestias. Cualquier
comentario, sugerencia o queja es más que bienvenido y nos servirá para
mejorar.

El trabajo de la obra paralizó la producción, por lo que tuvimos que hacer
un parón para cocer. Elaboramos  cerveza rubia, pale ale, menos asidrada
que la primera pero similar, de la que estamos muy orgullosos de ofrecer.
El frío ralentizó sus fermentaciones, pero el tiempo y el mimo la pusieron
en su lugar.
Las próximas cocciones serán de rubia y de tostada con miel y tomillo, pero
necesitarán un par de meses para su consumo. Guardaremos unas cuantas cajas
de la rubia por si quisierais más antes de madurar las siguientes, que ya
contarán con etiqueta. Un diseño espectacular de un amigo del pueblo. La
web también estará operativa próximamente y en Mayo haremos una fiesta de
inauguración oficial. Salvo problemas de última hora, cerramos una etapa
alegre pero difícil, que ha merecido la pena. Muchas gracias por
acompañarnos en estos momentos. El 12 de Marzo llevaremos el pedido al
local y podremos conocernos un poco mejor.

Un saludo

Álvaro y Jaime

-- 
*CERVECERA DEL ZÁNCARA, S.L.*
C/ La Torre 33
16670 El Provencio (Cuenca)
cerveceradelzancara en gmail.com
Teléfonos: 600399227 y 699105156
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