[BAH-Estrecho] Recetas de Colinabos

Mie Ene 11 16:17:54 CET 2012

Hola, os mando unas recetas de "Colinabos"(segun Salvia son esos nabos raros que hemos recibido).       un beso               Mª Sol

Los colinabos son una verdura bastante 
rara por estos lares, eso hace que no haya demasiadas recetas para 
cocinarlos, habitualmente se usan para purés o cremas de 
verduras, sin embargo, la receta que más satisfechos nos ha dejado es 
esta.

Se pelan los colinabos, cosa que es bastante pesada ya que tienen la 
piel bien dura, y se trocean para ponerlos a cocer hasta que estén 
blandos.En una sartén aparte se sofría cebolla y cuando esté dorada se añade un poco de bacon partido, se rehoga bien todo ello junto.Finalmente se añade los trozos de colinabo escurridos y se mezcla todo bien. Y a disfrutar.
Ensalada de Colinabo 
INGREDIENTES

• 350 grs de colinabo, pelado y rallado

• 1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y picado

• 2 tallos de apio, limpios y picados

• 25 grs de pasitas sin semillas

• 4 cdas de aceite

• 2 rebanadas gruesas de pan blanco, sin corteza y cortadas en cuadritos de 1 cm

Para el aderezo:

• 1 cda de vinagre

• 3 cdas de aceite

• 1 cda de mantequilla de cacahuate (maní)

• 1 cda de salsa cátsup

• Sal

• Pimienta negra recién molida

PREPARACION

Ponga en un recipiente el colinabo, el pimiento, el apio y las pasitas y mezcle bien.

Caliente el aceite en una sartén y fría los cuadritos de pan hasta que 
estén dorados. Escúrralos sobre papel absorbente y retírelos.

En un frasco ponga el vinagre, el aceite, la mantequilla de cacahuate y la salsa cátsup con abundante sal y pimienta.

Tape y agite vigorosamente hasta que todos los ingredientes se hayan emulsionado.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva bien.

Justo antes de servir mezcle algunos cuadritos de pan frito y ponga el resto por encima.

Estofado de colinabo

1. untar con mantequilla el colinabo, cortado en dados, y estofar a fuego muy lento en una olla durante
una hora larga
2. sazonar. A muchos les gusta con jarabe de sirope.

Se puede hacer puré de colinabo, se aplica en cocidos y en
 sopas, está buenísimo gratinado
 con queso parmesano, y simplemente salteado con un poco de aceite y 
especias. En las ensaladas cortado con mandolina o en bastoncitos 
combina muy bien, y también podemos utilizarlo para hacer croquetas o 
elaboraciones similares.
Las hojas se pueden comer en guisos, o cocidas con patatas .

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