:(
Esta historia se repite con los vinos, los quesos de cabra, las empanadas, qué sé yo.
Mi suegro no me dijo cómo curaba las bordalesas para que el vino no se ponga agrio [1] hasta que estuve casado, transcurrieron varios años, y nació el primer nieto (12).
Suerte que siguió vivo, y pudo decirtelo. Que lástima si hubiera muerto, y ese conocimiento tan preciado por tod@s, hubiera desaparecido.
No vende vino, pero no pocos quieren comprarle. La gente no consume ni el proceso, ni la receta. Consumen el producto, el 'compilado'. Quieren saber la receta, pero ni en pedo podrían hacerlo: ¿Elegir un chancho para luego sacrificarlo, carnearlo y desangrarlo? Los pocos que llegan a la parte de la pimienta y el orégano -donde está el secreto están tan asqueados que no podrían comerlo.
Seguramente que no todos se pondrán a hacerlo. Pero quizás alguno sí lo haga. Y lo haga con el mismo amor y dedicación y muchos más podrían saborearlo. "Entendería" mucho más si el vendiera vino y quisiera conservar el secreto para conservar el negocio.... aunque tengo la convicción interna de que es mejor compartir, divulgar el conocimiento, aún en el plano comercial. ¿Porqué? Vos mismo lo explicas. No importa que dé la receta. Mucha gente, seguiría comprando porque no estarían dispuestos a hacer el proceso. Porque quizás otros compitan y hagan el mismo producto con la misma receta, pero no la misma dedicación, o la cambien y la mejoren para diferenciarse. Y ese conocimiento, se podría ver enriquecido, por los aportes que solo pueden existir si la receta se libera.
Volviendo a las recetas privativas, son cosas muy humanas que observo divertido... salvo cuando se convierten en imperios increíblemente obscenos.
Yo no lo veo tan divertido. Es el "secreto", es lo "privativo" lo que permite la creación de imperios basados en el conocimiento. Es la apropiación de algo común, que se construyó siglo tras siglo en la experiencia de otros.
[1] No revelaré el secreto del curado de los barriles, ni por todo el oro del mundo. Nobleza obliga. Piensen que es un hombre de 70 y pico a quién le fué develado por su abuelo...
Más allá de la tradición, ojalá que tengas muchos nietos, y que el secreto perdure y ojalá que ellos lo liberen, que no sea más un secreto. Que toda la humanidad se beneficie. Para mí es triste, muy triste lo que comentás. No critico tu forma de pensar. Muchos piensan así, no lo comparto simplemente. Es una anecdota familiar, pero refleja toda una "forma de ser" de la sociedad actual. Un abrazo Leonardo "Matechito" Leonardo F. Bauchwitz