*PacHummus del Patio de las Maravillas* *(Hummus de Paco).* *Ingredientes:* - Garbanzos (cantidad: lo que quepa en 1 vaso de agua): yo uso los garbanzos pequeños que algunos llaman de Pedrosillano porque son más suaves y con menos pellejo. - 1 cebolla mediana - El zugo de 1 limón - Aceite de oliva (medio vaso) - Sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, canela, clavo, y una pizca de hierbas aromáticas (yo le puse un poquito de hierbas provenzales, estragón, orégano, tomillo, romero y albahaca). - Algunos añaden una cucharada de tahina (pasta de semillas de sésamo que se compra en tiendas y carnicerías árabes) y 2 dientes de ajo, pero *yo no se lo pongo*. *Preparación:* Se cuecen los garbanzos y la cebolla, cubiertos de agua, hasta que estén blandos (en olla express rápida aproximadamente 1 hora). Se escurren bien para que suelten todo el líquido. En un bol grande se ponen todos los ingredientes (garbanzos, cebolla, zumo de limón, aceite y especias -¡¡Ojo, aquí está una buena parte del secreto: hay que ser discreto con las especies, especialmente con la canela y el clavo!!-) y se bate muy bien hasta que quede con una textura suave (si es necesario se puede añadir algo más de aceite). *Presentación:* Se sirve, frío o tibio, con un chorrito de aceite por encima y pimentón dulce espolvoreado. Está muy rico extendido sobre pan de pitta y/o verduras crudas, tipo zanahoria, apio, hinojo,... Salud y buen provecho
