PacHummus del Patio de las Maravillas

(Hummus de Paco).

Ingredientes:

-   Garbanzos (cantidad: lo que quepa en 1 vaso de agua): yo uso los garbanzos pequeños que algunos llaman de Pedrosillano porque son más suaves y con menos pellejo.

-   1 cebolla mediana

-   El zugo de 1 limón

-   Aceite de oliva (medio vaso)

-   Sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, canela, clavo, y una pizca de hierbas aromáticas (yo le puse un poquito de hierbas provenzales, estragón, orégano, tomillo, romero y albahaca).

-   Algunos añaden una cucharada de tahina (pasta de semillas de sésamo que se compra en tiendas y carnicerías árabes) y 2 dientes de ajo, pero yo no se lo pongo.

Preparación:

Se cuecen los garbanzos y la cebolla, cubiertos de agua, hasta que estén blandos (en olla express rápida aproximadamente 1 hora).

Se escurren bien para que suelten todo el líquido.

En un bol grande se ponen todos los ingredientes (garbanzos, cebolla, zumo de limón, aceite y especias -¡¡Ojo, aquí está una buena parte del secreto: hay que ser discreto con las especies, especialmente con la canela y el clavo!!-) y se bate muy bien hasta que quede con una textura suave (si es necesario se puede añadir algo más de aceite).

Presentación:

Se sirve, frío o tibio, con un chorrito de aceite por encima  y pimentón dulce espolvoreado.

Está muy rico extendido sobre pan de pitta y/o verduras crudas, tipo zanahoria, apio, hinojo,...

Salud y buen provecho