Pasando, con mucho gusto, un e-libro de cocina que ha llegado a mi buzón por gentileza de la corresponsal. Además, os va receta de calabaza para ir preparando el otoño. Y abrazos. Todo ello, de Loles SALSA DE CALABAZA LEVANTINA Ingredientes para 4 personas: 1 kg. de calabaza. 1 tomate maduro. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen. Sal. Se corta la calabaza en gajos, para que sea más fácil pelarla; se pela, se corta en cuadraditos y se pone en una cazuela. Se echa agua hasta que quede casi cubierta y se añade un pellizco de sal. Se deja cocer a fuego medio-fuerte hasta que esté blanda. En un mortero se machacan los dos dientes de ajo (si antes les hemos quitado el germen que tienen en el centro, no repiten.) y el tomate, se echa un poco de sal y se reserva. Cuando la calabaza está ya muy blanda, se escurre, se añade al mortero y se mezcla con los ajos, el tomate y se va añadiendo aceite de oliva al gusto. Esta salsa queda muy bien para acompañar a legumbres cocidas, especialmente, a garbanzos. _______________________________________________ Bah-alcarria mailing list [email protected] https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-alcarria