[Pistoecologico-lista] Receta del día: sopa de tomate

[Alberto González García]

Os mando una receta que probamos hace poco y nos viene bien a los de la 
cesta que tengamos tomate acumulado para darle salida.

Sopa de tomate (4 personas):
2 kg de tomates maduros
1 cebolla
Aceite
Vino
Se pica la cebolla fina y se pone a pochar con aceite. Cuando esté se 
ponen todos los tomates hechos cuartos, no hace falta quitar pepitas ni 
piel, y se añade un poco de azúcar para corregir la acidez. Se puede 
poner entonces un vaso pequeño de vino dulce o un chorro de vino de 
cocina normal, y se deja todo cocer 15-20 minutos. No se añade agua, la 
que sueltan los tomates es suficiente. Cuando el tomate esté empezando a 
convertirse en puré, se pasa todo por la batidora y luego por un chino, 
donde se nos quedarán piel y pepitas.
Se sirve en caliente o frío, añadiendo antes sal y pimienta al gusto y, 
como sugerencia de presentación, con algunas hojas de albahaca de 
Antonio por encima.
Alternativa: pueden cocerse fideos aparte y añadirlos a la sopa para que 
tenga más "chicha".

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Alberto González García
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