[Musix-usuarios] [OT] receta de milanesas

Sab Oct 14 17:24:04 CEST 2006

El 13/10/06, Pablo Sastre<sastrejuanpablo en yahoo.com.ar> escribió:
> El Sábado, 14 de Octubre de 2006 02:26, Marcos Guglielmetti escribió:
> > Hola, ¿en España no se hacen milanesas? Hay que extender el vicio:
>
> Se podría traducir como carne marinada
>
> > http://www.cocinadelmundo.com/paises/argentina/car/6560.html
> >
> > MODIFICADA por MGG:
>
> Mejorada por mi, fanático de la cocina.
> Tengo en mi haber, la referencia de haber cocinado para mas de 80 personas; en
> los campamentos de mi movimiento, del tipo Boy-Scout.
> Y nada de cocinas; al aire libre!!!! Con anafe y garrafa
>
> > 1 kilo de Carne (bola de lomo, peceto u otra carne tierna como nalga o
> > cuadrada y cortada en lonjas de 1.5 cm de espesor aproximadamente)
>
> Coincido
>
> > Pan rallado (1 kilo)
> > 3 Huevos
> > Provenzal (ajo y perejil)
> > leche (medio vaso)
> > agua (medio vaso o +)
>
> No, 1 vaso de leche, nada de agua
>
> >
> >  Modo de preparación
> >
> > Salar la carne, quitarle la grasa y los nervios.
>
> Con un tranquilizante también se puede, Je! :P
>
> > Preparás la mezcla líquida
> > en un bol, y el pan rallado va sólo en otro bol.
>
> Bawl; seria en ingles; no?
>
> > Batí el huevo con la provenzal y el agua más la leche en un bol.
> >
> > Luego pasá la carne por esta mezcla. Luego rebozelas en pan rallado
> > tratando que cubra toda la carne, presioná con los puños como si estuvieras
> > pegándole piñas, las das vuelta y lo mismo.
>
> Dejarlas reposar unos minutos, así se "seca" un poco ese marinado. Hice muchos
> enchastres ya :D
>
> > Luego las pasás por el líquido
> > nuevamente y nuevamente las pasás por el pan rallado de ambos lados,
> > pegándole piñas.
>
> Piña: dicese del puñete, o golpe de puño
>
> > Luego las ponés en un plato a parte, para ser ordenado :D
> >
> > Cocinar:
> >
> > FRITAS (no aconsejable!)
>
> Aconsejo, por el sabor, es el original (asé tengo 8 kilos de mas yo, je :P)
>
> > Luego freir en aceite caliente hasta que las Milanesas esten doradas.
> >
> > HORNO:
> > Temperatura: horno caliente, qué sé yo!
> > En una asadera con un poco de aceite, cocinar 7 minutos y luego dar vuelta,
> > otros 7 minutos
>
>
> También se puede, doblar en dos la milanesa y "rellenarla" con un toque de
> salsa de tomate y queso (mozzarela, preferentemente)
>
> >  Consejos útiles
> >
> >  Quedan muy bien si se las pasa dos veces por pan rallado,es decir pan
> > rallado huevo y pan rallado.
> >
> > Es casi una obligacion que a la hora de comerlas se ponga limon en la mesa
> > para acompañarlas.
>
> Seeeee; FUN DA MEN TAL el limón
>
> > Agrego: y mayonesa, ketchup, salsa barbacoa o lo que se te ocurra,
>
> Aconsejo solo limón, o un toque de salsa de mostaza

sin comentarios excepto que en lugar de mostaza, una untadita de
"mayoliva" (mayonesa con aceite de oliva) queda de pelos.

uhh son las 12hs eso me hace acordar que tengo que empezar la fritanga
de milanga...

> > acompañar con tomates y quizá lechuga, o con puré de papas o con papas
> > fritas :D
> >
> > Otra: milanesas a la Napolitana: como si hcieras pizza, le ponés tuco y
> > muzarella (no sé cómo se escribe)
>
> MOZZARELA
>
> > , cuando las das vuelta en el horno, luego
> > de los 1eros 7 minutos de cocción,
> >
> > voilá, volá, qué sé yo!
>
> Y listo el pollo!! No, las milanesas, digo
>
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