[PandemadreCasavieja] [Pandemadre] Noticias panaderas 27 de abril casi 28

[maria nieves]

Hola, los panes ya están en las cajas. Ha sido una jornada larga y atolondrada. Hemos compartido horno con las mujeres que se hacían los bollos para las fiestas del próximo finde en La iIgle. Eso ha hecho que nuestros pensamientos estuvieran entre su charla y las cuentas y pesadas de harina, agua, sal... Total, que la primera en la frente. Harina de maíz, que iba para el especial, también ha formado parte de la masa del pan de semillas. <br/><br/>Después las masas han quedado más blandas que de costumbre. Quise aplicar los cálculos del taller del pan en el que estuve recientemente, y las masas eran aptas para molde pero no para hogazas. Tenía moldes pequeños y los panes tienen unos 60 gramos menos de peso, no todos, solo trigo y especial. <br/><br/>Conclusión, que si algo funciona, a qué meterse en cambios.<br/><br/>Apuntar que el pan de centeno está hecho con cHarinas de Semillas solacera, un proyecto de auto empleo de recuperación de
 semilla y producción de cereal en Palencia. Es una harina más oscura que la del Rincón y por eso los panes están más morenitos que lo habitual. También el de espelta es de otro productor, DeSpelta, en Guadalajara. Ya nos comentareis los cambios que observéis.<br/><br/>Buena semana<br/><br/>Pandemadre<br/><br/>Nieves
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