[PandemadreCasavieja] [Pandemadre] Noticias panaderas 18 de noviembre 2013

[maria nieves]

Hola de nuevo, los panes ya están listos y esta semana la novedad es que hemos vuelto a hacer hogazas para los panes de trigo, especiales y de semillas. El pan de espelta, centeno y blanco de aceite se han hecho en moldes.

La razón es la necesidad de sanear los moldes que habitualmente usamos para el pan de trigo y el especial. Llevan muchos años de horno y piden una pausa. Mientras llegan moldes de refuerzo veremos que tal se nos dan las hogazas. Requieren menos tiempo de reposo y horno pero más cuidado con los tiempos ya que si se pasan de reposo se aplanan demasiado. Por eso esta bien introducirlas ahora con el desquito. En verano se aplanan enseguida. 

Esperamos que esto no os altere mucho vuestros hábitos panarios.

Os Seguiremos informando sobre  el estado de "conservación" de los moldes.

Y otra cosa, las dos últimas semanas los panes subieron poco debido a que nos pillo el frío de golpe Y por la noche no se mantuvieron las madres en un lugar cálido. Así que las pobres levaduras estaban encogíditas y sin ganas de asomar la nariz. Esta última noche ya las hemos puesto junto a la estufa y algo más de calor han pasado.

Hoy estaban más en forma.

Esperamos que os gusten los panes.

Abrazotes,

Pandemadre
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