Vaya Vicente!!!<br>Mil gracias por esta informacion taaaaaaan util!!!<br>Un beso<br>Ruth (Desbahrio)<br><br><div class="gmail_quote">El 29 de junio de 2011 17:09, Vicente J. Ruiz Jurado <span dir="ltr"><<a href="mailto:vjrj@ourproject.org">vjrj@ourproject.org</a>></span> escribió:<br>
<blockquote class="gmail_quote" style="margin: 0pt 0pt 0pt 0.8ex; border-left: 1px solid rgb(204, 204, 204); padding-left: 1ex;">Hola majos/as:<br>
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Si bien está bien cocinar, creo que nos queda mucho que aprender (por lo<br>
menos a mi) con el tema de la conservación. Es decir, guardar en los<br>
momentos de abundancia y tal y tal. En realidad si lo piensas es la base<br>
de nuestra alimentación (embutido, pan, cereales, salazones, frutos<br>
secos, vino, cerveza, en fin, poco es lo que comamos fresco).<br>
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Yo tengo este libro que está muy bien y que ahora veo que está online<br>
<a href="http://cristinagaliano.com/mis-libros/9-cristina-galiano-bajo-cero/" target="_blank">http://cristinagaliano.com/mis-libros/9-cristina-galiano-bajo-cero/</a><br>
y mola pq puedes buscar en el PDF y aclarar dudas. Como muestra un botón:<br>
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Las habas, en todas sus modalidades se conservan exactamente igual que<br>
sus "hermanos" los guisantes y con las mismas precauciones.<br>
Aunque en muchas regiones de España extrañaría muchísimo guisarlas con<br>
vaina, en otras no parecerá tan raro, y en el segundo libro de mi<br>
trilogía, "Platos sanos de diario para cocinar en 20 minutos" os incluía<br>
una receta de habas tiernas con vainas y<br>
huevos escalfados que personalmente me encanta, sobre todo si se trata<br>
realmente de habas tiernas y muy fresquitas.<br>
En la temporada de las habas, las podréis ver en muchos establecimientos<br>
feas, arrugadas y viejas. Y aunque, en esta ocasión, no vayamos a usar<br>
las vainas, lo de dentro también lleva días recolectados y han perdido,<br>
por tanto, propiedades como en<br>
el caso de los guisantes. Entre estas habas lacias y unas congeladas<br>
industrialmente, escoger éstas últimas sin dudarlo. En la provincia de<br>
Murcia, grandes consumidores de habas, dejan secar completamente las<br>
últimas habas de la cosecha. Éstas leguminosas ya secas se conservan lo<br>
mismo que las legumbres, puesto que están secas, y constituyen los<br>
famosos "michirones" de gran aceptación en esta región de España.<br>
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(si lees la parte de guisantes hay más info sobre como congelar, etc, etc).<br>
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Pues nada, cuando llegue superávit de cositas de la huerta, ya sabéis un<br>
sitio donde mirar para no agobiarse (yo tengo pimientos congelados del<br>
año pasado cortaditos que todavía voy sacando, además de una buena<br>
colección de picantes congelados de toda las culturas "lavapiesinas")<br>
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Besotes, y que lo disfruten,<br>
--<br>
Vicente J. Ruiz Jurado<br>
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<a href="http://comunes.org" target="_blank">http://comunes.org</a><br>
<a href="http://ourproject.org" target="_blank">http://ourproject.org</a><br>
<a href="http://homes.ourproject.org/%7Evjrj/blog" target="_blank">http://homes.ourproject.org/~vjrj/blog</a><br>
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 "Cuanto más grande es el caos, más próxima está la solución." [Mao<br>
 Tse-Tung]<br>
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Bah-general mailing list<br>
<a href="mailto:Bah-general@lists.ourproject.org">Bah-general@lists.ourproject.org</a><br>
<a href="https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-general" target="_blank">https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-general</a><br>
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