Hola, siguiendo la estela de Cuac os envío una receta que hemos probado a hacer Juan y yo en casa con berenjena dado que es la verdu de temporada. Esta nos ha encantado. Ah! No apta para vegetarianos estrictos ya que lleva pescado. BERENJENAS RELLENAS DE SARDINAS Y QUESO DE CABRA Ingredientes para 6 personas o para 3 personas que coman dos veces el mismo plato en comidas sucesivas (que también es una posibilidad) 3 berenjenas medianas 100 gr de queso de cabra 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo picados 1 lata de sardinas criadas en libertad y conservadas en aceite de oliva 1 tomate 1 poco de albahaca u orégano picados aceite de oliva sal y pimienta Las berenjenas: Se cortan en dos a lo largo y se cuecen en agua salada durante 15 min. Después de escurrirlas se asan otros 15 minutos en el horno a 170º con un chorrito de aceite de oliva por encima. Se vacían de pulpa sin dañar la piel. El salteado: Se rehogan las cebollas y el ajo. Se agrega la carne de las berenjenas. Se sazonan con sal, pimienta y albahaca. Se incorpora el tomate y se deja cocer 15 minutos todo junto. Después se añaden las sardinas picadas. La presentación: Se rellenan las berenjenas con el salteado y con el queso de cabra cortado en daditos pequeños para que se mezclen bien con el salteado. un beso y bon apetit pato
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