View this email in your browser (https://mailchi.mp/72e5ca27b323/nueva-elaboracin-bollitos-confinados-4181145...) Boletín Ecoopan diciembre 2020 Amasando el cambio "Bread and Roses". Obra de: @NoBonzo (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) Queridas comensales Vamos despidiendo este extraño e intenso año donde, al menos por un instante, hemos podido observar con nitidez la enormidad de los retos ecosociales que enfrentamos y los profundos cambios que se están imponiendo aceleradamente. El tiempo apremia para intentar dirigir esos cambios hacia realidades vivibles y justas. Como podréis leer en este boletín, en Ecoopan, nos hemos arremangado. Os dejamos con las jugosas noticias y novedades para el nuevo año y os agradecemos que hagáis difusión de ellas en vuestro grupo para que todo el personal quede informado. Gracias por vuestro compromiso y apoyo. Deseando que vosotras y vuestra familia extensa podáis disfrutar de unas buenas fiestas. Un abrazo de vuestros panaderos Guillem, Dani, Juancar. Nuevas Elaboraciones UN MONTÓN DE NUEVAS COSAS RICAS Tenemos al departamento de I+D hecho unos zorros después del intenso trabajo que se ha pegado para dar forma a las nuevas recetas. Os las presentamos: MADALENAS ------------------------------------------------------------ También en versión NO GLUTEN PESO APROX: 300g / 6uds. COMPROMISO: 2,80€ / NG: 3,10€ PEDIDO: 3,10€ / NG: 3,40€ INGREDIENTES: Harina semintegral trigo*, agua, azúcar integral de caña*, aceite oliva virgen extra*, canela*, psyllium*, bicarbonato y sal marina. MADALENAS DE CACAO ------------------------------------------------------------ También en versión NO GLUTEN PESO APROX: 300g / 6uds. COMPROMISO: 2,90€ / NG: 3,20€ PEDIDO: 3,20€ / NG: 3,50€ INGREDIENTES: Harina semintegral trigo*, agua, azúcar integral de caña*, aceite oliva virgen extra*, cacao*, canela*, psyllium*, bicarbonato y sal marina. HOGAZAS DE 1/2 KILO ------------------------------------------------------------ Estaban tardando en llegar ¿Verdad? PESO APROX: 580g COMPROMISO: 2,90€ PEDIDO: 3,20€ INGREDIENTES: Harina semintegral trigo*, agua, masa madre de centeno*, sal marina, levadura. PAN SARRACENO ------------------------------------------------------------ Otra alternativa en una dieta sin gluten. PESO APROX: 680g COMPROMISO: 4,00€ PEDIDO: 4,40€ INGREDIENTES: Harina integral sarraceno*, agua, masa madre de sarraceno*, aceite oliva virgen extra*, sal marina, psylium*, levadura. PESO APROX: 680g. Trazas gluten. No apto celíacxs. BASES DE PIZZA ------------------------------------------------------------ Tú pones el resto. PESO APROX: 500g Pack de 2uds COMPROMISO: 2,50€ PEDIDO: 2,80€ INGREDIENTES: Harina semintegral trigo*, agua, aceite oliva virgen extra*, sal marina, levadura. BASES DE PIZZA NoGluten ------------------------------------------------------------ PESO APROX: 500g Pack de 2uds COMPROMISO: 3,20€ PEDIDO: 3,50€ INGREDIENTES: Harinas integral sarraceno*, maíz* y arroz*, agua, aceite de oliva virgen extra*, almidón maíz y tapioca*, sal marina, psylium*, levadura. Trazas gluten. No apto celíacxs. *Ingredientes de origen eco. CATA Durante estas dos próximas semanas antes de que chapemos el kiosko por vacaciones os haremos llegar a todos los grupos una muestra de algunos productos para que los probéis. Como siempre ya sabéis, os pedimos una devolución acerca de qué os parecen, comentarios, etc. DISPONIBILIDAD Todos estos nuevos productos estarán disponibles A partir del 11 de enero. Por ahora sólo en sistema de pedido, ya para el próximo trimestre los incorporaremos al sistema de compromiso de consumo. ------------------------------------------------------------ ¿QUÉ ES EXACTAMENTE "NO GLUTEN"? NoGluten es la denominación oficial para productos que están hechos con ingredientes sin gluten pero elaborados, horneados y distribuidos en ambientes en los que se puede producir contaminacion cruzada, como es el caso de nuestro pan. Tenemos protocolos para intentar mimizar está contaminación (barreños, moldes y tiempos de elaboración separados además de limpieza reforzada) pero no podemos evitarla al 100%. Por lo que no lo recomendamos nunca en absoluto para personas celíacas ya que es seguro que contiene trazas y aunque sean trazas, para personas sensibles esto puede suponer un grave problema. La intención de este pan es por tanto, sólo como alternativa en dietas en las que se recomienda una reduccion de gluten o para personas con leves sensibilidades, las personas diagnosticadas como celíacas deben abstenerse de su consumo. Podéis leer los ingredientes de las elaboraciones No Gluten en las hojas de difusión más abajo. Noticiero Panadero FECHAS IMPORTANTES PARA ESTAS FIESTAS Anotarlas en vuestra agenda para ir organizando * ÚLTIMO REPARTO: 21, 22 y 23 de diciembre Aprovechar para hacer acopio de cara a estas fiestas. * DESCANSO VACACIONAL: Del 24 de diciembre al 9 de enero. En realidad descansar, lo justo. Aprovecharemos estos días para acometer mejoras y una pequeña amplicación en nuestro obrador. Ya os pasaremos fotos de lo que hemos hecho y como queda. * PRIMER REPARTO DEL 2021: 11, 12 y 13 de enero. Recordar enviar vuestros pedidos antes del 8/01/21 para recibirlo en esas fechas. NUEVAS HOJAS DE DIFUSIÓN ------------------------------------------------------------ Hemos actualizado las hojas de difusión con toda la información necesaria sobre nuestro proyecto, pedidos, precios, variedades, ingredientes y más cositas importantes. Podéis verlas y descargarlas pinchando sobre las imágenes. O también en PDF con una bola extra en este enlace. (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) Os agradecemos hagáis uso y difusión de ellas en vuestros grupos y fuera de ellos. https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... INFOGRAFÍAS PANENDARIO ------------------------------------------------------------ Como regalo de lectura para estas fiestas, teníamos pendiente liberar finalmente todas las infografías del didáctico panendario que nos curramos para el 2019. Podéis descargalas en PDF en este enlace. (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) Que las disfrutéis. (Son de libre uso, citando a Ecoopan como fuente). Si alguien las quiere físicamente, aún nos quedan unos cuantos ejemplares, si nos los pides te los regalamos. AMASANDO EL CAMBIO "De-Pave the World". Obra de: @NoBonzo (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) ------------------------------------------------------------ Estamos confinadas pero no quietas. Observamos con esperanza que el deseo de retomar la actividad plena con los grupos de consumo, expresado en el anterior boletín cargado de incertidumbre, se va cumpliendo y recupera poco a poco, superando obstáculos, cierta normalidad. Trás la dispersión comienza un reagrupamiento de las fuerzas incluso con impulso renovado. Esto nos alegra y refuerza nuestra apuesta por los grupos de consumo, su compromiso y su potencial de transformación. Este reagrupamiento se produce tras un proceso traumático en un nuevo entorno cambiante y resbaladizo. Por ello numerosas personas y colectivos, están organizándose para desarrollar y experimentar con nuevas estrategias que nos ayuden a sortear las diferentes crísis que enfrentamos, incluyendo al mismo tiempo los nuevos retos para la agroecología y la soberanía alimentaría, como el desarrollo de la economía social, el "salto de escala" o el derecho a una alimentación sana y accesible para todas las personas, especialmente para las más vulnerables. Os dejamos aquí algunos ejemplos (entre muchos) de esta actividad: Desde Ecoopan junto con Ainhoa de Bizcochos bi_eco e Iráis de pastas Fanega, estamos dándole vueltas a cómo organizarnos en común, en una especie de consorcio harinero, para compartir esfuerzos, redes y transporte, con el objetivo de llegar a más gente, compartir gastos, optimizar la logística y proveernos de algún tipo de estructura legal. https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... La asamblea de productoras y consumidoras de El Puchero, después de un momento de parón pandémico, ha retomado su actividad con asambleas virtuales, en las que vamos compartiendo dificultades, soluciones y la reactivación de la certificación social participativa (Sello que Ecoopan luce). Podéis encontrar más información pinchando la imagen. https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... El proyecto vallekano Trasiego, en el que colaboramos, cumple ya un año, con nuevas incorporaciones en el grupo motor y muchas familias y grupos de consumo que han apostado por este proyecto como alternativa viable y afín a sus principios, pudiendo consumir sin cargarnos el planeta ni la conciliación familiar. Podéis encontrar más información pinchando la imagen. La transición agroecológica necesita echar raíces, para ello, desde la Plataforma Madrid Agroecológico (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) se están organizando asambleas itinerantes por distintos territorios de la Comunidad. Para pensar en común, entre otras cosas, cómo conectar la producción agroecológica con las despensas solidarias, lo que tiene una gran carga transformadora. La recientemente creada Unión de Huertas Madrileñas, ha unido a varios proyectos; para ser más fuertes, compartir recursos, mejorar el transporte y poder llevar verduras ecoéticas a la mayor cantidad posible de personas. Más información pinchando la imagen. https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7... Bajo El Asafalto está la Huerta, continúa su proceso de unificación entre los dos BAHs preexistentes en Madrid, el de Perales de Tajuña y el de San Martín de la Vega. Con el mismo objetivo que todas las inciativas anteriores, unificar fuerzas y recursos para ir construyendo paso a paso nuestra soberanía alimentaria. Más información pinchando en la imagen. Desde el colectivo de agroecología rebelde MePlanto, se está colaborando en proveer semanalmente a la despensa solidaria del Centro Social EKO con verduras frescas, sanas y de temporada para completar las cestas que reciben las personas más vulnerables del barrio de Carabanchel. ============================================================ ** Website (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) ** Email (mailto:[email protected]) ** @ecoopan (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) Si has recibido este boletín es porque en algún momento hemos estado en contacto para asuntos del pan. Si no deseas recibir más noticias de nuestra coope puedes darte de baja o modificar tus preferencias en estos enlaces ** update your preferences (https://wordpress.us3.list-manage.com/profile?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id...) or ** unsubscribe from this list (https://wordpress.us3.list-manage.com/unsubscribe?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) . This email was sent to [email protected] (mailto:[email protected]) why did I get this? (https://wordpress.us3.list-manage.com/about?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=b...) unsubscribe from this list (https://wordpress.us3.list-manage.com/unsubscribe?u=9ad60d30a2103d0e864818a7...) update subscription preferences (https://wordpress.us3.list-manage.com/profile?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id...) ECOOPAN . Perales de Tajuña . Madrid, 28540 . 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