TEXTO DE LOS APISQUILLOS PARA LOS GRUPOS DE CONSUMO (incluye cuestionario). PUEBLA, SEPT'09 Cómo estamos Se nota mucho la marcha de Myleine y Claudio, que decidieron dejar el proyecto cuando naciera Olalla, la niña que ya tiene un mes. Y se nota también mucho la llegada de David hace medio año, quien incorpora nuevas facetas al grupo, entre ellas la de las nuevas tecnologías y el software libre. Así que el ludita que todas llevamos dentro está un poco confuso. A quien le falta poco este año para echar a andar es a Eloy, a punto de cumplir su primer año, mientras que Román ya corre y pone en práctica técnicas de fuga. La presencia de dos bebés y una niña, Yara, en casa va marcando la vida del grupo (y viceversa), siendo la crianza colectiva uno de los temas siempre abiertos. En la casa pudimos avanzar un poco, de manera que ya está casi terminada. Falta echar el suelo del “sacódromo” y detalles más o menos pequeños. A veces se nos queda pequeña, pero hasta lo podriamos ver como algo positivo. Corre el gracioso rumor en el pueblo, por cierto, de que tenemos como objetivo construir una casa para cada uno de los que estamos, lo que corrobora una de las habladurías de quienes no nos quieren aquí: “nos queremos hacer con el pueblo”. La quesería Resulta además que por fin comenzamos en julio la obra de la quesería. Aunque echamos todas las horas que podemos, decidimos contratar a dos albañiles por vernos con poca capacidad de trabajo añadido y para intentar terminarla en este año, pero ya veremos hasta dónde podemos llegar económicamente. Tenemos un plan B por si no es posible estrenarla con el ordeño de este año, porque el ordeño y la transformación (yogures y quesos) sí la tenemos clara como necesidad. La construcción en sí ha comenzado conflictivamente con los propietarios colindantes por cuestiones de muros medianiles, conflicto que al final se ha resuelto con una mediación de Ayuntamiento incluída. Lo que nos faltaba en la época veraniega, ya de por sí cargadita. Os adjuntamos más información sobre la quesería y vuestras previsiones/estimaciones de consumo. La actividad económica Estamos terminando los apaños en el túnel-casillo de las cabras de cara a la paridera, que comienza en octubre, y pronto habrá que empezar con el de las ovejas. El de las cabras lo ampliamos un poco gracias a la ayuda de un grupo de 5 jóvenes de Longo Maï venidos para ello, y el próximo paso es la habilitación de un camino de entrada al conjunto de fincas que hemos conseguido comprar en torno al casillo de cara a la futura construcción de una pequeña nave. Una buena mano nos están echando también unos amigos aparejadores y arquitectos. Continúan las tareas cotidianas con ovejas y cabras, algunos conejos recientemente llegados, unas vacas que no se quedarán por las dificultades que están implicando, y en breve con las gallinas para las que estamos preparando un sólido gallinero en colaboración con dos amigos de la sierra. Nos falta poco para llenar el espacio de almacenamiento de comida para todos ellos de cara al invierno. Este año pudimos segar mucho menos debido a la sequía y a la avería de la segadora, pero esto nos permitió cuidar mejor los huertos, donde ahora llega la temporada de cosecha, almacenamiento y elaboración de conservas. Por otro lado la campaña de esquileo es cada año más larga y con más trabajo para nosotros. Este año apenas nos han salido trabajos forestales (quizás ni hubiéramos podido asumirlos), pero por otro lado vamos a probar con la formación coordinando y participando en un curso sobre la viabilidad de la pequeña escala en el medio rural, y quizá alguna otra pequeña cosa relacionada con la formación, campo donde nos motiva probar al menos. La parte relacionada con las nuevas tecnologías de momento resulta difícil colectivizarla. Otra posible nueva actividad que estamos moviendo es la de prevención local de incendios mediante pastoreo/redileo, actividad para la que quizá destine una partida la Comunidad de Madrid. Y se quedan muchas cosas en el tintero como la leña, los curtidos de pieles, la matanza y elaboración de embutidos, trabajos de carpintería... La paridera y los pedidos Abrimos ya el plazo para los pedidos de vuestros grupos, pedido en el que hay que especificar: ・ cuántos cabritos y si hay interés especial en que sean para navidades decidlo; los repartos serán entre noviembre y enero. ・ cuántos corderos y si hay interés en alguna fecha; los repartos serán entre febrero y abril; como siempre, os pedimos mantener más o menos un pedido similar al de cabritos. ・ el despiece: en cuartos, en chuletas o en mitades. ・ persona y número de contacto si hay algún pedido para alguien de fuera del grupo (familiares, amigos), fijamos para ello un precio de 110 € por animal. Fecha límite para el pedido tanto de corderos como de cabritos: 15 de noviembre. El teléfono para hacer los pedidos es el de casa (918696004) o el 655390231. Las cuentas para calcular el coste que tendremos este año para producir cada animal son especialmente complicadas porque tenemos intención de compensar los costes crecientes con la nueva fuente de ingresos que va a suponer la transformación de la leche. Al ser dos producciones resultantes de los mismos rebaños, a los que hay que mantener igualmente, las cuentas se mezclan y es muy difícil separar los gastos (en alimentación, cuidados, vehículos, etc) correspondientes al ordeño y a la producción de carne. Estábamos intentando hacer una estimación de un precio (interno) por litro de leche producido para insertarlo en las cuentas de los rebaños como ingreso pero son tantos los interrogantes de cara a la realidad del ordeño/transformación (horas de trabajo, rendimiento en la producción de leche, cambios en el manejo de los rebaños) que hemos desistido. Entre esto y que nos dan una nueva subvención desde el año pasado, proponemos una cuota intermedia entre la del año pasado y los tres anteriores: 97 € por animal. Nuestra barrera psicológica de los 100 € la superamos el año pasado al pediros una aportación extra voluntaria de 13/18 € para cubrir los gastos extra en pienso y forrage debidos al duro invierno, y tenemos que agradeceros sinceramente el apoyo recibido de forma generalizada desde los grupos de consumo. GRACIAS. Nos seguimos contando, nos vemos por aquí o por allá. Hasta entonces, un fuerte abrazo, Colectividad Rural Los apisquillos CUESTIONARIO SOBRE EL POSIBLE CONSUMO DE LÁCTEOS. APISQUILLOS. Agostoº09 Siguiendo con nuestro plan de transformar la leche de nuestras ovejas y cabras llega el momento de hacer estimaciones de producción, consumo, gastos e ingresos. Es una gran apuesta por nuestra parte por lo que significa de energía, recursos y espectativas invertidas en ello. Las cantidades. Prevemos ordeñar unos 50 litros diarios tanto de ovejas como de cabras entre enero y mayo aproximadamente, habiendo dos meses -febrero y marzo- en los que se solaparían las producciones sumando 100 litros diarios. Transformaríamos en yogur todo lo que nos pidiérais desde los grupos de consumo y en queso el resto, también para los grupos pero para distribuir varios meses después. Los repartos. Pensamos en dibujar dos zonas, Madrid capital y Sierra Norte más Guadalajara, distribuyendo cada semana en una de manera que los grupos recibiríais quincenalmente el pedido. Calculamos el mínimo en 100- 150 litros para que cada reparto sea rentable. Las cuotas. Hablamos de cuotas y no de precios porque pretendemos establecer un compromiso mutuo, pedidos estables y continuar la relación de confianza a través de la que funcionan los pedidos de carne. Como os contábamos más arriba sobre las estimaciones de costes, nos resulta tan complicado y tan relativo (¿cómo contemplar la financiación de la compra de tierras para la nave ganadera, o de la compra de terreno para construir la quesería?, o ¿Cómo valorar los apoyos, económicos o no, que recibimos de aquí o de fuera de españa?) que para este primer año os proponemos algo intermedio entre dos referencias: las cuotas con que funcionamos en nuestra prueba de ordeño/transformación de hace tres años y los precios de mercado. Los tarros. Cada tarro nos supone unos 30 cents., así que el reciclaje es fundamental. Pero dadas las experiencias de “La yogurtera” en el BAH hace años ya (ahí nació la popular expresión “no te comas el tarro”), y las botellas de vino en “El Puchero”, nos inclinamos por la opción de estos últimos: obviar la contabilidad de cuántos tarros devuelve cada grupo y cómo descontarlos después en siguientes pedidos, y dejar el reciclaje a la voluntariedad. La conservación. Aunque en invierno no será problemático dejaros los yogures a temperatura ambiente, en primavera sí lo puede ser, así que estaría bien prever en los locales o frigoríficos, o una recogida rápida, o neveras de poliespán (por cierto, si tenéis facilidad para conseguirlas, necesitaremos unas cuantas extra para el transporte) . Cantidad Cuota Compromiso grupal de consumo quincenal -estimación- Yogur de cabra Tarro de 1 litro Tarro de ½ litro 4 € 2,5 € Yogur de oveja Tarro de 1 litro Tarro de ½ litro 5 € 3 € Queso curado de oveja 1 kilo 20 € Queso semi de oveja 1 kilo 18 € Queso curado de cabra 1 kilo 18 € Queso semi de cabra 1 kilo 16 € Comentarios, sugerencias: _________________________________________________________________ Descubre todas las formas en que puedes estar en contacto con amigos y familiares. http://www.microsoft.com/windows/windowslive/default.aspx _______________________________________________ Bah-alcarria mailing list [email protected] https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-alcarria