CONVOCATORI A DE PEDIDOS DE YOGURES A APISQUILLOS. Noviembre'09 ¿QUESOS? De momento no, os contamos. Nos ha fallado el plan A de la queseria: aunque estamos haciendo lo posible para terminarla cuanto antes, incluído contratar dos albañiles durante meses, no sabemos si estará para finales de invierno por problemas con los propietarios colindantes por el tema de los muros medianiles, que han implicado bastante conflictos y finalmente una solución que conllevó complicar la estructura, más trabajo y más dinero en materiales. El Ayuntamiento se frota las manos porque puede ponernos pegas respaldándose en los tres otros vecinos, que están haciendo méritos. El plan B también ha fallado porque por una larga sucesión de despropósitos nos han dejado sin luz en el local alternativo con que contábamos. Resultado, elaboración en casa habilitando una zona para ello, con todas las limitaciones -y quizá ventajas...- que ello supone, entre ellas la de empezar de momento sólo con yogures y quizá algún queso para comer allí. YOGURES Faltan muchos cuestionarios por llegar pero ya nos vamos haciendo una idea del posible consumo de yogures. Empezaremos a repartir en diciembre seguramente, no sabemos qué semana, pero os avisaríamos con una semana de antelación al menos. Entre dic y ¿mayo? sería de cabra y de ¿abril a junio?. Asi que ahora esperamos el pedido en firme de yogur de cabra para empezar. Mantenemos la información que os enviábamos junto con el cuestionario (al final de la convocatoria de pedidos de carne). Resumiendo: Los repartos. Pensamos en dibujar dos zonas, Madrid capital y Sierra Norte más Guadalajara, distribuyendo cada semana en una de manera que los grupos recibiríais quincenalmente el pedido. Las cuotas. Hablamos de cuotas y no de precios porque pretendemos establecer un compromiso mutuo, pedidos estables y continuar la relación de confianza a través de la que funcionan los pedidos de carne de manera que intentamos reflejar el coste de producir chivos y corderos y cubrir ese coste sin más. Las estimaciones de costes realistas para lácteos se complican aún más, así que para este primer año os proponemos algo intermedio entre dos referencias: las cuotas con que funcionamos en nuestra prueba de ordeño/transformación de hace tres años y los precios de mercado. Los tarros. Por la experiencia de otros años y de otros proyectos yogurteros o vinateros nos inclinamos por la opción de estos últimos: obviar la contabilidad de cuántos tarros devuelve cada grupo y cómo descontarlos después en siguientes pedidos, y dejar el reciclaje a la voluntariedad. La conservación. Aunque en invierno no será problemático dejaros los yogures a temperatura ambiente, en primavera sí lo puede ser, así que estaría bien prever en los locales o frigoríficos, o una recogida rápida, o neveras de poliespán (por cierto, si tenéis facilidad para conseguirlas, necesitaremos unas cuantas extra para el transporte) . Los pagos. ¿Qué tal probar con un pago (o trueque si se nos ocurre la forma) mensual?. Habrá meses de dos repartos y algún mes de tres, y el pago podría ser en mano o en cuenta, a la misma que la carne con éste concepto: “Grupo..., Y, mes...” La legalidad. Andamos dando vueltas al tema con respecto a la transformación lechera, ¿alguien se anima a echar una mano o participar en buscar un apaño?. Alguna idea tenemos. Un teléfono de contacto para todo esto: 655390231 (Miguel). O más fácil quizá, el correo [email protected] Cantidad Cuota Compromiso grupal de consumo quincenal Yogur de cabra Tarro de 1 litro Tarro de ½ litro 4 € 2,5 € Yogur de oveja Tarro de 1 litro Tarro de ½ litro 5 € 3 € Comentarios, sugerencias _________________________________________________________________ Deja que Sietes te enseñe todo los secretos de Windows http://www.sietesunpueblodeexpertos.com/ _______________________________________________ Bah-alcarria mailing list [email protected] https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-alcarria