Hola majos/as: Como la conservación es la base de nuestra alimentación, el guardar en épocas de abundancia para momentos de escasez (embutidos, quesos, cerveza, harinas, pastas, salazones, encurtidos, etc, etc) y como esta tarde van a llegar habas para aburrir, dos consejos para conservarlas y para comerlas dentro de unos meses: Escaldado y congelación ----------------------- Según leo en un librillo de conservación, se pueden sacar de las vainas, y en agua abundante e hirviendo en un recipiente grande meterlas un minuto (recomiendan no meter más de 1/2 kilo de verduras por vez). Se sacan, se corta la cocción con agua frita, se escurren y secan (para no crear escarcha) para después congelar. Es el proceso general de congelación de hortalizas y así parece que se consigue mejor sabor, propiedades nutritivas y aspecto pese a la congelación. Secado ------ Según leo en la red, aunque lo suyo es dejarlas secar en la mata, también podemos secarlas verdes al sol cada uno/a en nuestra casa (quien le apetezca esta opción). Secas se pueden cocinar de bastantes formas. Así a bote pronto: http://www.bestrecetas.com/cocina-marroqui-arabe/sopa-habas-secas.html http://www.arecetas.com/recetario/descripcion/receta/FUL_MUDAMMAS_/15993/ incluso se puede hacer falafel de habas: http://www.pasqualinonet.com.ar/La%20comida%20arabe.htm En resumen, que no lo podemos tomar con tranquilidad y no tenemos que comerlas todas según llegan... Besotes, -- Vicente J. Ruiz Jurado http://comunes.org http://ourproject.org http://homes.ourproject.org/~vjrj/blog "La escuela es un rito iniciatorio que introduce al neófito a la carrera sagrada del consumo progresivo..." [Iván Illich] _______________________________________________ Bah-general mailing list [email protected] https://lists.ourproject.org/cgi-bin/mailman/listinfo/bah-general