¿qué os parece? M Date: Mon, 13 Jun 2011 13:31:01 +0200 Subject: Información de Lonxanet (pescado marino gallego) From: [email protected] To: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] Hola, Abajo encontrais el dossier detallado que me ha mandado Sergio de Lonxanet acerca de la empresa y productos. El proyecto parece muy interesante y Sergio muy majete y comprometido, él es el que se ocupa de ir todos los días de madrugada/noche etc.. a comprar a los pescadores. Contestando a las preguntas de la anterior reu: 1-Es ecológico ya que promueve la pesca sostenible. Por lo que me comenta compran a las cofradias de pescadores el pescado de bajura pescado por métodos artesanales y respetuosos. Por lo que le he entendido es como si comprase al por menor a los pescadores lo cual ayuda a que los pescadores no tiren los pescados sueltos que cojen de una determinada especie o se dediquen a la pesca exhaustiva de una especie e.j con metodos de arrastre. Compra en lonja y no al barco por razones de certificado sanitario. La empresa está participada por la fundación lonxanet y cofradias, parte de los beneficios se destinan a proyectos de conservación de medio marino, de sensibilización y ayuda al colectivo de pescadores 2-El precio me pareció está bastante bien, ver oferta adjunta. Parece además el pescado es muy fresco. 3-logística: a partir de 100E nos lo trae via seur refrigerado al punto que queramos, mercamadrid o un local. El compra primero y luego vende/envía, de modo que la opcíon que recomienda es e.g decirnos el lunes lo que tiene e.g el lunes a las 12:00 nos publica publicamos la oferta y el mismo lunes antes de las 17:30 se lo pedimos afín de tenerlo el martes por la mañana. No sé si esto es factible siendo tantos. Otra opción es trabajar con una estimación e.g a varios días vista en cuyo caso como la cantidad y precios del pescado varían cada día tendríamos que acordar un margen de tolerancia en precios/kg y especies por las que queremos cambiar (con precio similar). Este último modelo es el que usa con los GC de lavapíes. Si quisiesemos trabajar con una oferta real el pescado llegaría varios días más tarde, e.g compra el vierens y nos da tres días de plazo para decidir; esa última no me gustó por el tema de la frescura. Personalmente a mi me gustaría probar a hacer el pedido en tiempo rela el lunes a ver cómo funciona. Por ejemplo nos haría factura por el total y albarán detallado por grupo, cada grupo tendría pedido en cajas separadas de otros grupos y luego ya encesta individualmente según albarán (como con la carne) 4-productos: especies de bajura en su mayoría, ver oferta. Nos mandaría info de las especies locales y como cocinarlas afín de que probemos. En el pedido se le especifica si limpio y como queremos que lo corte. Un abrazo, Vero ---------- Mensaje reenviado ---------- De: SERGIO ANTA <[email protected]> Fecha: 11 de junio de 2011 08:43 Asunto: RE: Posibilidad de pedidos para red de grupos de consumo en Madrid Para: Veronica Sanchez <[email protected]> Buenos días Verónica, En LONXANET DIRECTO comercializamos pescado y marisco procedente de pesca artesanal realizada en las rías gallegas. La pesca se realiza en las mejores zonas del mar de Galicia: Reservas Marinas Protegidas (Os Miñarzos, Reserva de Cedeira) O Roncudo, Playa de Carnota, etc. Garantizamos que todos los pescados y mariscos se extraen de forma 100% artesana, siendo ésta método de pesca, el más sostenible. Todos nuestros pescados y mariscos son del día, (algunos incluso llegan vivos), se pescan hoy y los tendrá en sus manos; limpio, fileteado, en rodajas,…o como usted nos diga, mañana. Todos los pescados y mariscos son de máxima frescura y calidad, y siempre a un precio excelente. Tenemos productos que pertenecen al Arca Del Gusto, de Slow Food, como la centolla de Lira. - En la siguiente tabla os mostramos las especies de las que disponemos (hay momentos en el año que no hay alguna especie debido a las vedas) PESCADOS ABADEJO ALBACORA ANGULA BESUGO BESUGUILLO BONITO CABALLA CABRA CEFALÓPODOS CABRACHO CALAMAR CONGRIO CHIPIRÓN CORVINA PULPO DONCELA SEPIA DORADA MARISCOS GALLO BÍGARO JULIANA O RAPE BLANCO BOGABANTE JUREL BUEY LENGUADO CAMARÓN LIBERNA CENTOLLA LUBINA MEJILLÓN MERLUZA PINCHO NAVAJA MERLUZA VOLANTA LONGUEIRÓN MERO NÉCORA PALOMETA OSTRA PALOMETA ROJA PERCEBE PARGO VIEIRA PEZ PALO ZAMBURIÑA RAPE NEGRO LANGOSTA RAYA BERBERECHO RODABALLO ALMEJA JAPÓNICA SALMONETE ALMEJA BABOSA SANMARTIÑO ALMEJA FINA SARDINA CIGALA (no gallega) SARGO GAMBÓN (no gallego) SOLLO GAMBA (no gallega) DOS OPCIONES PARA REALIZAR EL PEDIDO Horario de realización del pedido: de 9:00 AM - 17:30 PM. Las piezas se envían enteras, es decir, una lubina, puede ir limpia, a la espalda, en lomos, etc. De la forma que nos desees, pero la pieza ha de ir entera, se selecciona la pieza y peso en el Excel o se pide vía telefónica (981 14 88 14) Opción 1 (Pedido telefónico) Es el más recomendado. partir del lunes por la mañana se puede llamar 9:00 AM - 17:30 PM, y diremos: - QUÉ PESCADO Y MARISCO TENEMOS. - QUÉ PESO TIENE CADA PIEZA. - Y EL PRECIO UNITARIO EXACTO. Se elige lo que más interese y nos decís como lo queréis: - LIMPIO Y ENTERO: sin escamas, sin tripas y sin aletas. Perfecto para hacer al horno o a la brasa - A LA ESPALDA: limpio, abierto a la mitad por la espina dorsal (una mitad sin espina dorsal y la otra mitad con la espina dorsal) - LOMOS: limpio, dos lomos separados y la espina dorsal aparte (caldo, sopa) - RODAJAS: limpio y partido en rodajas. Además, os podremmos aconsejar como cocinar, preparar o conservar cada especie. Opción 2 (Excel) Os enviamos todos los lunes por la mañana un Excel con los pescados mariscos disponibles y precios fijos. Rellenáis el Excel y lo enviáis a [email protected]. Es lo menos aconsejable, ya que mientras elegís lo que preferís del Excel, y lo enviáis, alomejor ya se ha vendido vía telefónica. FORMAS DE PRESENTACIÓN Podéis pedir el pescado preparado de diversas formas: - LIMPIO Y ENTERO: sin escamas, sin tripas y sin aletas. Perfecto para hacer al horno o a la brasa - A LA ESPALDA: limpio, abierto a la mitad por la espina dorsal (una mitad sin espina dorsal y la otra mitad con la espina dorsal) - LOMOS: limpio, dos lomos separados y la espina dorsal aparte (caldo, sopa) - RODAJAS: limpio y partido en rodajas. Por lo que estas 4 formas de preparación las tenéis en el Excel. ENVASES El pedido se envía en una caja de poliespán isotérmica, que se puede reutilizar durante toda su vida útil, por ejemplo para almacenaje. Estamos barajando la utilización, de unas cajas de cartón reciclado, las estamos testando para evaluar si son óptimas. El pescado lo recibiréis sobre bandejas de fécula de maíz y en bolsas recicladas. Las bandejas de fécula de maíz son biodegradables y compostables, resistes al microondas hasta 150°C y refrigeración, resisten el agua y aceite caliente, tienen 2 años de vida en condiciones estables de temperatura y humedad, y están hechos con tecnología patentada que no crea contaminación química. PAGO DE LOS PEDIDOS - Ingreso en cuenta o transferencia bancaria a este Nº: 2013 1544 93 0200291559. (En breves dispondremos de Pay Pal y pasarela de pago) - Contra reembolso. CONSEVACIÓN Y DURACIÓN Todos los pescados y mariscos que os enviamos son del día, pescados el mismo día que os los enviamos. Los barcos pesqueros, van a una distancia de a lo sumo 2 horas de la costa. Por lo que os garantizamos que todo lo que os enviamos refrigerándolo en una nevera común dura en perfectas condiciones 6 días. Una gran parte de los peces que entran en lonja llegan vivos, y por supuesto el marisco está siempre vivo. La mejor forma de conservar el pescado es, tal cual os lo enviamos, a la nevera. Para el marisco, si son bivalvos lo mejor es empapar un paño en agua salada (mezcláis más o menos medio litro de agua con un puñado de sal) y en ese paño metéis los bivalvos y los apretáis con fuerza con una goma (Hacer ésto, es aconsejable si las vais a consumir 2 días o más después de recibirlas) Como te decía por teléfono, si queréis que cambiemos, por el motivo que sea, alguna cosa, nos los decís, y lo hacemos. QUÉ ES LONXANET DIRECTO S.L Lonxanet, es uno de los proyectos de la Fundación Lonxanet Para La Pesca Sostenible, www.fundaciónlonxanet.com , nuestra empresa tiene varios puntos primordiales: · Crear un modelo empresarial que sea trasladable, viable y ejemplarizante para otras poblaciones pesqueras. · Contribuir a la pesca sostenible · Precio justo por los productos · Favorecer la conservación de los ecosistemas · Reconocimiento social del pescador. Las ventajas para el consumidor: · Productos frescos de alta calidad · Certificación de origen, fecha de captura y arte de pesca · Mayor selectividad de los productos al cumplirse la normativa vigente para la protección de las especies. Contribuir a un comercio responsable Estos son los principios de Lonxanet, La Fundación Lonxanet, además de la creación del proyecto empresarial, lleva a cabo diferentes proyectos de protección del medio marino y proyectos sociales, a los que van destinados el 50% de los beneficios de Lonxanet como empresa Creación de diferentes reservas marinas: · Os Miñarzos, Lira · Reserva de Cedeira – Ferrol · Pescadores artesanales de las lagunas de Rocha (Argentina) · Puerto Madryn (Argentina) · Associació de Moradores da Prainha do Canto Verde (Brasil) · Comunidad de Pescadores Fluviales de Bajada Grande, Entrerios-Paraná (Argentina) Creación de una red transnacional para el desarrolla de la pesca sostenible RECOPADES Acciones de dinamización social y económica de las poblaciones pesqueras -Talleres escolares para la sensibilización y aprendizaje, del medio marino para su preservación y conocimiento de las especies. -Desarrollo del turismo pesquero, haciendo partícipe a los diferentes sectores de la población y diversificando la riqueza. Las cofradías son una parte en el accionariado de Lonxanet, y actualmente el producto que servimos proviene de dos de sus lonjas: Cedeira y Lira Intentamos “educar” al consumidor, o bien como cliente final o bien a través del restaurador, en el conocimiento de aquellas especies, que por ser menos conocidas son menos demandadas, por lo que su coste es inferior, y de esta forma preservamos otras especies que por su fuerte demanda se encuentran con una sobreexplotación. Esta información, más detallada y ampliada, la podréis encontrar en la página www.fundacionlonxanet.com Cualquier pregunta o información a mayores que queráis os la contestaré encantado en [email protected] o en el 981 14 88 14. Un cordial saludo. De: Veronica Sanchez [mailto:[email protected]] Enviado el: miércoles, 08 de junio de 2011 18:45 Para: [email protected] Asunto: Posibilidad de pedidos para red de grupos de consumo en Madrid Hola Sergio. Este es mi correo. Serian 7 columnas, una para cada grupo con los siguientes nombres Monntecarmelo G1 La Unión G2 Prospe G3 Vallekas G4 La Elipa G5 Quintana G6 Estrecho G8 Saludos, Veronica
