[PandemadreCasavieja] [Pandemadre] noticias panaderas 30 de diciembre de 2012

maria nieves pandemadre en yahoo.es
Dom Dic 30 18:10:52 CET 2012


Hola, ¿cómo se pasas estos días? A nosotras nos queda una semana aún para volver a meter las manos en la masa, iniciamos año el lunes 7 de enero, así que pasamos por aquí para desearnos que sigamos estando conectados, que cada uno tenga en su mano la mano amiga de otra persona y así hacer una cadena fuerte de apoyo mutuo, para sujetar al que esté más débil y no dejarle caer, para pasarnos fuerza y energía y mucho calorcito y amorcito, y para seguir estando.

después de este apretón de manos calentito, un recordatorio para que si tenéis algún cambio en vuestro pedido, nos lo digáis en los próximos días.

a continuación va el recordatorio con una presentación de pandemadre que muchas os sabréis ya pero como van entrando personas nuevas, esta bien decirles dónde se meten.

abrazotes

herny y nieves

Bienvenidas a pandemadre. 

Desde 2006 estamos haciendo pan desde el Valle del Tiétar, más concretamente desde La Iglesuela, pueblo toledano en el límite con Avila, al píe de la Sierra de San Vicente y de Gredos.

pandemadre está formado por familias que han apostado por la vida rural y que buscan consolidar un proyecto panadero que ofrezca un pan rico, sano y natural.

Nuestros panes se elaboran con harinas biológicas y masa madre como fermento natural. Agua y harina, nada más. 

La masa madre es una reserva de la masa del pan que hacemos hoy, elaborado con harinas integrales, ecológicas, y agua de manantial, que se deja fermentar y actúa como levadura en el pan que haremos mañana.

Estas reseravas hacen que estemos utilizando reservas de madre que parten de una masa elaborada hace 6 años.

El pan elaborado con masa madre es un pan mimoso y mimado. Es una pan que necesita tiempo, reposo. Hacerse sin prisas.

Necesitan calorcito, humedad, buen ambiente, buenas harinas vivas, con todo su germen, su salvado, sus nutrientes. 

Los panes elaborados con masa madre presentan un olor, textura, color y sabor especiales. Son más densos, más morenos, aparentemente más compactos, con un punto de acidez en su sabor, dependiendo de los tiempos de fermentación. De larga duración. 

Son panes vivos, elaborados con materias vivas que permanecen activas durante varios días. Las levaduras naturales de la harina siguen interactuando con las levaduras del aire en el entorno en el que se encuentran. Conservándolos simplemente en una bolsa de tela pueden comerse a lo largo de una semana. Pasado este tiempo, un ligero tostado les recupera su textura y su viveza.

Se pueden congelar para racionar su consumo. Al descongelarse, conservan su aspecto y sabor natural.

La relación entre pandemadre y las personas que comen sus panes está basada en la confianza, en el compromiso y en el conocimiento. Conocemos a nuestros comepanes y eso hace que elaboremos el pan pensando en la persona que lo va a recibir. El compromiso de pandemadre es entregar en los tiempos marcados el pan que cada persona ha elegido en las mejores condiciones de calidad.

Pandemadre elabora panes que entrega a personas de Talavera, Arenas de San Pedro, Casavieja, Piedralaves, La Adrada y Madrid.

Para saber más de nosotras:

pandemadre en yahoo.es


pandemadre pide un compromiso de permanencia con nuestros panes.

Por ello las cuotas están calculadas para periodos de once meses. 
Las cuotas se abonan cada dos meses al comienzo de cada compromiso bimensual en los meses de enero, marzo, mayo, septiembre y noviembre. 
Julio es la excepción con cuota mensual ya que no se elabora pan durante el mes de agosto.
Siendo la cuota la misma, habrá periodos bimensuales de ocho semanas de pan 
y otros de nueve semanas. 

Insistiemos en que el cálculo de la cuota se hace para un periodo de once meses.

Las cuotas permiten el mantenimiento de pandemadre, el pago a proveedores y a las dos personas que elaboran el pan cada semana.

Se puede realizar el pedido a la carta: elegir el tipo de pan y elegir el periodo de entrega (semanal o alterno). La cuota se calculará en función del pan y periodo elegido.

Todos los panes parten de un peso inicial de 850 gramos que al pasar por el horno se queda entre 800 y 750 gramos.

La cuotas que se indican en la tabla son por un periodo de dos meses. 
La cuota semanal es por la recepción de un pan cada semana durante dos meses. 
La cuota alterna es por la recepción de un pan cada quince días durante dos meses.

Panes y cuotas de pandemadre 

 Semanal Alterna 
 
Pan integral de trigo:
ingredientes: harina integral de trigo, masa madre, sal marina y agua de manantial 27 euros 13,5 euros 
Pan integral de centeno:
ingredientes: harina integral de centeno, masa madre, sal marina y agua de manantial 31 euros 15,5 euros 
Pan integral de semillas:
ingredientes: harina integral de trigo,
semillas de girasol, sésamo, linaza, calabaza y amapola, masa madre, sal marina y agua de manantial 31 euros 15,5 euros 
Pan especial: 
ingredientes: cada semana es diferente y sorpresa. No se anuncia. Aprovechamos excedentes de las huertas del entorno y más... 31 euros 15,5 euros 
Blanco de aceite:
ingredientes: harina blanca de trigo,  aceit de oliva, masa madre, sal y agua de manantial. No hay opción semanal.
(si hubiera demanda se haría) 15,5 euros 
Pan de Espelta:
ingredientes: harina integral de espelta, masa madre, sal y agua de manantial. 34 euros 17 euros 
Dulce:
ingredientes: harina de algarroba, frutas de la zona Gredos/Tiétar, frutos secos del entorno, huevos de corral de la zona... Variedad y Originalidad.
En envases de 300 gramos. 32 euros 16 euros 

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