<html>
<head>
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=windows-1252">
</head>
<body bgcolor="#FFFFFF" text="#000000">
<br>
<div class="moz-forward-container"><font><font size="4"> IMPORTANTE!!! </font>
</font><br>
<div style="text-align:left"><font size="1"><b><span
style="background-color:rgb(255,255,0)"><font><font> ESTE
MAIL ES SÓLO PARA LOS GRUPOS DE CONSUMO CON SISTEMA DE
CUOTA</font>. </font><br>
</span><span style="background-color:rgb(255,255,0)"> SI
ERES UN GRUPO O PERSONA CON SISTEMA DE PEDIDO,
DESCARTALO. <br>
</span><span style="background-color:rgb(255,255,0)"> EN
BREVE RECIBIRÁS OTRO MAIL CON INFORMACIÓN ESPECÍFICA PARA
VOSOTR2S</span></b></font><br>
</div>
<span style="color:rgb(153,0,0)"><br>
<b><font><span style="font-family:comic sans ms,sans-serif"><i>!La
revolución necesita pan!<br>
Nuestra tarea específica consistirá en obrar de manera
tal que, <br>
desde los primeros días de la revolución y mientras esta
dure, <br>
no haya una sola persona en el territorio insurrecto a
quien le falte pan.</i> <br>
</span></font><font><span style="font-family:comic sans
ms,sans-serif">Kropotkin.</span><span
style="font-family:comic sans ms,sans-serif"> </span></font></b><i> </i></span>
<br>
<b><br>
Queridas gentes consumidoras de Ecoopan:<br>
<br>
Han sido muchos los momentos durante el curso pasado en los que
hemos deseado enviaros un correo informativo exponiendo cómo
estaba siendo la marcha de la cooperativa en sus diferentes
aspectos. Los tres panaderos estamos de acuerdo en que ha sido
un año extraordinariamente intenso que nos ha supuesto un gran
consumo de energía personal y un considerable desgaste. Un año
de valiente e inmenso trabajo interno que nos ha dificultado el
poder dedicar la atención a la comunicación con los grupos que
nos parece deseable.<br>
<br>
Es por eso que al comenzar este nuevo curso, nos parecía
imprescindible saludaros colectivamente e informaros de algunas
cuestiones. <br>
<br>
Las más significativas del curso pasado fueron las siguientes:</b><br>
<ul>
<li><b>Adaptación al nuevo espacio</b> rural en sus diferentes
estaciones (especialmente en las más radicales
invierno/verano) con sus consiguientes impactos sobre las
masas, sus fermentaciones y la modificación de los tiempos de
todo el proceso de elaboración del pan en general. Desde
luego, una gran aventura que ya vamos teniendo más controlada.<br>
<b><br>
</b></li>
<li><b>Incorporación de un panadero nuevo</b> con su proceso de
aprendizaje y reajustes internos para el proyecto.<br>
<br>
</li>
<li><b>Participación en un taller intensivo de elaboración de
pan</b> de masa madre para profesionales con un experto muy
interesante. Este episodio también nos ha implicado una gran
inversión de tiempo en investigar, experimentar, ajustar
protocolos de amasado, tiempos de fermentación, formado de los
panes, revisión de ingredientes y un sin fin de detallitos
que, como os imaginareis, van surgiendo cuando centrifugas y
modificas una técnica tan interiorizada que llevamos
utilizando 12 años.<br>
<br>
</li>
<li><b>Tiempo de difusión e imaginación para asimilar el
crecimiento</b> y ampliación de Ecoopan dando cabida a
nuevos grupos de consumo.<br>
<br>
</li>
<li><b>Investigación, estudio, diseño y comienzo de la
construcción de un nuevo horno</b> que de momento está
paralizado debido a las bajas laborales pero que se retomará
en cuánto nos sea posible.<br>
<br>
</li>
<li><b>La baja laboral de Juan Carlos</b> debida a la fractura
de su brazo que ha durado dos meses aproximadamente.<br>
<br>
</li>
<li><b>Y otra baja laboral ESTRELLA</b> <b>de la que la gran
mayoría aun no tenéis conocimiento.</b><br>
El 5 de julio Enkarni tuvo un accidente en el transcurso de un
concierto con su grupo de música y se partió la tibia y el
peroné a la altura del tobillo lo que le provocó una fractura
trimaleolar de tobillo.Ha sido un proceso muy duro que ha
implicado intervención quirúrgica, un mes de hospitalización
debido a lesiones cutáneas que le aparecieron en la zona de la
fractura y que ha alargado y complicado el proceso de
recuperación. Para las personas a las que no le suene este
tipo de rotura es una de las más complicadillas pues es la
articulación del cuerpo que luego sujeta todo el peso. El
tiempo estimado de recuperación completa oscila entre 6 y 8
meses. Una avería en toda regla vaya!!!!<br>
<br>
La razón de no comunicar esto en su momento fue el shock
interno que nos supuso cuando hacía apenas un mes que Juan
Carlos se había recuperado de su baja. No habíamos tenido más
que 3 o 4 semanas sueltas de baja en 12 años y de pronto,
suceden 2 de las gordas seguidas. Nos ha costado recuperarnos
del susto pero empezamos el curso con fuerza y ganas de
asentarnos y afrontar las dificultades.<br>
<br>
</li>
<li>Como Enkarni no podrá volver a implicarse hasta diciembre
(que lo irá haciendo paulatinamente en función de su avance) <b>está
ya formándose una panadera nueva:</b> Carlota, consumidora
de Ecoopan y una de las personas que nos cedió el espacio de
su casa que ahora es la panadería. En principio nos hemos
organizado de modo que no afecte a los grupos de consumo en su
cotidianidad. No obstante, os iremos informando sobre este
asunto, sobre la acción colectiva que en algún momento del año
haremos para recaudar fondos y sobre la recuperación de Enkani
que ya marcha favorablemente.<br>
<br>
</li>
<li>Y por último, <b>balance económico del año.</b> Durante el
verano hemos querido dedicar una atención especial a este
asunto. Existía hace rato la necesidad de hacer un estudio
económico riguroso y con más motivo cuando el balance
económico del año ha sido deficitario. Esta valoración no es
debida solamente a la bajada de producción ocasionada con la
baja de Juancar sino al desfase y desajuste entre el precio al
que se debería cobrar el pan para cubrir las necesidades de la
cooperativa y al que se cobra actualmente.<br>
<br>
Hemos observado que el mayor desajuste se da en todos los
grupos que funcionáis por pedido y no por cuota. En breve os
enviaremos un pequeño informe económico en el que os
mostraremos las horas que trabajamos, las asignaciones que
cobramos y en qué se basa la <b>subida de precio que vamos a
hacer efectiva a partir de la primera semana de octubre.</b>
No obstante, os adelantamos que tiene que ver con las subidas
de todas las materias primas durante los 2 últimos años, el no
contemplar las vacaciones en el precio de los grupos de
pedido, el encarecimiento de la harina de espelta, el no
desviar tampoco nada a una caja de resistencia para cubrir
bajas y el contemplar cómo va a afectar la subida del IVA a
algunos productos como la gasolina, las bolsas o las semillas.</li>
</ul>
<span style="color:rgb(255,255,0)"><br>
</span><span style="background-color:rgb(255,204,0)"><b>
INFORMACIONES NUEVAS </b></span><br>
<br>
SE SUPRIME EL PAN DE MEZCLA POR SU ESCASA DEMANDA.<br>
<br>
<br>
<span style="background-color:rgb(255,204,0)"> <b> OS LANZAMOS
UNA CONSULTA PARA LA QUE OS PEDIMOS VUESTRA OPINIÓN</b> </span><br>
<i><b><br>
</b></i>Hemos observado que el desajuste con las cuotas se
encuentra en los panes de espelta, semillas y pasas que son mucho
más costosos por sus ingredientes o harinas que los otros. Panes
que por otro lado tienen una demanda mucho mayor que el resto.<br>
Para subsanar este desfase tenemos 2 opciones:<br>
<br>
<b><span style="color:rgb(102,0,0)">1ª OPCIÓN.</span> CREAR DOS
CUOTAS:</b><br>
<ul>
<li><b>CUOTA A:</b> Para los panes de espelta, semillas y pasas.
Esta costaría 11.50€. Con esta cuota podrías pedir estas 3
variedades de pan con la alternancia que desees y también las
demás (ajo, especias, cebolla, normal, centeno).<br>
<br>
</li>
<li><b>CUOTA B: </b>Para el resto de panes: ajo, especias,
cebolla, normal y centeno. Esta se mantendría en 10.50€ y
excluiría de la alternancia a los panes de espelta, semillas y
pasas que como decimos, son los más costosos.</li>
</ul>
<br>
<b><span style="color:rgb(102,0,0)">2ª OPCIÓN.</span> UNA SÓLA
CUOTA:</b><br>
<ul>
<li>Cuyo precio sería 11.50€ que incluya todas las variedades de
pan y que implique las variaciones en los cuadrantes que se
deseen como hemos venido haciendo hasta ahora.</li>
</ul>
<br>
La razón de esta consulta reside en que sabemos que algunas
personas váis a preferir una u otra en función de vuestras
circunstancias personales.<br>
<br>
Unos preferirán pagar más, tener una sola cuota y dejarse de líos
de tener dos y por lo tanto que el grupo de consumo tenga que
enviar 2 cuadrantes, uno para los panes de la cuota A y otro para
los panes de la cuota B.<br>
<br>
Pero, otros preferirán tener 2 cuotas y poder ajustarse a su
economía pidiendo unos tipos de panes u otros.<br>
<span style="color:rgb(204,0,0)"><br>
</span><b><span style="color:rgb(204,0,0)">Queremos que nos
respondáis de aquí al 18 de septiembre que es El Puchero y
para ese encuentro queremos tener la decisión tomada. Cuantos
más personas contestéis, más os podremos tener en cuenta para
la decisión final.<br>
<br>
Para recibir vuestras respuestas hemos creado una consulta en
doodle, a la que podéis acceder en este enlace (<a
moz-do-not-send="true"
href="http://doodle.com/higw7n2y3knc6edh" target="_blank">http://doodle.com/higw7n2y3knc6edh</a>)
y dar vuestra opinión</span>.</b><br>
______________________________
<div>__________________<br>
<br>
<div><b>Sin más, nos despedimos retomando el deseo de poder
comunicarnos más a menudo con vosotras y cumplir en este
curso el objetivo de hacer un plenario con las personas que
queráis, dedicando alguna jornada a convivir un rato,
conocer la panadería autogestionada y ver in situ cómo nos
organizamos. Confiemos en que este año podrá ser.<br>
<br>
Sigamos con valor, alegría y persistencia en este camino de
autogestión colectiva que se elabora fermentando
inquietudes, amasando sueños y cociendo, a fuego lento, este
revolucionarnos juntos por dentro y por fuera...<br>
<br>
GRACIAS</b><br>
<br>
<span style="font-family:comic sans ms,sans-serif"><span
style="color:rgb(153,0,0)"><i><b>La vida, la vida, <br>
me siembra, me llueve, me grana, <br>
me siega en gavilla.<br>
Y luego me trilla, me avienta y ensaca,<br>
me muele, me amasa, me cuece la vida. </b></i></span>
<br>
<span style="color:rgb(153,0,0)"><b>EA!</b></span></span></div>
</div>
<br>
<br>
</div>
<br>
</body>
</html>