Asamblea 21 de diciembre "El Puchero" 


Asistentes: Almudena (BAH Estrecho), Rocio (BAH Prospe), Javi (BAH Lavapies), Marisa y Ale (BAH TirsO), Ana y Olmo (BAH La Elipa), Cristina (BAH Tomatetuán)

Productores/as: Oleollano y pincelada: Domingo, Jose Luis, Silvestre, Juan
Ecoopan: Enkarni
Aspisquillos: Mari Luz

Posibles nuevos productores/as:
César (Quesos Tousadella - Como cabras-)
Laura (Granja SAnta Marina, La Vera, Cáceres)
Cristina (Huevos El Majadal y consumidora del Tomatetuán, nuevo grupo incorporado al BAH recientemente)


Lugar: Asociación de Vecinos de la Elipa

Tema a tratar:

1) Presentación de nuevos productores: Huevos (Avila) , Quesos de cabra (Orense), fruta e higo de Granja Santa MArina, La Vera, en Cáceres 
2) Situación de productores del Puchero asistentes a la reunión: Ecoopan, Oleollano y Aspisquillos
3) Situación de los grupos de consumo

Tareas:

1) Consultar en los grupos si se quieren pedir quesos (o licores) a Tousadella
2) Reanimar a los grupos a ampliar el pedido de huevos, que necesitamos duplicar para cubrir la producción
3) Reimpulsar el pedido de cabritos para colocar los 16 que han quedado pendientes.
4) HAcer la estimación del pedido de yogures
5) Pensar ideas para devolver los frascos de yogur
6) Llevar ideas para el Pucherazo
7) Próxima reunión: 14 de marzo a las 19:30 en La Elipa.

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1) Presentación de nuevos productores, para su posible inclusión en el Puchero.
- Quesos Tousadella (Orense), César es su distribuidor, se trata de un proyecto ubicado en Orense que lleva una pareja dedicada a hacer quesos artesanos de 
leche de cabra cruda de 2 meses de curación. 
Productos: Quesos semicurado, curado y crema de queso. 
Periodicidad: 1 vez al mes. 
Precio/Peso: Cada queso pesa 700-900 gr. 14 euros/kilo. Cada queso saldría a 11-12 euros. La crema 4,6 euros / tarro. 

Se debe consultar a los grupos si están interesados en hacer pedidos a este productor y llevar la consulta al GG para coordinar el transporte.
Hay que hacer una estimación a finales de febrero. Se enviará un correo a los grupos. César podría encargarse del reparto, dependiendo del interés de los grupos.

Se comenta que Aspisquillos también tiene queso de cabra, sería delicado que hubiera dos productores con el mismo producto en El Puchero. Se advierte de que en caso de que
Apisquillos saque adelante sus quesos, tendrían prioridad en los pedidos, ya que en el Puchero no puede haber competencia entre productores.



- Huevos, Cristina está montando una granja de gallinas en Maello (Avila) a 91 km de Madrid, cuentan con una finca familiar de 2.500 m2, quieren tener 
pocas gallinas, eliminar intermediarios y hacer viable el poryecto para que una persona (su hermana) pueda trabajar como autónoma en la granja.
No van a acertificar los huevos, aunque la alimentación de las gallinas será ecológica. Quieren que se base en la confianza entre productor-consumidor. 
Pueden acreditar con las facturas del pienso que se trata de pienso ecológico.
Si van a tener los certificados de la Junta de Castila y León como granja de huevos de corral y tendrán un sello para los huevos (encabezado pro el código 1:huevos de 
corral). Se les comenta que no es necesario que pongan el sello en cada huevo (lo harían manualmente). 
También se les ofrece apoyo para guardar las hueveras de cartón y así no tener que incurrir en este gasto. De momento no lo consideran necesario, si lo necesitasen 
lo dirían a los grupos. Aunque si comentan que las hueveras serán de vuelta, cada consumidor tendrá la suya.
Quieren que los consumidores visiten la granja y valoran la posibilidad de hacer madrinaje de gallinas para afrontar los gastos cuando tengan que reponer las gallinas. 
Se le pregunta por el futuro de las gallinas una vez que ha finalizado su periodo de puesta (3 años) y comenta que las venderán a restaurantes de la zona para 
hacer pepitoria o caldo.
Inicialmente tendrán 350 gallinas máximo, quieren que se tengan espacio. Quizás las vayan incorporando según progrese el proyecto. Tienen capacidad para tener hasta 
600 gallinas.
Para que puedan amortizar la inversión inicial y pagar un salario entre 350-400 euros al mes a una persona deben tener asegurado el suministro de 140 docenas/semanales a 3.45-3.50 euros / doc. 
Ale hizo hace unos meses una llamada a los grupos para ver el interés de los grupos del BAH, de momento en los grupos hay un interés de 27-32 docenas. 
Ellas venderían a otros grupos (RAL de Lavapies). De momento no tienen asegurada la viabilidad (tienen unas 70 docenas comprometidas al mes cuando necesitan 140). 
Se espera que haya huevos a partir de abril. Aún necesitan terminar de acondicionar la granja, permisos de la Junta de Catilla y León y comprar las gallinas.
Hay que hacer un llamamiento a los grupos del BAH para ver si hay más gente interesada en pedir huevos al Puchero que aún no se haya pronunciado.
Otro prblema que plantéan es el transporte, preguntan si es posible que lo haga el transporte del BAH para hacerlo coincidir con el reparto. 
Cada grupo recibiría huevos quincenalmente.

Tareas: Enviar correo a los grupos para ver si hay más gente interesada y preguntar al GG por el transporte de los huevos a los grupos del BAH.

- Granja SantaMarina (La Vera, Cáceres): Laura viene a presentar su proyecto aunque aún no han rellado el cuestionario para la incorporación como productora del Puchero.
Se trata de una granja de productos agroecológicos situada en una finca de 5 hectáreas, también tienen animales para pequeñas labores agrícolas. 
Se encuentran en Jaraiz de la Vera. Tienen producción hortofrutícola (cereza, castañas, higos secos, pan de higo). Quieren hacer conservas.
Han establecido con varios productores de la zona una Red de Distribución ya tienen nombre (Grupo Verdevera) para coordinarse y apoyarse en la distribución a 
grupos de consumo. En la Red hay productores de frutas de temporada (manzana, pera, melocotón, albaricoque). 
Están elaborando un catálogo y de momento distribuyen tanto individualmente como a grupos de consumo. 
El último domingo de mes van a la Feria de productos agrícolas de Rivas.


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2) Situación de los productores del Puchero:

ECOOPAN, Enkarni nos cuenta que ha tenido problemas de salud, de ahí las bajas semanales que han hecho que no hubiera pan alguna semana. Han tenido muchos cambios, 
de local, de procedimientos para hacer el pan, nuevas incorporaciones. 
Hicieron un curso que les ha hecho plantearse muchas cosas respecto a la elaboración del pan. Han incorporado estos cambios para mejorar el pan. 
Han eliminado la levadura de cerveza. Ya sólo utilizan levadura madre. El pan ya no se demigaja. 
Se ha incorporado a dos personas Guillén (tiempo parcial) y Elena (cuarto de tiempo) que además viven en Perales lo cuál facillita mucho su trabajo. 
Enkarni reduce su jornada a 3 semanas de trabajo en lugar de 4 al mes. 
Quieren hacer su propio horno, pero aún no saben muy bien como hacerlo. Estos cambios les ayudarán a hacer nuevos productos (bizcochos, magdalenas) no sólo pan.
Con los cambios quieren llegar también a nuevos grupos para dar continuidad a la gente que se ha incorporado y poder ampliar su dedicación.

OLEOLLANO Y PINCELADA: Han terminado de recolectar y moler la aceituna, que tiene que ir bajando. Ha habido más producción que la que cabía en los depósitos (12.500 litros 
en bruto, pierde una parte al decantar), ha salido más aceite ecológico que ningún año.

Este año no saben aún la calidad (tiene que ir al laboratorio y luego a catas), Juan asegura "a dedo" que está bueno y Silvestre nos adelanta que tiene entre 0,1 t o,2º de acidez.

De lo del año pasado: Silvestre tiene reservado lo nuestro y todo lo demás lo ha vendido, a José Luis no le queda nada, este año ha doblado producción y tendrá que encajarla
en otro lado, a Domingo le queda algo, pero poco y a Juan, nada.

Hasta marzo o abril no empiezan a vender el nuevo.

Detalles técnicos: Han notado que al coger la aceituna a tiempo al olivo le da tiempo a recuperarse para el año siguiente y sale con más fuerza. El ecológico lo recogen antes 
porque hay que molerlo a parte del convencional. Los agricultores tradicionales esperan a que hiele porque venden la aceituna al peso y con el agua pesa más, ellos nos lo 
hacen porque lo que buscan es el volumen final de aceite.

Tenían miedo de la plaga de la mosca, pero lo han resuelto adelantando la cosecha.


APISQUILLOS: Mari Luz nos dice que ha sido un año duro y difícil, con muchas marchas (Eva, Miguel, Lucy y DAvid). Se quedaron 3.

Les robaron 21 chivos que tenían en el matadero, pero por suerte el matadero tiene seguro y en enero harán cuentas para ver si se puede recuperar buena parte del dinero.

Siguen con pocas propiedades y les han negado otra que habían buscado para huerta.

Nos cuenta que lo más difícil es encontrar espacio para dar continuidad al proyecto. Quieren formar una fundación/asociación/cooperativa para que sea dueña de las propiedades,
pero no han decidido el formato definitivo que tendrá.

Intentaron avisar de la proyección del vídeo sobre el proyecto que se hizo en la Casa Encendida.
Lo ven como una herramienta de reflexión donde se ven tsobre toda la importancia de los vínculos... y de los grupos de consumo.

En junio llegaron Nacho y Aurora (que está en el proyecto de la escuela) con muchas ganas para la paridera.
También se acercaron Casper y María con idea de montar otro proyecto que les falló y decidieron quedarse.

Este año el huerto lo llevan con un grupo de autoconsumo del pueblo.

Después pasó un chico llamado Kike y acaba de entrar Javi.

Han intentado establecer si hay un objetivo común. A menudo se preguntan si sobran las ovejas o las cabras porque no pueden ir en el mismo rebaño y quizás no sea viable tener
los dos poryectos a la vez.

En cuanto a la quesería, han vuelto a tener problemas con las licencias de obra y papeleos varios. El yogur lo van a tener que hacer en casa y no podrán vender al pueblo, lo
ven como un paso para atrás. No creen que hagan quesos este año.

Ven una alternativa legal a las licencias si cada consumidor es miembro de una asociación y asume la responsabilidad de lo que consume.

También se están planteando hacer transformación de la carne, chorido de cabra y de los cerdos que tienen.

Por otro lado, la necesidad de grupo, de vínculos y de cercanías les ha llevado a la idea de inciar foros por la zona, que esperan que salgan este año, y a organizar unas 
jornadas en arzo sobre el trasmocho.

El problema general que ven en el proyecto es la relación con el pueblo. Cuando llegaron opusieron resistencia a la urbanización y desde entonces cargan con el estigma.

Se les han quedado 16 cabritos sin colocar, así que se reanima a los grupos a reimpulsar los pedidos.

En cuanto a los yogures, ya se pueden ir enviando las estimaciones. Como años anteriores, lo que preferirían es hacerlo a través de la furgo del BAH. Hablarán con el GG 
para ver si están de acuerdo y para pensar formas de devolver los frascos. Otra opción es devolverlos en la reunión del Puchero.

3) Situación de los grupos de consumo:

Tomatetuán: Cristina nos cuenta que en la asamblea del barrio de Tetuán en la comisión de medio ambiente han creado un taller de "monta grupos" y les están dando el contacto 
de El Puchero.

PROXIMA REUNIÓN: 14 DE MARZO, HAY QUE LLEVAR IDEAS PARA EL PUCHERAZO