[Bah-tagonius] [Bah-general] Información del huevo - Tomo III. Preguntas y curiosidades acerca del huevo

Jue Mayo 17 13:42:04 CEST 2012

Hola a tod en s de nuevo!

¡Menuda semanita de eventos! De vez en cuando se pasa por aquí alguna
paloma mensajera, de esas que se cagan en las estatuas militares y los
ministerios y nos cuentan cómo anda el patio. Una nos trajo esta foto del
sábado en Madrid, os la adjuntamos ... en fin... se nos saltaban las
lágrimas... ¿qué podríamos decir nosotras...? ...GRACIAS por representarnos
tan bien!!!

Por nuestra parte, qué menos que seguir trabajando, para que carguéis bien
bien las pilas y continuéis con esa energía!!  Que la revolución también se
hace en la granja!!

Tan solo contaros que con los calores nos hemos visto obligadas a poner los
huevos un pelín más pequeños, ya sabéis, adaptación... eso sí, el contenido
de dentro igualito igualito y con el mismo peso! ... los pelícanos se abren
de alas, los hipopótamos abren la boca, los leones se repanchingan a la
sombra... cada uno tenemos nuestra forma de aliviar el sofocón... pero
queríamos contároslo que la vida está muy cara y sabemos lo que cuesta un
huevo!

Algun en s de vosotr en s nos habéis mandado algunas preguntillas y como son
interesantes! aquí las compartimos:

¿Por qué algunas yemas de huevo son más pálidas que otras?
El color de la yema viene determinada por lo que come la gallina. En la
producción industrial (gallinas en jaula, suelo y camperas) usan colorantes
artificiales. En huevos orgánicos estas sustancias no tienen cabida, hay
ingredientes naturales como el maíz, el sorgo, las flores de caléndula, la
piel de los cítricos, las nielgas y la hierba fresca que le dan a la yema
un color y un sabor más intensos.

Aunque no es el caso ahora, estaréis viendo que os llegan muy amarillitos,
eso es porque estamos comiendo todos los días hierba fresquita y recién
 cortada.

¿Por qué algunas cáscaras de huevo son marrones otras blancas?
El color de la cáscara viene determinado por la raza de la gallina. Las
gallinas blancas producen huevos blancos y los marrones son de gallinas
marrones, pero no hay diferencias nutricionales entre ambos.

Nosotras somos todas marrones, pero nos gusta decorar los huevos de vez en
cuando con lunares y nunca hay dos iguales, ya os habréis percatado también.

¿Cómo puedo saber si un huevo es fresco?
Una prueba sencilla es colocar un huevo en un vaso de agua: si el huevo es
fresco se hundirá, si flota ya no lo está. Esto es debido a que a medida
que el huevo envejece, el aire de la cámara interna crece, lo que hace lo
flotar.

De El Majadal siempre te llegarán los huevos en Categoría A, que significa
frescos, vendidos dentro de los 10 primeros días de puesta.

¿Cómo eliminar la cáscara de un huevo cocido con facilidad?
La cáscara se eliminará más fácilmente si el huevo no es demasiado fresco,
utiliza los huevos que están más cerca de su fecha de caducidad. Hay quien
dice que echando sal en el agua de cocción sale mejor, pero nosotras os
aconsejamos el primer truqui.

¿Puedo reciclar las cáscaras de huevo?
Hay muchas maneras de utilizar las cáscaras de huevo, en manualidades, en
el jardín o en la huerta. Por ejemplo, las cáscaras de huevo trituradas y
rociadas alrededor de las plantas ayudan a prevenir caracoles y babosas.

Mezcladas con los posos del café ayudan a mejorar los nutrientes de las
plantas en maceta. El agua de hervir los huevos también se pueden utilizar
para las plantas por el calcio de la cáscara, que se infiltra en el agua.

Añadir las cáscaras de huevo al compost aumenta los nutrientes, y también
valen como semilleros para que las semillas tengan todos los nutrientes que
necesitan.

Si al utilizar el huevo les hacéis un agujero por arriba y otro por abajo,
y sopláis el contenido, la cáscara completa la podéis utilizar para hacer
marionetas para l en s peques de la casa.

¿Qué es el punto rojo que se puede ver en la yema?
Se denomina "mancha de sangre ', proviene de un vaso sanguíneo roto. Pasa
muy frecuentemente y es seguro de comer. No os preocupéis, no duele, ni nos
enteramos.

 ¿Por qué algunas recetas recomiendan utilizar huevos a temperatura
ambiente?

Puede deberse a diferentes motivos, por ejemplo, si pones un huevo de la
nevera en agua hirviendo, la cáscara se puede romper más fácilmente, ya que
se expande muy rápidamente por el calor y se pierde parte de la clara antes
de que se cuaje. En el horno, para hacer repostería, un huevo muy frío no
se unirá bien con el resto de ingredientes, dando como resultado un
bizcocho más plano.

Los huevos a temperatura ambiente se baten más rápidamente, ya que la
proteína de la clara es más elástica. Si vas a hacer un huevo frito, el
aceite de la sartén saltará más si el huevo está frío que a temperatura
ambiente.

Si conservas los huevos en la nevera, se recomienda sacarlos media hora
antes de utilizarlos.

¿Por qué no se conservan los huevos en el refrigerador en los supermercados?
Para una óptima frescura y por seguridad alimentaria, los huevos deben
mantenerse a una temperatura constante por debajo de 20ºC. En los
supermercados se mantienen por debajo de esta temperatura, por lo que no es
necesario guardarlos en la nevera; así también se evitan las fluctuaciones
significativas de temperatura (por ejemplo, de estar en una nevera en el
supermercado a un coche caliente después de la compra).

¿Dónde se deben conservar los huevos en casa?
Para una óptima frescura y por seguridad alimentaria, los huevos deben
mantenerse a una temperatura constante por debajo de los 20ºC. *La
recomendación oficial* es que para evitar las fluctuaciones de temperatura
típicos en una cocina, los huevos se deben almacenar en su caja en la
nevera.

Y eso es todo!! ¡¡*Ala* maj en s!! Que sigáis muy bien y esperamos tener
vuestras noticias también pronto!

-- 
*Salud!*
*Fdo: El gallinero al completo*
*Pilar 609828003 y Cristina 661701483
*
*www.huevoselmajadal.com*
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