[Bah-smv-vallekas] Receta: Crema de calabaza con croutons de parmesano

Sab Oct 20 17:51:23 CEST 2007

Hola gente.

Acabo de ver en la tele una receta de crema de calabaza que tiene muy
buena pinta. Seguramente la probaré mañana. Ya os contaré que tal.

Besos
Carmen

-------------------
Ingredientes

Calabaza
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Apio

Caldo de pollo

Hojas de salvia
Romero

Pan de chapata
Queso parmesano

Aceite de oliva
Sal
Pimienta
---------------------------------------------------------------------------------------

Crema de calabaza
- Cortar en trocitos la cebolla y el apio. Poner a freir.
- Hacer lo mismo con la zanahoria y el ajo. Echar el romero (solo las hojas).
- Cortar la calabaza.
- Poner todo en una olla a cocer cubierto por caldo de pollo (40 min -
menos si es olla express).
- Pasar por la batidora.
- Probar de sal. Añadir sal y pimienta.

Croutons de parmesano
- Cortar el pan de chapata en rodajas.
- Freir las hojas de salvia en aceite de oliva hasta que queden verde
oscuras y crujientes.
- Retirarlas dejando el aceite.
- Empapar en ese aceite las rodajas de chapata.
- Cubrir las rodajas con parmesano.
- Hacerlas con la sarten limpia.

Presentacion
Un cuenco. Dos rodajas. Echar la crema por encima. Las hojas de salvia
para coronar.