[Bah-smv-rivas] [Bah-smv-general] Receta

Lun Oct 18 09:40:53 CEST 2010

Os reenvio una receta más para las berengenas... aunque ya empezará a ser
menos útil.

besotes, cua

---------- Mensaje reenviado ----------
De: PacOsorio <pacosorio en gmail.com>
Fecha: 16 de octubre de 2010 20:05
Asunto: Berenjenas con setas (o con carne picada)
Para: cua <cua013 en gmail.com>

Receta de berenjenas con setas (o con carne picada)

*Berenjenas al horno*

2 berenjenas grandes

2 cebollas medianas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de harina

¼ litro de leche

1 limón

1 huevo

½ kgr de setas (un bote o lata se setas puede valer)

¼ kgrs de queso rallado para fundir

Sofreir con un poquito de aceite una cebolla muy picada hasta que esté
transparente.

Pelar las berenjenas, trocearlas en cuadraditos pequeños y pocharla sobre la
cebolla sofrita. Tapar la sartén y dejar hacer a fuego lento hasta que la
berenjena quede blandita. Remover de cuando en cuando y, si es necesario
añadir un chorrito de aceite para que no se pegue.

Cuando la berenjena esté hecha, añadir una cucharada sopera de harina,
remover un poco y añadir un vaso de leche fría poco a poco, sin dejar de
remover, hasta conseguir una textura de bechamel.

Apartar del fuego y añadir el zumo de un limón, sin dejar de mover, y la
yema batida de un huevo (se puede batir el huevo entero, con su clara).

Aparte, se hace otro sofrito de cebolla muy picada y, cuando esté
transparente, se añaden las setas (*), escurridas y en trozos no muy
grandes, hasta que estén bien sofritas.

Añadir este sofrito a las berenjenas y mover hasta conseguir que la mezcla
sea homogénea.

Colocar en una fuente para horno, cubrir con una capa de queso para fundir y
gratinar.

Servir caliente.

(*) También se pueden hacer sustituyendo las setas por carne picada
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