[Bah-smv-rivas] [Bah-smv-general] Carta y convocatoria de pedidos anual (Apisquillos)
los apisquillos Apisquillos
losapisquillos en hotmail.com
Sab Oct 2 13:45:43 CEST 2010
Hola familia!
Esta carta va dirigida al Puchero (asamblea de grupos de consumo conjunta con pequeños productores a la que damos prioridad) y "cercanías", al conjunto de personas y grupos cercanos con quienes vamos construyendo día a día. Os contamos un poco de todo y abrimos un plazo para que nos hagáis los pedidos anuales de carne y/o yogures antes del 15 de noviembre si es posible.
Un fuerte abrazo de los apisquillos y apisquillas
Salud!
AQUÍ SEGUIMOS...
Después de un invierno tan
largo todavía no nos hemos cansado de calor, sol y quehaceres
veraniegos (incluidas siestas y baños), aunque ya estamos mirando al
cielo para que llueva y haya algo de otoño. La primavera lluviosa y
larga ha puesto en buen estado de forma los rebaños pero ha
retrasado los huertos. Lo que es bueno para una cosa... En cualquier
caso, aquí van las palabras que os solemos mandar en esta época
para contaros un poco cómo vamos y empezar a organizar los pedidos
del invierno.
Por primera vez, este verano
nos fuimos juntos unos días a charlar fuera de Puebla, lejos de
cualquier tentación de trabajar y aprovechando que el ganado andaba
por los cerros. Estas vacaciones han sido muy positivas para mayores
y pequeños. A grandes rasgos, hemos apostado por una organización
menos improvisada, intentando reequilibrar los cuidados y los
trabajos menos visibles con aquellas actividades más notorias o
“productivas”...
En nuestras cabezas vuelven
a planear preguntas que no nos han abandonado en estos diez años
pero que vuelven con mayor intensidad en algunos períodos y que, en
general, tienen que ver con el sentido del proyecto de la cooperativa
y su continuidad. De todo esto nos gustaría haceros también más
partícipes. En este sentido, os iremos
mandando reflexiones y convocatorias de miniencuentros durante este
otoño-invierno para los que quieran compartir y combatir con
nosotros su “extrañeza” ante este mundo, ayudar... Nos gustó la
propuesta que recibimos (aupa Vicente!) de crear una lista de correo
para “amigos de Apisquillos” o algo así, así que cuando le
demos forma a la idea os enviaremos una invitación para que quien
quiera se apunte.
En lo “material” nuestra
actividad continúa con los ciclos que ya forman parte de nuestra
vida, aunque somos menos gente, nos apañamos como podemos y con
algún amigo que siempre viene a pasar una temporadita con nosotros,
contarnos cosas del mundo, y echarnos una mano.
Después del invierno de
leña, parideras, leche y repartos, algunos salimos a esquilar como
todas las temporadas en una campaña dura por la lluvia, el frío y
la desesperación de los pastores-ganaderos ante la situación
crítica de esta actividad por la presión de los mercados y la
administración. Muchos lo dejan, otros lo quieren dejar y no
pueden..
Este año hemos segado
bastante hierba en el mes de julio, despues de las abundantes
lluvias, y supondrá un buen suplemento para las ovejas.
Y la paridera recién
comenzó; esta semana parieron las primeras cabras tras bajarlas del
cerro “Concha”, donde han pasado el verano. Este año el túnel
no necesita grandes reparaciones, sólo algunos arreglos. En el
Tormo, lugar de paridera e invernada de las cabras, seguimos sin
camino, pero continuamos con los papeleos para hacerlo y prepara la
futura pequeña nave.
Este año nos sorprendió
una carta de medio ambiente donde nos comunicaban que el tiempo de
permiso para los túneles temporales (de las ovejas y de las cabras)
se había agotado. Hemos presentado alegaciones y estamos a la
expectativa. Parece que para el túnel de las cabras no habrá
problemas, pero no así con el de las ovejas, que por estar cerca del
pueblo está en el punto de mira del ayuntamiento que envió a la CAM
un informe urbanístico negativo (por 60 chalets en una cañada no
pasa nada...). Nosotros, intentaremos aprovechar esta situación en
una ardua negociación con el ayuntamiento una ubicación para las
ovejas.
A las ovejas las bajamos de
los cerros el 15 de Agosto para las cubriciones (empezarán a parir
entonces el 15 de enero), pero este año dejamos arriba a las 17
primalas de “negra castellana”, que compramos el año pasado,
para que se cubran con su carnero. Queremos probar la rusticidad y
adaptación de esta raza y dejar los corderos de las negras para
matarlos en julio con 5 meses como pastencos (recentales de pasto).
Criar animales más grandes es una idea que ya se propuso hace tiempo
desde algunos grupos de consumo, probemos.
LA QUESERÍA
Durante el verano y en este
momento, los ratos que podemos continuamos con la obra de la
quesería. El objetivo es tener el local apañado para Diciembre,
cuando empecemos a ordeñar las cabras, y poder elaborar allí los
yogures para los grupos. La estimación (con la referencia del año
pasado) es de 140 l. por semana. Si hubiera más leche, elaboraremos
queso para nuestro consumo y familiarizarnos con la quesería.
Aunque queda bastante trabajo para que esté acabado, creemos poder
tenerlo a tiempo.
Como sabéis, ante la
negativa de darnos el registro sanitario por parte de las autoridades
(lo pequeño no puede existir), decidimos continuar y aprovechar
también el local para otras pequeñas transformaciones que hacemos
en casa. En verano, para todo el mogollón de conservas de la huerta
y en el otoño, antes de empezar a ordeñar, para los embutidos. De
esta manera lo haremos más cómodamente y liberaremos un poco la
casa siempre patas arriba.
PARIDERAS Y PEDIDOS
Abrimos ya el plazo para
los pedidos cárnicos de vuestros grupos, pedido en el que hay que
especificar:
cuántos cabritos y si
hay interés especial en que sean para navidades decidlo; los
repartos serán entre noviembre y enero.
cuántos corderos y si
hay interés en alguna fecha; los repartos serán entre febrero y
abril; como siempre, os pedimos mantener un
pedido similar al de cabritos (de cara a navidades nos faltan
cabritos y luego nos sobran corderos... así que daríamos prioridad
a los grupos que mantengan el compromiso).
Quien esté interesado
en un pastenco (cordero de 5 meses), que nos diga y lo vemos porque
aún no hemos calculado el coste ni sabemos cuántos kilos de carne
pueden ser exactamente.
el despiece: en
cuartos, en chuletas o en mitades.
persona y número de
contacto
si hay algún pedido
para alguien de fuera del grupo (familiares, amigos), fijamos para
ello un precio de 110 € por animal.
Para los grupos proponemos mantener la cuota
de 97 euros por animal, para el año que
viene volveremos a recalcular el coste tras dos años sin hacerlo
(cómo nos cuestan las cuentas!).
Fecha límite para el pedido tanto de
corderos como de cabritos: 15 de noviembre. El
teléfono para hacer los
pedidos es el de casa (918696004) o el
655390231
Sobre
los yogures esperamos que nos digáis:
cuántos
de cabra, que son de medio litro (2,5 eu) o de litro (4 eu);
seguimos con repartos quincenales de diciembre a marzo.
Cuántos
de oveja, que son también de medio (3 eu) o de litro (5 eu). La
diferencia responde a que dan menos litros pero con más porcentaje
graso.
Y los
quesos vuelven a quedar como posibilidad... a ver cómo se nos va
dando el ordeño, si conseguimos adecuar el espacio para la
elaboración.
EVALUACIÓN YOGURES CAMPAÑA
2010
La experiencia del año
pasado con los yogures fue positiva. Costó arrancar, tuvimos que
contactar con nuevos grupos de consumo, coger rutinas tanto en casa
como fuera, organizarnos mejor poco a poco e ir resolviendo
imprevistos; de manera que para este año ya tenemos hecho mucho
trabajo que hubo que hacer el anterior. El reparto se simplificó a
lo largo de la campaña gracias al esfuerzo de diferentes personas en
solo tres puntos de entrega en Madrid (gracias Ecoopan!, gracias
Puchero!, gracias a todos en general por vuestra colaboración). No
conseguimos resolver con agilidad los repartos a grupos aislados,
fuera del puchero, con pedidos pequeños. Así que este año sí
proponemos fijar un pedido mínimo de 30 euros cada 15 días
para estos grupos, o bien que el grupo busque un lugar
de paso del reparto.
A pesar de que la mitad de
los grupos han devuelto la mayoría de los tarros, no han vuelto
muchos. Entendemos que en parte se explica por lo complejo que
resulta a veces el retorno en los grupos, también porque hay dos
pequeñas tiendas donde repartimos y no recogemos botes de vuelta.
Sigue pendiente ver cómo recompensar a quienes os lo curráis tanto.
Estas son las cuentas
aproximadas de la campaña pasada, ahí van intentando reflejar
nuestra realidad con una breve explicación final porque la tabla no
la entendemos ni nosotros.
YOGURES CABRA (max
30-35 l/día)
½ L (2,5 €)
1 L (4 €)
TOTAL INGRESOS
Horas ordeño mes (2
personas, 1'5 h/día)
Horas elaboración mes
(1 pers 2 h/día)
Horas gestión +
repartos (4+8 h/sem)
TOTAL COSTES
DICIEMBRE
146
190
1057
90
3 días/sem:24
44
Tarros: 750 €
ENERO
130
185
1065
90
3 días/sem: 24
44
576 h.: 1 persona ocupada
unas 30 h. semanales
FEBRERO
264
370
2140
90
5 días/sem:40
44
Gasolina: 4 viajes/mes x
25 € x 3 mes: 300 €
MARZO (hasta 11 marzo)
100
170
930
30
5 días/sem:10
15
Forraje+pienso extra para
el ordeño: 1200
Leche S. Mamés
370
276 (0,76€/l)
TOTAL
494
725
4411
300
100
176
YOGURES OVEJA (20
l/día)
Horas ordeño mes (2
personas, 1 h/día)
Horas elaboración mes
(1 pers 2 h/día)
Mitad horas de gestión
y repartos (puchero y mejoras)
420
h.: 1 persona ocupada unas 25 h. semanales
MARZO (a partir ½)
169
177
1392
40
5 días/sem:50
Forraje+pienso extra para
el ordeño: 1200
ABRIL
192
256
1856
60
5 días/sem:50
Gasolina: 4 viajes/mes x
20 € x 3 mes: 240 €
MAYO-5 junio
229
228
1827
70
5 días/sem:60
Aportación Puchero 10 €/
reparto (8 repartos): 80 €
TOTAL
590
661
5075
170
160
90
3770
Intentamos recoger aquí
tanto los ingresos que supone la elaboración de yogures como los
gastos y las horas de trabajo a lo largo de seis meses (no
contemplamos factores que harían la estimación demasiado compleja,
aunque más realista). La diferencia entre el total de ingresos (9486
€) y el total de gastos (3770 €) es de 5716 €. El trabajo total
no llega a las horas de una persona trabajando a jornada completa,
aunque quedan muchas aportaciones sin considerar. Si esto lo
destinamos sencillamente a cubrir el esfuerzo que hemos hecho
colectivamente en forma de trabajo resulta una asignación mensual de
cerca de 950 €, y si incluyéramos como ingreso el consumo de
lácteos doméstico, superaría los 1000 €.
------------ próxima parte ------------
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