[Bah-smv-rivas] [Bah-smv-general] Invitación a la cata de patatas (Proyecto Patajo)

Mar Nov 2 12:50:10 CET 2010

HOla!
Ya vamos conociendo más a la patata en general y a las variedades de nuestros huertos en particular (bueno, tenemos una hija, una variedad gestada aquí mismo y a ver cómo evoluciona), y queremos añadir a los criterios de valoración los culinarios: textura, sabor y aspecto. Esto nos gustaría hacerlo con vosotros, que estáis participando/sembrando ya en este proyecto o tenéis ganas de hacerlo.
La cita para la cata es el primer sábado de diciembre, día 4 si no me equivoco, en El Berrueco. La hora, las 12 en la plaza del pueblo como primera convocatoria para quien quiera tomarse una caña, y a las 14 h para quien venga a plato puesto. Preparad esos paladares porque va a ser realmente difícil comparar entre 13 o 14 variedades!. vaya lío de fogones y ollas... ya lo estoy viendo. Por esto queríamos hacer algo familiar, más dirigido a hortelanos, porque nos superaría la complejidad resultante de hacer una convocatoria abierta. Toda sugerencia sobre cómo organizar esto para que podamos sacar conclusiones sólidas será bienvenida.
Ah, el lugar para la cata será el Local que utiliza la Troje/Economato, que está muy cerquita de la plaza.
Os pego debajo un breve texto explicativo que os enviamos a algunos de cara a esta temporada. 
Un fuerte abrazo,
Óscar y Miguel

PD: por favor, podéis reenviar este correo o contárselo a los del grupo de güerta del BAH-perales, meplanto y las demás del valle del tajuña?

PROYECTO
PATAJO. 

Qué
es esto

	Recordando,
es una iniciativa con 3 años ya de pequeña producción de patata y
ajo de siembra (el ajo de momento en suspenso...) en Puebla de la
Sierra por parte de la colectividad rural Los Apisquillos (y ahora también desde El Economato). Son
cultivos que dadas las condiciones climáticas y de altura (1200 m)
parecen muy adecuados allí. El interés radica en tratarse de
cultivos básicos cuya dependencia es casi total con respecto a
grades empresas de semilla en su mayor parte extranjeras, sobre
todo holandesas, escocesas... (esta dependencia sucede lamentablemente incluso para
los campesinos de América Latina, cuna de la patata). Esta
iniciativa va pues en la línea de:
- romper con la parte de
mito que hay en la "degeneración" sistemática de patata y
ajo y consiguientemente en busca de autonomía del agricultor con
respecto a los circuitos comerciales a favor de la autoproducción
(¡empecemos ya a guardar patatas propias seleccionadas para nuestros
huertos!) y/o la pequeña producción local.
- ampliar las
variedades cultivadas, reducidas a 3 o 4 como mucho en cada zona.,
para lo que estamos experimentando con 13 variedades y también con
la producción de patata de siembra, una nueva variedad más
-”propia”- a partir de semilla sexual (a propuesta del
bah-semillero).

			Variedad

			Ciclo

			Conservación

			Productividad

			Resist.Mildiu

			Calidad       

			culinaria

			Uso

			Año 1ªsiembra
			en Puebla

			Baraka 

			largo

			xxxx

			xxxx

			xxxx

			2007

			Bella de
			Fontanay

			corto

			xx

			xx

			xx

			xxxx

			2007

			Corne de gate

			medio

			xxx

			x

			2007

			Desiré 

			medio

			xxxx

			xxxx

			xxx

			xx

			Freír

			2007

			Fin de siglo

			medio

			xxxx

			xxx

			2007

			Finisterre

			medio

			xxxx

			xxxxx

			2007

			Jaerla 

			corto

			xxx

			xxx

			2007

			Margod

			2007

			Negra de Perú

			medio

			xxxx

			xx

			2009

			Ojo de perdiz

			medio

			x

			xx

			2007

			Papa fina Val.

			medio

			xxx

			xx

			2009

			Primel

			corto

			xxx

			xxx

			2007

			Sierra Mágina

			medio

			xxx

			xx

			2009

			Vitelotte

			medio

			xxxx

			xx

			2007

			“BAH+Puebla”

			???

			???

			???

			???

			???

			???

			2010

	Falta
afinar en las comparativas de cara a ofreceros con criterio la
inclusión de las variedades que nos van resultando interesantes
(para el año que viene seguramente os ofreceremos Finisterre, Fin de
siglo y Primel). De hecho este cuadro lo podemos ir rellenando entre
todas.

Para
desarrollar el proyecto

	Llegados
al 4º año tras 3 de semi-prueba  (unos 600 m2 cada año) parece que
procede dar pasos tanto en cantidad como en calidad: ampliando
superficie para posibilitar pedidos más allá de algo experimental o
de prueba y profundizando en la investigación acerca de las
necesidades y fórmulas de cultivo, regeneración o generación de
nuevas variedades.
	Otra
faceta a desarrollar es lo participativa que os apetezca hacer esta
iniciativa. Abiertos estamos aunque no sabemos bien cómo enfocarlo
ni cómo encajarlo entre tanta iniciativa, que cómo sois.

Para
quién se propone

	Principalmente
a proyectos agrícolas colectivos y vecinos; este año nos habéis
encargado de los colectivos de  Robregordo, Navalkejigo, Ontanillas,
Berrueco, Bustarviejo, BAHs! -Perales, Galápagos, SMV, Alcarria-,
SAS, Zarzosa y “Me planto”.  La producción total de tubérculos 
seleccionados fue de unos 600 kg, así que no llega más que para en 
torno a 25-35 kg por colectivo. 

La
economía de la iniciativa

	Hemos
calculado un coste por kilo (principalmente horas de
trabajo fijando una asignación similar a la del bah) y el
resultado son 1,4 €/kg (en algún sitio pusimos 1,25 por error...).
Aunque en varios de los casos funcionamos mediante trueque, algo que
nos gusta promover.

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