[Bah-smv-rivas] [Bah-smv-general] Apisquillos: pedidos de cordero, cabras de juan, yogures

Jue Ene 21 20:33:25 CET 2010

Este correo es sobre todo, pero no sólo, para los grupos con los que empezamos a tener contacto desde hace poco. 

PEDIDOS DE CORDERO Y CABRITO, Y YOGURES DE CABRA Y OVEJA

Terminó la paridera de cabras

    La paridera de cabras se dio muy bien, la experiencia, las mejoras y un otoño que acompañó permitieron una paridera abreviada aunque intensa, y los pedidos superaron con creces el número de cabritos. Respetamos la prioridad de los grupos de consumo con quienes tenemos relación estable, así que de momento no podemos ofrecer nuestros cabritos a los nuevos grupos de consumo con los que estamos contactando a raíz de la elaboración y reparto de yogur. 

Empieza la de ovejas

    Si que hay margen para ofrecer los corderos, que siempre cuesta más repartir -aprovechamos para recordar el compromiso, que si al pedir cabrito para navidad no nos encargáis cordero para primavera nos quedamos un poco colgados...-. Así que abrimos una segunda convocatoria para pedidos de cordero hasta el 15 de febrero. Los repartos serán de finales de febrero a abril.
    Os recordamos que tenéis que especificar si queréis el costillar chuleteado o no, que tienen que ser pedidos por animales enteros, que el coste que hemos estimado este año es de 97 € por animal (10 € más para personas de fuera del grupo), que el peso en canal viene siendo en torno a 6,5 kg, que sobre todo los nuevos estáis invitadas a conocer el proyecto cuando queráis... y que en cualquier caso intentaremos resolver cualquier duda que os surja. 

Una nueva propuesta: las cabras de Juan

    Juan es un autóctono de Puebla con quien tenemos mucha relación desde el principio y aunque diga que le ayudamos mucho la verdad es que recibimos de él probablemente más apoyo; como él dice, es medio apisquillo. Echó cabras a la vez que nosotros, 200 también, y acaba de comprar el rebaño de Félix, el último abuelo cabrero restante de la anterior generación, que se jubila. Y hemos pensado que igual os interesaba, sobre todo a los grupos nuevos, encargar algunos.
    El manejo de Juan es probablemente más ecológico que el nuestro dado que al no estar enfocado al ordeño ha “hecho” un rebaño más rústico al que apenas complementa la alimentación ni siquiera en paridera. Es un manejo más extensivo que el nuestro, con menos gastos en insumos y con menos horas de trabajo porque sus cabras han aprendido a buscarse la vida muy bien solas. Por esto él calcula un precio algo inferior a nuestra cuota, 85 € por chivo, con la salvedad de que tienen que ser en cuartos, no chuleteados.

Los yogures de cabra y oveja

    Llevamos dos meses con el ordeño y repartos de yogur de cabra, y la valoración es positiva. Los pedidos van aumentando aunque muy despacio, y aunque es difícil decir cuándo comienza a ser viable un proyecto integrado en otro más amplio, pensamos que ahora que estamos ampliando con los nuevos grupos empieza a serlo más claramente. 
    Os recordamos que empezaremos con los yogures de oveja en abril, por si queréis ir pensando en vuestro pedido. Los precios del yogur de cabra son: 2,5 € el tarro de medio litro y 4 el de litro; los de oveja son a 3 € el medio litro y a 5 el litro. La explicación de la diferencia es que la oveja da menos leche pero con más grasa, lo que ya notaréis en la cremosidad añadida. 

    Esperamos vuestras consultas, sugerencias o pedidos. En el mail losapisquillos en hotmail.com o en el 655390231. 

    Un fuerte abrazo de Los Apisquillos

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