[Bah-smv-rivas] PacHummus del patio de las Maravillas

Vie Nov 9 21:01:44 CET 2007

*PacHummus del Patio de las Maravillas*

*(Hummus de Paco).*

*Ingredientes:*

-  Garbanzos (cantidad: lo que quepa en 1 vaso de agua): yo uso los
garbanzos pequeños que algunos llaman de Pedrosillano porque son más suaves
y con menos pellejo.

-  1 cebolla mediana

-  El zugo de 1 limón

-  Aceite de oliva (medio vaso)

-  Sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, canela, clavo, y una pizca de
hierbas aromáticas (yo le puse un poquito de hierbas provenzales, estragón,
orégano, tomillo, romero y albahaca).

-  Algunos añaden una cucharada de tahina (pasta de semillas de sésamo que
se compra en tiendas y carnicerías árabes) y 2 dientes de ajo, pero *yo no
se lo pongo*.

*Preparación:*

Se cuecen los garbanzos y la cebolla, cubiertos de agua, hasta que estén
blandos (en olla express rápida aproximadamente 1 hora).

Se escurren bien para que suelten todo el líquido.

En un bol grande se ponen todos los ingredientes (garbanzos, cebolla, zumo
de limón, aceite y especias -¡¡Ojo, aquí está una buena parte del secreto:
hay que ser discreto con las especies, especialmente con la canela y el
clavo!!-) y se bate muy bien hasta que quede con una textura suave (si es
necesario se puede añadir algo más de aceite).

*Presentación:*

Se sirve, frío o tibio, con un chorrito de aceite por encima  y pimentón
dulce espolvoreado.

Está muy rico extendido sobre pan de pitta y/o verduras crudas, tipo
zanahoria, apio, hinojo,...

Salud y buen provecho
------------ próxima parte ------------
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