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fmartinez en agresta.org fmartinez en agresta.org
Lun Sep 17 21:23:14 CEST 2012 

Que majetes son esta gente.
Yo para la encuesta votaría cuota A. Y molaría además que participaramos,
y que nos fueramos haciendo presentes en el puchero y sus foros.
Besos
> ---------- Mensaje reenviado ----------
> De: "ECOOPAN" <ecoopan en gmail.com>
> Fecha: 17/09/2012 15:38
> Asunto: info importante ecoopan
> Para: "Goretti Muńoz" <goretti.mugnoz en gmail.com>
>
> *"!La revolución necesita pan!
> Nuestra tarea específica consistirá en obrar de manera tal que,
>
> desde los primeros días de la revolución y mientras esta dure,
> no haya una sola persona en el territorio insurrecto a quien le falte
> pan."
> Kropotkin. *" "
> *
> Queridas gentes consumidoras de Ecoopan:
>
> Han sido muchos los momentos durante el curso pasado en los que hemos
> deseado enviaros un correo informativo exponiendo cómo estaba siendo la
> marcha de la cooperativa en sus diferentes aspectos. Los tres panaderos
> estamos de acuerdo en que ha sido un año extraordinariamente intenso que
> nos ha supuesto un gran consumo de energía personal y un considerable
> desgaste. Un año de valiente e inmenso trabajo interno que nos ha
> dificultado el poder dedicar la atención a la comunicación con los
> grupos
> que nos parece deseable.
>
> Es por eso que al comenzar este nuevo curso, nos parecía imprescindible
> saludaros colectivamente e informaros de algunas cuestiones.
>
> Las más significativas del curso pasado fueron las siguientes:*
>
>  * *Adaptación al nuevo espacio* rural en sus diferentes estaciones
> (especialmente en las más radicales invierno/verano) con sus
> consiguientes
> impactos sobre las masas, sus fermentaciones y la modificación de los
> tiempos de todo el proceso de elaboración del pan en general. Desde
> luego,
> una gran aventura que ya vamos teniendo más controlada.
> *
> *
>  * *Incorporación de un panadero nuevo*con su proceso de aprendizaje y
> reajustes internos para el proyecto.
>
>
>  * *Participación en un taller intensivo de elaboración de pan* de masa
> madre para profesionales con un experto muy interesante. Este episodio
> también nos ha implicado una gran inversión de tiempo en investigar,
> experimentar, ajustar protocolos de amasado, tiempos de fermentación,
> formado de los panes, revisión de ingredientes y un sin fin de detallitos
> que, como os imaginareis, van surgiendo cuando centrifugas y modificas una
> técnica tan interiorizada que llevamos utilizando 12 años.
>
>
>  * *Tiempo de difusión e imaginación para asimilar el crecimiento* y
> ampliación de Ecoopan dando cabida a  nuevos grupos de consumo.
>
>
>  * *Investigación, estudio, diseño y comienzo de la construcción de un
> nuevo horno* que de momento está paralizado debido a las bajas laborales
> pero que se retomará en cuánto nos sea posible.
>
>
>  * *La baja laboral de Juan Carlos* debida a la fractura de su brazo que
> ha
> durado dos meses aproximadamente.
>
>
>  * *Y otra baja laboral ESTRELLA* *de la que la gran mayoría aun no
> tenéis
> conocimiento.*
> El 5 de julio Enkarni tuvo un accidente en el transcurso de un concierto
> con su grupo de música y se partió la tibia y el peroné a la altura del
> tobillo lo que le provocó una fractura trimaleolar de tobillo.Ha sido un
> proceso muy duro que ha implicado intervención quirúrgica, un mes de
> hospitalización debido a lesiones cutáneas que le aparecieron en la zona
> de
> la fractura y que ha alargado y complicado el proceso de recuperación.
> Para
> las personas a las que no le suene este tipo de rotura es una de las más
> complicadillas pues es la articulación del cuerpo que luego sujeta todo
> el
> peso. El tiempo estimado de recuperación completa oscila entre 6 y 8
> meses.
> Una avería en toda regla vaya!!!!
>
> La razón de no comunicar esto en su momento fue el shock interno que nos
> supuso cuando hacía apenas un mes que Juan Carlos se había recuperado de
> su
> baja. No habíamos tenido más que 3 o 4 semanas sueltas de baja en 12
> años y
> de pronto, suceden 2 de las gordas seguidas. Nos ha costado recuperarnos
> del susto pero empezamos el curso con fuerza y ganas de asentarnos y
> afrontar las dificultades.
>
>
>  * Como Enkarni no podrá volver a implicarse hasta diciembre (que lo irá
> haciendo paulatinamente en función de su avance) *está ya formándose
> una
> panadera nueva:* Carlota, consumidora de Ecoopan y una de las personas que
> nos cedió el espacio de su casa que ahora es la panadería. En principio
> nos
> hemos organizado de modo que no afecte a los grupos de consumo en su
> cotidianidad. No obstante, os iremos informando sobre este asunto, sobre
> la
> acción colectiva que en algún momento del año haremos para recaudar
> fondos
> y sobre la recuperación de Enkani que ya marcha favorablemente.
>
>
>  * Y por último, *balance económico del año.* Durante el verano hemos
> querido dedicar una atención especial a este asunto. Existía hace rato
> la
> necesidad de hacer un estudio económico riguroso y con más motivo cuando
> el
> balance económico del año ha sido deficitario. Esta valoración no es
> debida
> solamente a la bajada de producción ocasionada con la baja de Juancar
> sino
> al desfase y desajuste entre el precio al que se debería cobrar el pan
> para
> cubrir las necesidades de la cooperativa y al que se cobra actualmente.
>
> Hemos observado que el mayor desajuste se da en todos los grupos que
> funcionáis por pedido y no por cuota. En breve os enviaremos un pequeño
> informe económico en el que os mostraremos las horas que trabajamos, las
> asignaciones que cobramos y en qué se basa la *subida de precio que vamos
> a
> hacer efectiva a partir de la primera semana de octubre.* No obstante, os
> adelantamos que tiene que ver con las subidas de todas las materias primas
> durante los 2 últimos años, el no contemplar las vacaciones en el precio
> de
> los grupos de pedido, el encarecimiento de la harina de espelta, el no
> desviar tampoco nada a una caja de resistencia para cubrir bajas y el
> contemplar cómo va a afectar la subida del IVA a algunos productos como
> la
> gasolina, las bolsas o las semillas.
> *   INFORMACIONES NUEVAS    *
>
> SE SUPRIME EL PAN DE MEZCLA POR SU ESCASA DEMANDA.
>
>
>  *  OS LANZAMOS UNA CONSULTA PARA LA QUE OS PEDIMOS VUESTRA OPINIÓN*
> "*
> *"Hemos observado que el desajuste con las cuotas se encuentra en los
> panes
> de espelta, semillas y pasas que son mucho más costosos por sus
> ingredientes o harinas que los otros. Panes que por otro lado tienen una
> demanda mucho mayor que el resto.
> Para subsanar este desfase tenemos 2 opciones:
>
> *1ª OPCIÓN. CREAR DOS CUOTAS:*
>
>  * *CUOTA A:* Para los panes de espelta, semillas y pasas. Esta costaría
> 11.50€. Con esta cuota podrías pedir estas 3 variedades de pan con la
> alternancia que desees y también las demás (ajo, especias, cebolla,
> normal,
> centeno).
>
>
>  * *CUOTA B: *Para el resto de panes: ajo, especias, cebolla, normal y
> centeno. Esta se mantendría en 10.50€ y excluiría de la alternancia a
> los
> panes de espelta, semillas y pasas que como decimos, son los más
> costosos.
> *2ª OPCIÓN. UNA SÓLA CUOTA:*
>
>  * Cuyo precio sería 11.50€ que incluya todas las variedades de pan y
> que
> implique las variaciones en los cuadrantes que se deseen como hemos venido
> haciendo hasta ahora.
> La razón de esta consulta reside en que sabemos que algunas personas
> váis a
> preferir una u otra en función de vuestras circunstancias personales.
>
> Unos preferirán pagar más, tener una sola cuota y dejarse de líos de
> tener
> dos y por lo tanto que el grupo de consumo tenga que enviar 2 cuadrantes,
> uno para los panes de la cuota A y otro para los panes de la cuota B.
>
> Pero, otros preferirán tener 2 cuotas y poder ajustarse a su economía
> pidiendo unos tipos de panes u otros.
>
> *Queremos que nos respondáis de aquí al 18 de septiembre que es El
> Puchero
> y para ese encuentro queremos tener la decisión tomada. Cuantos más
> personas contestéis, más os podremos tener en cuenta para la decisión
> final.
>
> Para recibir vuestras respuestas hemos creado una consulta en doodle, a la
> que podéis acceder en este enlace (http://doodle.com/higw7n2y3knc6edh
> ) y dar vuestra opinión.*
> ________________________________________________
>
> *Sin más, nos despedimos retomando el deseo de poder comunicarnos más a
> menudo con vosotras y cumplir en este curso el objetivo de hacer un
> plenario con las personas que queráis, dedicando alguna jornada a
> convivir
> un rato, conocer la panadería autogestionada y ver  in situ cómo nos
> organizamos. Confiemos en que este año podrá ser.
>
> Sigamos con valor, alegría y persistencia en este camino de autogestión
> colectiva que se elabora fermentando inquietudes, amasando sueños y
> cociendo, a fuego lento, este revolucionarnos juntos por dentro y por
> fuera...
>
> GRACIAS*
>
> "*La vida, la vida,
> me siembra, me llueve, me grana,
> me siega en gavilla.
> Y luego me trilla, me avienta y ensaca,
> me muele, me amasa, me cuece la vida. *"
> *EA!*
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