[Bah-smv-jarapa] [Bah-smv-general] bueno la mazamorra morada que comimos bien y bonito, y un saludo a las exiliadas

[carlos costa]

HOla, 
como quede eeste domingo verde mando la receta y una
foto de la mazorca de maiz morado, para el proximo
domingo verde si podemos ir llevaremos chicha morada
para seguir con degustación peruana.
bueno saludos a todos los que pasamos un dia lindo
bonito caluroso y musical domingo verde.
un saludo. 
carlos

Mazamorra morada

Ingredientes:

(6 porciones)

- 0.750 Lt de chicha morada
- 140 gr. de azúcar
- 55 gr. de manzana verde
- 5 gr. de canela en polvo
- 1 ramita de canela entera
- 100 gr. de membrillo
- 100 gr. de chuño
- 5 gr. de clavo de olor


Preparación:

- Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la
chicha morada, los troncos del membrillo, manzana,
clavo y canela entera.
- Cuando haya hervido cuele la chicha
- Pique la manzana y membrillo en cuadraditos y con el
azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y
agregarle a la olla.
- Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha.
- Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin
dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
- Apague el fuego y deje reposar.
Chicha morada
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Maíz morado siendo hervido con un poco de piña para
obtener chicha morada.
Maíz morado siendo hervido con un poco de piña para
obtener chicha morada.

La chicha morada es una bebida típica de Bolivia y del
Perú donde es muy consumida, se elabora mediante una
variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido
simplemente como "maíz morado") que se cultiva
ampliamente en la cordillera de los Andes de estos
paises, aunque también se le cultiva en otras zonas de
América, pero en una escala mucho menor.

Su historia y consumo data de la época de los Incas.
En la actualidad se consume ya sea de la forma
tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara
de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de
olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y
limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz
morado en polvo. La forma tradicional de su
preparación no es rígida y puede variar al agregársele
fruta picada en cuadritos como manzana.

Agregándole un aglutinante como chuño, se consigue una
mazamorra que los peruanos denominan "mazamorra
morada", a la que se agrega frutas secas o frescas
como guindones y pasas. Su consumo está muy difundido
en el Perú en las celebraciones, sobre todo
infantiles, conjuntamente con la chicha morada.

La huerta está bajo el asfalto. 
Levántalo y mira.


		
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