[Bah-sanse] [Bah-general] Noticias del Vino (vinos para diciembre, y cata)

Mar Nov 15 15:58:13 CET 2011

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Hola tod en s,

Primero dos (2) puntos concretos, y luego os cuento más cositas.

1. Reparto de Vinos

El martes 13 de diciembre haremos un reparto de vinos:

-          Airén 2011 (blanco joven), de Carabaña

-          Garnacha 2010 (tinto crianza), de San Martín de Valdeiglesias

No hemos subido los precios este año para Grupos de Consumo. Siguen en €3,50/botella para los vinos jóvenes y €5/botella para los crianzas. Este va a ser el noveno (9) año sin subir los precios! Debe ser un record mundial, porque como todo lo demás sube tanto …

Supongo que sobra decir lo siguiente, pero lo voy a decir: las uvas son de cultivo ecológico y no hemos usado ningún producto químico en el viñedo – ni pesticidas, ni herbicidas, ni insecticidas, ni ningún otro tipo de –cida! Tampoco en la bodega hemos añadido al vino ningún tipo de producto químico ni lo hemos manipulado ni adulterado de ninguna forma. Son vinos naturales, ecológicos y saludables (y saben que te cagas de bien, aunque lo diga yo!)

2. Cata Anual

Vamos a organizar una cata, como todos los años, donde presentaremos estos dos (2) vinos. No está confirmado todavía, pero estamos pensando en la tarde del viernes 2 de diciembre, en algún lugar del centro de Madrid. Avisaré cuando se confirma fecha y local.

Más Cositas

A. La Vendimia

La vendimia este año ha sido regular, digamos. Quiero decir que por una parte bien, pero por otra parte mal. La parte mal es que la cantidad de uva has sido muy poca comparado con otros años, porque se la han comido los conejos. Estimamos que hemos perdido un 30% de la uva de Carabaña por eso. Normalmente, todos los años, no pasa nada, es decir los conejos se comen un poquito de uva de las viñas más alejadas de la carretera, y ya está. No problemo! Pero este año han arrasado. Todos los vecinos de la zona se quejan de lo mismo. Se conoce que, por las razones que sean, los conejos han tenido una explosión demográfica, y se han zampado todo lo que han podido pillar. ¿Soluciones al problema? Pues en nuestro caso no podemos hacer nada por una razón u otra. Valla conejera, trampas/cepos, cazar, perros, aves de rapiña, CDs brillantes,…  En fin no podemos hacer más que esperar que desaparezcan por sí solos para el año que viene, y disfrutar de un conejo al ajillo cada vez que surja la ocasión! Si alguien tiene otras sugerencias, que me las diga J. 

Por otro lado, la parte buena es que la calidad de las uvas (de las que quedaban!) ha sido muy buena. En Carabaña, las uvas estaban muy sanas y las hemos vendimiado en condiciones óptimas. Van a salir solo unas mil (1000) botellas de Airén (blanco). Del Tempranillo (tinto) hubo tan poco que ni siquiera tenemos para llenar una barrica de 225 litros. En el nuevo viñedo de Villarejo, algunos racimos estaban afectados por mildiu/oídium, pero nada grave. De allí saldrán unos 2000 botellas de Malvar (blanco).

Por último quiero dar las gracias a tod en s l en s amig en s que han venido a vendimiar este año. Es un gustazo y nos da mucho ánimo trabajar de esta forma, y sin vosotr en s no sería posible.

B. Vinos para el 2012

Tenemos unos vinos, que se están haciendo todavía en bodega, que vais a alucinar!

Del nuevo viñedo de Villarejo, de la variedad blanca Malvar, hemos elaborado estos vinos:

-          Maceración Carbónica - unas 1000 botellas

-          Sobremadre (‘orange’) – unas 1000 botellas

-          Experimento en tinaja de barro, super-sobremadre (‘extra-orange’) – unas 300 botellas

Estos vinos tienen que pasar el frío de invierno para que estén realmente bien, bien, bien. Técnicamente, ya están hechos y se pueden beber – y si venís a la bodega los podéis probar – pero no los vamos a soltar hasta marzo/abril!

También tenemos unos vinos del año pasado y anterior:

-          Tempranillo Crianza 2009 (Carabaña)

-          Tempranillo Crianza 2010 (Carabaña)

-          Tempranillo media-crianza 2010 (Titulcia)

-          Coupage Especial 2010 (60% Tempranillo 20% Sirah 20% Petit Verdot)

Estos los iremos soltando durante el 2012, según evolucionen y según catas.

C. La Bodega

Este año nos quedamos en Morata de Tajuña, compartiendo la bodega de Juan, el del aceite Pincelada, y que también hace vino ecológico. Ya sabéis que podéis venir a visitarnos y/o ayudarnos en cualquier tarea cuando queréis.

D. Reciclaje de Botellas

Últimamente hemos estado ‘procesando’ las botellas de vino vacías que nos habéis devuelto durante este año – poniéndolas en remojo para quitar la etiqueta y luego lavándolas para volver a utilizarlas. Tengo que decir que es un coñazo de trabajo y que lo odio bastante! De todas las múltiples tareas que hay que hacer en el viñedo y en la bodega, ésta es la peor. Se tarda mucho, mucho tiempo en procesar botellas para que se puedan volver a utilizar, tiempo que podría emplear en cosas ‘supuestamente’ más productivas. Y la tentación de comprar botellas nuevas cada vez es grande – es tan fácil y conveniente y ‘barato’ (solo €0,20/botella)!

Pero voy a seguir haciéndolo porque creo que es muy importante:

1.Porque odio esta actitud de ‘usar y tirar’ tan extendida en la sociedad/civilización actual en que vivimos. Tranquil en s, que no voy a soltar un rollo de ecología/sostenibilidad/recursos finitos/etc  aquí! Con este trabajo/esfuerzo (de lavar botellas) quiero demostrar, desde el lado del productor, como se puede dar valor a los objetos y realmente reciclarlos. Y del lado del consumido me podéis ayudar, devolviendo las botellas de vino que compráis. Y así entre tod en s hacemos una cosa muy bonita – y ecológica y sostenible. Y contándola a amig en s y a conocid en s fomentamos un cambio de actitud hacia el consumo.

2. Porque lavando una botella existente es mucho más eficiente y ecológico y ahorrador que tirarla al contenedor de reciclaje de vidrio. Con esta última opción lo único que se ahorra es la parte de la minería, ya que hay que volver a fabricarla con todos los costes correspondientes.

3. Porque al fin y al cabo soy masoca ja! ja! y me gusta sufrir, notejode!

E. Orujo

Este año vamos a hacer orujo (o aguardiente, o grappa, o marc o pomace brandy, …) Hemos guardado los hollejos de las uvas (pieles, pepitas, raspones) después de prensarlas, y tenemos una amiga meiga que nos va a prestar un alambique. En cuanto fijemos una fecha, avisaré, y estáis tod en s invitad en s a la bodega a ver como se destila y a participar en el proceso.

Ufff, me he explayado más de lo habitual! Pero cuando la fuerza está contigo hay que aprovecharla y teclear J

Os animo a echar un vistazo al blog de Vinos Ambiz – vienen un montón de fotos y comentarios sobre las vendimias que hemos hecho este año (tanto en Carabaña como en Villarejo) y también sobre los trabajos en la bodega – pisando la uva, etc. Aquí:

- Vendimia Airén (Carabaña):   http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/vendimia-airen-2011.html 

- Prensando Tempranillo:           http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/prensando-tempranillo-y-estrujando.html 

- Vendimia Malvar (Villarejo):   http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/prensando-tempranillo-y-estrujando.html 

- Procesando el Malvar (Parte 1): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/09/procesando-el-malvar-2011.html 

- Procesando el Malvar (Parte 2): http://vinopuchero.blogspot.com/2011/10/procesando-el-malvar-2011-parte-2.html 

También hay videos donde podéis ver a Juan explicándolo en español:

Creo que aquí: www.facebook.com/pages/ <http://www.facebook.com/pages/Vinos-Ambiz/310977960075> Vinos-Ambiz/310977960075 

Y también podéis verme a mi explicando lo mismo en inglés: www.facebook.com/pages/ <http://www.facebook.com/pages/Vinos-Ambiz/310977960075?sk=videos> Vinos-Ambiz/310977960075?sk=videos 

Un abrazo, y sláinte

Fabio

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