[Bah-sanse] [Bah-general] Apisquillos: noticias, pedidos carne y lácteos (cuestionario)

Mar Sep 22 12:19:25 CEST 2009

TEXTO
DE LOS APISQUILLOS PARA LOS GRUPOS DE CONSUMO (incluye cuestionario).
  PUEBLA, SEPT'09

Cómo estamos

	Se nota mucho la marcha de Myleine y
Claudio, que decidieron dejar el proyecto cuando naciera Olalla, la
niña que ya tiene un mes. Y se nota también mucho la
llegada de David hace medio año, quien incorpora nuevas
facetas al grupo, entre ellas la de las nuevas tecnologías y
el software libre. Así que el ludita que todas llevamos dentro
está un poco confuso.
	A quien le falta poco este año
para echar a andar es a Eloy, a punto de cumplir su primer año,
mientras que Román ya corre y pone en práctica técnicas
de fuga. La presencia de dos bebés y una niña, Yara, en
casa va marcando la vida del grupo (y viceversa), siendo la crianza
colectiva uno de los temas siempre abiertos.
	 En la casa pudimos avanzar un poco,
de manera que ya está casi terminada. Falta echar el suelo del
“sacódromo” y detalles más o menos pequeños.
A veces se nos queda pequeña, pero hasta lo podriamos ver como
algo positivo. Corre el gracioso rumor en el pueblo, por cierto, de
que tenemos como objetivo construir una casa para cada uno de los que
estamos, lo que corrobora una de las habladurías de quienes no
nos quieren aquí: “nos queremos hacer con el pueblo”. 

La quesería

	Resulta además que por fin
comenzamos en julio la obra de la quesería. Aunque echamos
todas las horas que podemos, decidimos contratar a dos albañiles
por vernos con poca capacidad de trabajo añadido y para
intentar terminarla en este año, pero ya veremos hasta dónde
podemos llegar económicamente. Tenemos un plan B por si no es
posible estrenarla con el ordeño de este año, porque el
ordeño y la transformación (yogures y quesos) sí
la tenemos clara como necesidad. La construcción en sí
ha comenzado conflictivamente con los propietarios colindantes por
cuestiones de muros medianiles, conflicto que al final se ha resuelto
con una mediación de Ayuntamiento incluída. Lo que nos
faltaba en la época veraniega, ya de por sí cargadita.
Os adjuntamos más información sobre la quesería
y vuestras previsiones/estimaciones de consumo.

La actividad económica 

	Estamos terminando los apaños
en el túnel-casillo de las cabras de cara a la paridera, que
comienza en octubre, y pronto habrá que empezar con el de las
ovejas. El de las cabras lo ampliamos un poco gracias a la ayuda de
un grupo de 5 jóvenes de Longo Maï venidos para ello, y
el próximo paso es la habilitación de un camino de
entrada al conjunto de fincas que hemos conseguido comprar en torno
al casillo de cara a la futura construcción de una pequeña
nave. Una buena mano nos están echando también unos
amigos aparejadores y arquitectos.
	Continúan las tareas cotidianas
con ovejas y cabras, algunos conejos recientemente llegados, unas
vacas que no se quedarán por las dificultades que están
implicando, y en breve con las gallinas para las que estamos
preparando un sólido gallinero en colaboración con dos
amigos de la sierra. Nos falta poco para llenar el espacio de
almacenamiento de comida para todos ellos de cara al invierno. Este
año pudimos segar mucho menos debido a la sequía y a la
avería de la segadora, pero esto nos permitió cuidar
mejor los huertos, donde ahora llega la temporada de cosecha,
almacenamiento y elaboración de conservas. Por otro lado la
campaña de esquileo es cada año más larga y con
más trabajo para nosotros.
	Este año apenas nos han salido
trabajos forestales (quizás ni hubiéramos podido
asumirlos), pero por otro lado vamos a probar con la formación
coordinando y participando en un curso sobre la viabilidad de la
pequeña escala en el medio rural, y quizá alguna otra
pequeña cosa relacionada con la formación, campo donde
nos motiva probar al menos. La parte relacionada con las nuevas
tecnologías de momento resulta difícil colectivizarla.
	Otra posible nueva actividad que
estamos moviendo es la de prevención local de incendios
mediante pastoreo/redileo, actividad para la que quizá destine
una partida la Comunidad de Madrid.
	Y se quedan muchas cosas en el tintero
como la leña, los curtidos de pieles, la matanza y elaboración
de embutidos, trabajos de carpintería... 	

La paridera y los pedidos

	Abrimos ya el plazo para los pedidos
de vuestros grupos, pedido en el que hay que especificar:

・	cuántos cabritos y si
hay interés especial en que sean para navidades decidlo; los
repartos serán entre noviembre y enero.

・	cuántos corderos y si
hay interés en alguna fecha; los repartos serán entre
febrero y abril; como siempre, os pedimos mantener más o menos
un pedido similar al de cabritos.

・	el despiece: en cuartos, en
chuletas o en mitades.

・	persona y número de
contacto

si hay algún pedido para
	alguien de fuera del grupo (familiares, amigos), fijamos para ello
	un 

precio de 110 € por animal.

Fecha límite para el pedido tanto de corderos como de
cabritos: 15 de noviembre.

	El teléfono para hacer los
pedidos es el de casa (918696004) o el 655390231. 

	Las cuentas para calcular el coste que
tendremos este año para producir cada animal son especialmente
complicadas porque tenemos intención de compensar los costes
crecientes con la nueva fuente de ingresos que va a suponer la
transformación de la leche. Al ser dos producciones 
resultantes de los mismos rebaños, a los que hay que mantener
igualmente, las cuentas se mezclan y es muy difícil separar
los gastos (en alimentación, cuidados, vehículos, etc)
correspondientes al ordeño y a la producción de carne. 
Estábamos intentando hacer una estimación de un precio
(interno) por litro de leche producido para insertarlo en las cuentas
de los rebaños como ingreso pero son tantos los interrogantes
de cara a la realidad del ordeño/transformación (horas
de trabajo, rendimiento en la producción de leche, cambios en
el manejo de los rebaños) que hemos desistido. Entre esto y
que nos dan una nueva subvención desde el año pasado,
proponemos una cuota intermedia entre la del año pasado y los
tres anteriores: 97 € por animal.
	Nuestra barrera psicológica de
los 100 € la superamos el año pasado al pediros una
aportación extra voluntaria de 13/18 € para cubrir los
gastos extra en pienso y forrage debidos al duro invierno, y tenemos
que agradeceros sinceramente el apoyo recibido de forma generalizada
desde los grupos de consumo. GRACIAS.

	Nos seguimos contando, nos vemos por
aquí o por allá. Hasta entonces, un fuerte abrazo,

Colectividad Rural Los
apisquillos

CUESTIONARIO SOBRE EL POSIBLE
CONSUMO DE LÁCTEOS. APISQUILLOS. Agostoº09

	Siguiendo con nuestro plan de
transformar la leche de nuestras ovejas y cabras llega el momento de
hacer estimaciones de producción, consumo, gastos e ingresos.
Es una gran apuesta por nuestra parte por lo que significa de
energía, recursos y espectativas invertidas en ello.
	Las cantidades. Prevemos
ordeñar unos 50 litros diarios tanto de ovejas como de cabras
entre enero y mayo aproximadamente, habiendo dos meses -febrero y
marzo- en los que se solaparían las producciones sumando 100
litros diarios. Transformaríamos en yogur todo lo que nos
pidiérais desde los grupos de consumo y en queso el resto,
también para los grupos pero para distribuir varios meses
después.
	Los repartos. Pensamos en
dibujar dos zonas, Madrid capital y Sierra Norte más
Guadalajara, distribuyendo cada semana en una de manera que los
grupos recibiríais quincenalmente el pedido. Calculamos el
mínimo en 100- 150 litros para que cada reparto sea rentable.
	Las cuotas. Hablamos de cuotas
y no de precios porque pretendemos establecer un compromiso mutuo,
pedidos estables y continuar la relación de confianza a través
de la que funcionan los pedidos de carne. Como os contábamos
más arriba sobre las estimaciones de costes, nos resulta tan
complicado y tan relativo (¿cómo contemplar la
financiación de la compra de tierras para la nave ganadera, o
de la compra de terreno para construir la quesería?, o ¿Cómo
valorar los apoyos, económicos o no, que recibimos de aquí
o de fuera de españa?) que para este primer año os
proponemos algo intermedio entre dos referencias: las cuotas con que
funcionamos en nuestra prueba de ordeño/transformación
de hace tres años y los precios de mercado.
	Los tarros. Cada tarro nos
supone unos 30 cents., así que el reciclaje es fundamental.
Pero dadas las experiencias de “La yogurtera” en el BAH hace años
ya (ahí nació la popular expresión “no te
comas el tarro”), y las botellas de vino en “El Puchero”, nos
inclinamos por la opción de estos últimos: obviar la
contabilidad de cuántos tarros devuelve cada grupo y cómo
descontarlos después en siguientes pedidos, y dejar el
reciclaje a la voluntariedad.
	La conservación. Aunque
en invierno no será problemático dejaros los yogures a
temperatura ambiente, en primavera sí lo puede ser, así
que estaría bien prever en los locales o frigoríficos,
o una recogida rápida, o neveras de poliespán (por
cierto, si tenéis facilidad para conseguirlas, necesitaremos
unas cuantas extra para el transporte) .

			Cantidad

			Cuota

			Compromiso grupal de consumo quincenal -estimación-

			Yogur de cabra

			Tarro de 1 litro
			Tarro de ½ litro

			4 €
			2,5 €

			Yogur de oveja

			Tarro de 1 litro
			Tarro de ½ litro

			5 €
			3 €

			Queso curado de oveja

			1 kilo

			20 €

			Queso semi de oveja

			1 kilo

			18 €

			Queso curado de cabra

			1 kilo

			18 €

			Queso semi de cabra

			1 kilo

			16 €

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