[Bah-sanse] [Bah-general] Acerca de la Borraja

Jue Mar 22 21:36:19 CET 2007

Querid en s amig en s:

  Lamento estropearos la fiesta que os traéis con la borraja pero hay quien opina que la citada verdura no es nada inocente.

  Así, Antonio Palomar, en su interesante libro 'La despensa de Hipócrates' dice sobre la borraja:

  BORRAJA (BORAGO OFFICINALIS)

  Suatancias interesantes:

  Ojo, ¡alcaloides pirrolizidínicos!, proteinas (1,8 %), hidratos de carbono (1,8 %), fibra (3,7%), vitamina A (betacaroteno), vitamina C, potásio, hierro y otros carotenoides.

  Propiedades:

  Aunque es una hortaliza apreciada gastronómicamente enciertas regiones (Rioja, Navarra y Aragón), presenta más inconvenientes que ventajas. En el corto plazo aporta sustancias nutritivas útiles, pero su consumo regular implica toxicidad, especialmente para el hígado.

  Mitos:

  En algunos libros se le atribuyen virtudes nutritivas y medicinales sin mencionar siquiera su contenido en alcaloides tóxicos.

  Riesgos:

  Contiene unas conocidas sustancias tóxicas para el hígado, los alcaloides pirrolizidínicos. Las personas sanas deberían limitar mucho su consumo y nunca comerla regularmente. Las embarazadas y las personas con enfermedades crónicas del hígado (hepatitis, cirrosis, etc.) deberían abstenerse por completo de su consumo; tampoco es prudente su consumo por parte de gente menuda, mayor o con enfermedades crónicas graves. Las madres lactantes no deberían usar la borraja ya que sus alcaloides podrían pasar a la leche. 
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  En fin, mucho mejor el repollo y el brócoli.

  Saludos,

  Vicente

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Lamento estropearos la fiesta que os traéis con la borraja pero hay quien opina que la citada verdura no es nada inocente.

Así, Antonio Palomar, en su
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BORRAJA (BORAGO OFFICINALIS)

Suatancias interesantes:

Ojo, ¡alcaloides pirrolizidínicos!, proteinas (1,8 %), hidratos de carbono (1,8 %), fibra (3,7%), vitamina A (betacaroteno), vitamina C, potásio, hierro y otros carotenoides.

Propiedades:

Aunque es una hortaliza apreciada gastronómicamente enciertas regiones (Rioja, Navarra y Aragón), presenta más inconvenientes que ventajas. En el corto plazo aporta sustancias nutritivas útiles, pero su consumo regular implica toxicidad, especialmente para el hígado.

Mitos:

En algunos libros se le atribuyen virtudes nutritivas y medicinales sin mencionar siquiera su contenido en alcaloides tóxicos.

Riesgos:

Contiene unas conocidas sustancias tóxicas para el hígado, los alcaloides pirrolizidínicos. Las personas sanas deberían limitar mucho su consumo y nunca comerla regularmente. Las embarazadas y las personas con enfermedades crónicas del hígado (hepatitis, cirrosis, etc.) deberían abstenerse por completo de su consumo; tampoco es prudente su consumo por parte de gente menuda, mayor o con enfermedades crónicas graves. Las madres lactantes no deberían usar la borraja ya que sus alcaloides podrían pasar a la leche.
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En fin, mucho mejor el repollo y el brócoli.

Saludos,

Vicente
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