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<DIV><FONT face=Arial size=2>Hola Baheros,</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>En la cesta de esta semana tenemos borraja, es una
verdura exquisita, pero no demasiado conocida para algunos.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>En casa la consumimos desde hace tiempo, as� que me
permito algunas peque�as sugerencias y recetas.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>�C�mo se limpia?? �Qu� parte se come?</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>- Se limpia dejando el tallo central de la
planta y desechando la hoja verde rugosa. Vereis que en este tallo central
siempre quedan adheridos unos peque�os "pelitos pinchantes", no importa, no hay
que quitarlos pues, aunque parezca mentira, el tacto una vez cocinada es suave y
muy agradable.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>�C�mo se cocina??</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2><STRONG>Borraja cocida con
patatas.</STRONG></FONT></DIV><FONT face=Arial size=2>
<DIV><BR>- Poner primero las patatas en trozos a cocer con agua, sal marina y
una gotas de aceite de oliva. Cuando la patata est� casi tierna a�adir la
borraja troceada. En unos 10 o 15 minutos estar� tierna. </DIV>
<DIV>Escurrir del caldo y rallarle un ajo tierno y regar con un poco de aceite
de oliva virgen.</DIV>
<DIV>Supongo que a estas alturas del consumo responsable a ning�n Bahero se le
ocurrir� tirar el caldo de haber cocido la verdura; hay que guardarlo y
utilizarlo despu�s en sopas, para hacer arroz, para cocer pasta.....</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><STRONG>Borraja "esparragada".</STRONG></FONT></DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2></FONT></STRONG> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2><STRONG>- </STRONG>Poner en una sart�n tres
cucharadas soperas de aceite de oliva y dorar en �l cinco ajos en l�minas y unas
rebanadas de pan duro del d�a anterior, tres por ejemplo, partidas muy delgadas.
</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Sacar el pan y los ajos (�dorados, que no se os
quemen!) y reservar. </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>A�adir al aceite la borraja limpia, sal marina y
agua suficiente para cubrirla y que pueda hervir. </FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Mientras tanto en el bol de la minipimer o
cualquier otro sistema de batidora, o incluso el cl�sico mortero, poner los
ajos, el pan, una cucharada de vinagre de jerez (� bals�mico) y un poquito de
piment�n, un poco de sal marina y batir con un poco de agua o el mismo
caldo en el que est� hirviendo la borraja.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Cuando la borraja ya est� casi tierna (pincharla
con un tenedor o probarla directamente) se le a�ade la mezcla batida y se deja
hervir un poquito m�s para que los sabores emulsionen entre s�.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2>Por �ltimo, la borraja limpia y troceada
puede ser a�adida a cualquier tipo de legumbre: garbanzos, jud�as, lentejas o a
cualquier guiso.</FONT></STRONG></DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2></FONT></STRONG> </DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2></FONT></STRONG> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>�QU� HACER CON LAS HABAS QUE YA EST�N
DURAS??</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Se sacan de la vaina y se ponen a secar en
recipientes, tipo bandejas o fuentes, en alg�n lugar que no sea h�medo y en el
que no est�n expuestas directamente al sol.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Es importante que no est�n "amontonadas" para que
circule bien el aire. En una semanas estar�n totalmente secas.</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>�C�mo se comen??</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2>Gazpacho de habas.</FONT></STRONG></DIV>
<DIV><STRONG><FONT face=Arial size=2></FONT></STRONG> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2>Se ponen las habas secas a remojo el d�a anterior
con lo que le podremos quitar la c�cara f�cilmente.</FONT></DIV><FONT face=Arial
size=2>
<DIV><BR>Ponerlas en la batidora en la que normalmente hacemos el gazpacho,
a�adir un ajo, sal marina, un trocito de pan duro, un huevo cocido entero,
algunos granos de comino, un poquito de piment�n, vinagre de jerez y aceite de
oliva. Batir bien a�adiendo el agua necesaria. Cuando est� todo bien triturado
ir a�adiendo agua hasta obtener la consistencia de un gazpacho de tomate. A�adir
m�s sal o vinagre hasta dejar "al gusto".</DIV>
<DIV><BR> </DIV>
<DIV><STRONG>Tambien se cocinan como cualquier otro tipo de
legumbre.</STRONG></DIV>
<DIV><STRONG></STRONG> </DIV>
<DIV><STRONG>�Salud y buen provecho!!</STRONG></DIV>
<DIV><STRONG></STRONG> </DIV>
<DIV>Besos</DIV>
<DIV>Pepa</DIV>
<DIV></FONT> </DIV>
<DIV><FONT face=Arial size=2></FONT> </DIV></BODY></HTML>