[Bah-lkria-olmeda] [Bah-alcarria] A cocinar!!!

[Loles Hedo]

Pasando, con mucho gusto, un e-libro de cocina que ha llegado a mi buzón por gentileza de la corresponsal. Además, os va receta de calabaza para ir preparando el otoño.
 
Y abrazos. 
 
Todo ello, de Loles
 

SALSA DE CALABAZA LEVANTINA
 
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de calabaza.
1 tomate maduro.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
 
Se corta la calabaza en gajos, para que sea más fácil pelarla; se pela, se corta en cuadraditos y se pone en una cazuela. Se echa agua hasta que quede casi cubierta y se añade un pellizco de sal. Se deja cocer a fuego medio-fuerte hasta que esté blanda.
 
En un mortero se machacan los dos dientes de ajo (si antes les hemos quitado el germen que tienen en el centro, no repiten.) y el tomate, se echa un poco de sal y se reserva.
 
Cuando la calabaza está ya muy blanda, se escurre, se añade al mortero y se mezcla con los ajos, el tomate y se va añadiendo aceite de oliva al gusto.
 
Esta salsa queda muy bien para acompañar a legumbres cocidas, especialmente, a garbanzos. 


      
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