[Bah-guinda] [Bah-general] 💚 Calentando el horno para la vuelta al cole. Sept 2021

[ECOOPAN]

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Manual para el regreso. Septiembre 2021
Preparando el retorno


Queridas comensales

Aquí va un recordatorio para quienes aún no habíais recibido o contestado al boletín de cierre de curso con toda la información necesaria para retomar la actividad, fechas, aperturas de pedidos, cuadrantes. Hagan difusión de esta información dentro de sus grupos y vayamos calentando el horno para el curso que comienza.

Feliz retorno!

Un abrazo de vuestros panaderos
Guillem, Dani, Juancar.
Fechas y cuadrantes
para la vuelta al cole
Primeros repartos del curso

Semana del 6, 7, 8 y 9 de septiembre. Volveremos a encender el horno el domingo 5 de septiembre para las galletas y colines y ya el lunes 6 para el pan y los repartos.

Envío de Cuadrantes para Grupos con "Compromiso de consumo"

FECHA LÍMITE: 27 AGOSTO. Rogamos que para esa fecha tratéis de dejar rellenados y enviados vuestros cuadrantes a ecoopan en gmail.com (mailto:) .

PODÉIS DESCARGAR EL CUADRANTE HACIENDO CLIC AQUÍ. (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=67e3772521&e=f55d1a3c49)

A la hora de rellenar el cuadrante, tened en cuenta dos cosas:
1) Hemos incluido todos los días aunque algunos sean festivos como el 12 de octubre y el 01 y 09 de noviembre, esos días nosotros trabajaremos porque sabemos que algunos grupos haréis reparto.
2) Este cuadrante del primer trimestre (Sep-Oct-Nov) incluye el 01 y el 02 de diciembre, aunque éstos días técnicamente pertenecerían al 2° trimestre Dic-Ene-Feb. El 2° trimestre empezará por tanto el 6/12. Lo hemos hecho así porque nuestras planificaciones son semanales y nos evita mucho lío el no tener que dividir una semana en dos trimestre diferentes. Gracias por la comprensión.

Envío de pedidos para Grupos con Pedido semanal

FECHA LÍMITE de envío de pedidos para el primer reparto: JUEVES 2 DE SEPTIEMBRE. Ese día molaría tener todos vuestros pedidos para cerrar la planificación, por las vías habituales que utilicéis. El 25/9, quedará abierto el pedido en Karakolas para quienes lo uséis y haciendo clic aquí podéis bajar la hoja de pedido. (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=19f29eba75&e=f55d1a3c49) para pedidos por mail.

NOTA IMPORTANTE
• El curso comenzará con los precios del año pasado sin cambios, más adelante es posible que se produzca alguna actualización. Os iremos informando.

GRACIAS POR VOLAR CON ECOOAN
Lecturas veraniegas
Recomendamos encarecidamente la lectura de este artículo, con un tiempo ya, pero que gana vigencia cada día que pasa. Os dejamos un pequeño extracto.

Podéis leer el artículo completo haciendo clic aquí: (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=16f281db61&e=f55d1a3c49)
"El pan nació de un esfuerzo colectivo: los campesinos cultivan y cosechan el trigo, el molinero tritura el grano, el panadero amasa y hornea y por último alguien se lo come. Igual que los microorganismos de la fermentación dependen los unos de los otros para mantener un sabroso equilibrio entre la vida y la muerte, debemos respaldar a los agricultores y panaderos para que el pan sea comestible, sostenible y popular. Como una bandada de estorninos creando figuras en el cielo o mucha gente siguiendo la misma coreografía en una gran fiesta popular, nuestros gestos cotidianos construyen lugares de resistencia y posibles reformas del sistema contemporáneo de consumo y producción. Comer pan es político y delicioso."

Júlia Casamitjana. Para CTXT.
¿Sabías que...?
Esta sección nunca se nos había ocurrido, cuando en realidad todo buen boletín digital con aspiración divulgativa que se precie debería tenerla. Pués ahí va a modo de cierre.
Os compartimos esta didáctica infografía en la que podréis aprender algunos términos importantes sobre el grano de trigo y la harina, que os ayudarán a entender mejor el pan que hacemos.

Las infografías son de Harineras roca, uno de los dos proveedores de harina con los que elaboramos nuestro pan. Sobre Iráis, nuestro otro productor, podéis leer más sobre él, sus harinas y nuestra relación haciendo clic aquí. (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=d451c712f3&e=f55d1a3c49)

La harina denominada T-150 integral, es la que usamos, junto con otro porcentaje de la de Iráis para los panes de molde integrales, colines y algunas variedades de galletas. La denominada T-80 semi integral, la usamos para hogazas, colines blancos y algunas variedades de galletas. Por último, la Harina blanca la usamos en la elaboración de las madalenas.

Como véis, el término extracción lo que indica es el porcentaje de salvado que se conserva en la harina, y por tanto su valor nutritivo, después de su molienda y tamizado para obtener harinas para diferentes usos.

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** @ecoopan (https://wordpress.us3.list-manage.com/track/click?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=80b50945aa&e=f55d1a3c49)
Si has recibido este boletín es porque en algún momento hemos estado en contacto para asuntos del pan. Si no deseas recibir más noticias de nuestra coope puedes darte de baja o modificar tus preferencias en estos enlaces ** update your preferences (https://wordpress.us3.list-manage.com/profile?u=9ad60d30a2103d0e864818a7b&id=b2a01afd20&e=f55d1a3c49&c=1b710866fa)
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ECOOPAN . Perales de Tajuña . Madrid,  28540 . Spain

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