[Bah-guinda] [Bah-general] Presentación del NUEVO HORNO ECOOPAN

Vie Mayo 17 19:23:10 CEST 2013

*Hay pan dentro del horno
y el olor llena el ámbito,
rebasa los límites de las puertas,
penetra en toda casa
y panifica el aire de las huertas.

Miguel Hernández.*
*
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QUERIDAS GENTES CONSUMIDORAS DE ECOOPAN

Después de un largo proceso, con parones y avatares varios, en el úlitmo
reparto, los panes que recibísteis, al fin se parieron en el nuevo horno
que hemos construido!!!.

Ha sido una larga gestación y parto, casi año y medio desde que surgió la
idea y se tomó la decisión de llevarla a cabo. Pero ya está aquí.*
*
[image: Imágenes integradas 4]
    El  horno ya instalado en su casita de Perales
Guillem metiendo la primera hornada
**
**Este proyecto no hubiera sido posible sin la colaboración de Koin
(Coordinadora de Inmigrantes) y su taller-escuela de Vallekas (
www.koin.es) colectivo con el que llegamos a un acuerdo de trueque: la
parte de
soldadura del horno, para la que nosotrxs no teníamos ni herramienta ni
conocimientos, se incluyó como ejercicio práctico en uno de sus cursos, y
nosotros pusimos todo el material necesario **para esta práctica, además de
otros consumibles (varillas de soldadura, discos de corte,…) como
aportación para el resto de cursos. Terminada esta parte de soldadura,
también nos cedieron un espacio para poder continuar el resto del montaje
por nuestra cuenta. *
*
Muchas gracias desde aquí a Doris, gestora principal de la asociación y
amiga, ** por su generosidad, a Marco, profesor de los cursos, que comenzó
la tarea pero que debido a la crisis tuvo que regresar a su país, Chile. A
los alumnxs del taller y sobre todo a Gustavo, **lindo urugüayo, profesor
de los cursos y panadero además, que asumió la tarea como propia y que se
puso a disposición del proyecto con todo su talento y cariño. Por supuesto,
también gracias a todxs vosotrxs, consumidorxs de Ecoopan, que con vuestro
apoyo y fidelidad, habéis hecho posible la financiación del proyecto.
Muchas, muchas gracias a todxs.

[image: Imágenes integradas 6]
**  Alumnos del taller soldando el armazón principal            JuanCAr y
Gustavo currando en el montaje

**Ha sido un proceso a veces frustrante, superado gracias a nuestro tesón,
pero como ya sabemos, el camino es también el objetivo, y en el camino
hemos aprendido una barbaridad. Todo este conocimiento adquirido, queda a
partir de ahora a disposición de quién quiera utilizarlo y compartirlo.

         [image: Imágenes integradas 8]
*
*                               Los planos del artefacto
                Nuestras queridas abuelas cocinitas, ya jubiladas   *
**
*
**El nuevo horno es basicamente un cajón de metal, forrado por dentro con
lana de roca y ladrillo refractario, en cuyo interior se albergan dos urnas
aisladas con baldas. Está alimentado por dos quemadores de gas (dos
paelleros de interior con termopar de seguridad). Tiene una capacidad de
hasta 36 panes, que se hacen más o menos en una media hora
larga,*(comparar con los 12 que cabían antes entre las dos cocinas y
que tardaban
en hacerse unos 45 minutos. Teniendo en cuenta que la media de producción
semanal ronda los 320 panes, calculen,…)*; Es muy rápido y alcanza y
conserva altas temperaturas, que además ahora podemos controlar gracias a
los pirómetros y grifos del gas. El coste total, incluidos los materiales
para Koin, ha sido de unos 800 leuros y muchas, muchas horas de estudio y
trabajo. Hemos intentado reutilizar y reciclar todo el material posible
para su construcción.

Aún le faltan algunos retoques y mejoras, sobre todo pintarlo lo que
evitará la corrosión, estas tareas las realizaremos en agosto cuando
paremos, para observar en este tiempo que cosas hay que rematar y darle un
amplio tiempo de secado.

Esta nueva herramienta que hemos construido, va a I**mplicar muchos cambios
y mejoras en nuestra cooperativa, tanto en la distribución y organización
de las jornadas de curro, como en la calidad del pan. Por su gran capacidad
y rapidez, nos permitirá ampliar la producción, con el objetivo puesto en
poder asentar definitivamente las jornadas laborales y asignaciones que les
corresponden, de las cuatro personas que ahora mismo formamos Ecoopan,
EnKarni (aún de excedencia y que se reincorporará en septiembre), JuanCAr,
Guillem y Carlota, a la vez que será posible una reducción en tiempo de las
jornadas de curro maratonianas y agotadoras, con las que hasta ahora hemos
funcionado.

Como os comentábamos en un correo anterior de urgencia, entramos ahora en
un proceso de aprendizaje y adaptación al nuevo horno y, aunque funciona
mejor de lo que pensábamos y la mayoría de los panes ha salido muy bonitos,
a**lgunos de esta semana no nos han quedado como esperábamos y merecéis. Si
notáis cosas raras comentárnoslo, necesitamos y esperamos vuestra
valoración y comentarios. Nuestras disculpas y muchas gracias por vuestra
compresión y apoyo a nuestra/vuestra cooperativa.

Abrazos a 230°C y que viva la autogestión!!!

Nos vemos en las calles, que ya empieza el buen tiempo y los eventos!!

El próximo más cercano en las Jornadas Agroecológicas de Lavapiés.
24-25-26 mayo
*

-- 
***  **ECOOPAN
**  Alzando las masas     *
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