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<div id="divtagdefaultwrapper" style="font-size:12pt;color:#000000;font-family:Calibri,Arial,Helvetica,sans-serif;" dir="ltr">

<p><br>

</p>

<div style="color: rgb(0, 0, 0);">

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<div>

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<div>

<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0">

<tbody>

<tr>

<td style="font:inherit" valign="top"><br>

<br>

<br style="font-weight:bold">

<div id="ecxyiv629536427"><style>

<!--

-->

</style>

<p style="" align="center"><font style="font-size:16pt" size="4"><u><b>BORRAJAS</b></u></font></p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><b>Borrajas crudas:</b> Preferentemente en ensaladas. En este caso se comen las hojas m�s tiernas que previamente han sido cepilladas para quitarles los pelillos. Adem�s de las hojas, pueden a�adirse las flores que le proporcionar�n un aroma delicado

 y servir�n de adorno.</p>

<p style=""><br>

Borrajas hervidas: La forma m�s sencilla es hervirlas dentro de una cazuela con agua. No hace falta que est�n demasiado tiempo pues se ponen muy blandas. Una vez hervidas, se les a�aden unas gotas de aceite de oliva y de vinagre.

<br>

<br>

Los tallos cocidos est�n muy ricos cuando se comen con un poco de mantequilla o con un breve sofrito al que se le a�ade unos dientes de ajo.

<br>

<br>

<b>Borrajas fritas:</b> Para que no se deshagan, se suelen rebozar con harina o maicena. Para ello, untaremos bien las borrajas con harina y las colocaremos y las freiremos con aceite de oliva. Hay que introducirlas en la sart�n cuando el aceite este bien caliente

 y fre�rlas ligeramente. Es conveniente para aumentar el sabor a�adir un par de dientes de ajo.

<br>

<br>

Borrajas gratinadas: Para gratinar las borrajas, despu�s de hervirlas levemente, le �adiremos un poco de queso para gratinar por encima y las colocaremos al horno durante unos 5 minutos a 200�C.

<br>

<br>

Borrajas con bechamel gratinado: Despu�s de limpiar, cocer y escurrir las borrajas, las pondremos en una fuente y la cubriremos con salsa de bechamel. Colocaremos la bandeja al horno bien caliente y las gratinaremos durante unos 5 minutos.

<br>

<br>

<b>Sopa de borrajas ( Agua de borrajas): </b>Se preparan haciendo hervir las borrajas en una olla con otras hortalizas como las patatas. Despu�s de que est�n bien hervidos estos ingredientes se trituran para formar una sopa. Se pueden a�adir unos tropezones

 de pan, previante fritos. <br>

<br>

<font size="4"><u><b>Grat�n de Borrajas y Espinacas:</b></u></font><br>

<br>

<u>Ingredientes: </u>(Para 4 personas)</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style="">*400grs. de Borrajas<br>

*400grs. de Espinacas<br>

<style>

<!--

-->

</style></p>

<p style="">*200grs. de Champi�ones cortados a l�minas<br>

</p>

*5 � 6 dientes de ajo<br>

*Medio litro de bechamel<br>

*Queso emmental rallado<br>

*Aceite de oliva Virgen Extra<br>

*Pimienta blanca <br>

*Sal<br>

<br>

<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p>

<p style=""><br>

Lo primero es hervir las borrajas y espinacas y escurrir bien;<br>

En una sart�n con un poco de aceite salteamos los ajos picados y a�adimos despu�s las espinacas, espolvoreamos con una pizca de pimienta y sal y reservamos.<br>

En un molde engrasado con un poco de aceite, colocaremos las borrajas bien escurridas, encima repartiremos el champi��n y la siguiente capa la elaboraremos con las espinacas;<br>

Ahora repartiremos por encima la salsa bechamel (se puede utilizar pur� de patata) y a�adiremos el queso rallado.

<br>

Lo ponemos en el horno a 200� hasta que se dore bien la superficie, entre 20 y 30 minutos.</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Sopa de arroz con borrajas, almejas y chipirone</b></u></font><font size="4"><u style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><b>s:</b></u></font><br>

<br>

<u>Ingredientes:</u> (Para 4 personas)<br>

<br>

*200g de arroz.<br>

*4 chipirones peque�os.<br>

*16 almejas.<br>

*100g de borraja.<br>

*2 dientes de ajo.<br>

*1,5 litros de caldo de pescado.<br>

*1 copa de vino blanco.<br>

*3 cucharadas de aceite de oliva.<br>

*Sal y perejil.<br>

<br>

</p>

<p style=""><u>Preparaci�n:</u><br>

<br>

En una sart�n con el aceite de oliva rehogar los ajos picados, seguidamente los chipirones limpios y el arroz y remover tres minutos. A�adir el vino y el caldo de pescado, dejar cocer a fuego lento 10 minutos.<br>

Pasado ese tiempo incorporar las almejas y las borrajas limpias y cortadas en bastones, dejar cocer 5 minutos m�s, sazonar con la sal.<br>

Se deja reposar tres minutos, se le espolvorea perejil picado y se sirve.<br>

</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas con almejas:</b></u></font></p>

<p style=""><br>

<u>Ingredientes</u><span style="text-decoration:underline">:</span></p>

<p style=""><br>

*1 kilo de borrajas<br>

*250 gramos de almejas<br>

*1 cebolla peque�a<br>

*2 dientes de ajo<br>

*Perejil<br>

*Harina</p>

<p style="">.Un vasito de vino blanco<br>

</p>

<p style=""><br>

<u>Preparaci�n</u><span style="text-decoration:underline">:</span></p>

<p style=""><br>

Limpiar las borrajas y cocer los tallos en un poco de agua con sal, dejar escurrir y guardar el caldo.</p>

<p style="">Poner en una sarten un poco de aceite y pochar la cebolla picada muy fina y los ajos fileteados.</p>

<p style="">Una vez que est� trasparente la cebolla poner una cucharada de harina y dejar que se tueste un poco, a�adir el vino y dejar que se evapore un poco el alcohol, a�adir el caldo y dejar que cueza un poco hasta que la sala este un poco trabada, poner

 el perejil y las almejas, dejar que se abran, en ese punto a�adir las borrajas y dejar cocer 5 minutos para que coja el sabor.</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Sepia con borrajas y patatas: </b></u></font></p>

<p style=""><a rel="nofollow" name="BLOGGER_PHOTO_ID_5297059024904443746" target="_blank"></a><br>

<u>Ingredientes:</u></p>

<p style=""><u><br>

</u></p>

<p style="">*Borrajas</p>

<p style="">*Sepia</p>

<p style="">*Azafr�n</p>

<p style="">*Patatas</p>

<p style="">*Sal</p>

<p style="">*Aceite de oliva virgen </p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p>

<p style=""><u><br>

</u></p>

<p style="">Para empezar limpiamos la borraja, la cocemos en agua con sal, a mi me gusta dejarla al dente, la sacamos y reservamos.</p>

<p style="">Por otro lado vamos a cocer las patatas, para lo cual hacemos un sofrito, con aceite, ajo y chalota picada, cortamos las patatas oyendo el "cruj�o" de rotura para que suelten el almid�n, refre�mos el conjunto, a�adimos el agua de cocci�n de las

 borrajas, no toda, que cubran las patatas, unas hebras de azafr�n para que le den el tono amarillo y dejamos cocer a fuego lento, unos 8-10 minutos, seg�n el tipo de patata es suficiente, cuando falten 3 � 4 minutos a�adimos la sepia troceada, que mezcle sus

 jugos con el guiso de patatas, y al final y ya s�lo para que est�n calientes, a�adimos las borrajas, un par de minutos para que mezclen los sabores y a comer...</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas gratinadas con calabaza:</b></u></font><br>

<br>

<u>Ingredientes:</u><br>

<br>

* 1 � k. de borrajas<br>

* � k. de calabaza<br>

* 2 cucharadas de harina<br>

* 100 gr. de queso<br>

* agua<br>

* aceite virgen extra<br>

* sal<br>

* pimienta<br>

* perejil picado<br>

<br>

<span style="text-decoration:underline">P</span><u style="text-decoration:underline"><span style="">reparaci�n</span></u>:<br>

<br>

Limpia y corta los tallos de las borrajas en trozos de 5 cm. y ponlos a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Cuando est�n tiernos, escurre bien y reserva.<br>

Pela y corta en dados la calabaza y ponla a pochar en una sart�n con un poco de aceite. Cocina a fuego suave y retira a una fuente.<br>

Para la velout�, en la misma sart�n con unas gotas m�s de aceite, dora la harina y, sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocci�n de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal.<br>

Coloca las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la calabaza, cubre con la velout�, pon encima el queso rallado. Gratina unos 3-4 minutos. Sirve.<br>

<br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas rehogadas:</b></u></font></p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><u>Ingredientes: </u>(Para 4 personas)</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style="">*1 k borrajas </p>

<p style="">*2 dientes ajo </p>

<p style="">*80 g almendras crudas </p>

<p style="">*20 g ajonjol� (s�samo)</p>

<p style="">*100 g jam�n serrano cortado en lonchas muy finas </p>

<p style="">*aceite de oliva </p>

<p style="">*sal </p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><u>Preparaci�n:</u></p>

<p style=""><u><br>

</u></p>

<p style="">Separar los tallos de las hojas de borrajas y cortarlos en trozos de unos 5 cm. Calentar agua con sal en un puchero y cocer las borrajas hasta que queden al dente y sacar a un recipiente.<br>

Cortar los dientes de ajo en l�minas finas para fre�rlos en una sart�n con aceite caliente. Retirarlos cuando empiecen a dorarse. Utilizar el mismo aceite para fre�r las almendras troceadas junto con el ajonjol�. Despu�s de unos minutos, retirar y reservar.<br>

Rehogar el jam�n serrano cortado en trocitos en la sart�n. A�adir las borrajas junto con los ajos y las almendras, rehog�ndolo todo unos minutos. Servir caliente.

</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style=""><font size="4"><u><b>Borrajas fritas albardadas:</b></u></font><br>

<br>

<u>Ingredientes:</u> (Para 4 personas)</p>

<p style=""><br>

</p>

<p style="">*1/2 kilo de hojas de borraja tiernas. </p>

<p style="">*1/2 kilo de harina.</p>

<p style="">*3/4 litro de agua. </p>

<p style="">*2 huevos. </p>

<p style="">*1 litro de aceite de oliva para fre�rlas.</p>

<p style="">*1 cucharada de levadura.</p>

<p style=""><br>

<u>Preparaci�n:</u></p>

<p style=""><br>

Limpiar bien las hojas de las borrajas. Hacer la pasta con el agua, la levadura y la harina, amas�ndola bien.<br>

Batir los huevos y a�adirlos a la masa, amas�ndolo todo muy bien.<br>

Dejar reposar durante media hora para que la pasta se hinche y se ponga blanda..<br>

Cuando la pasta esta a punto, se rebozan las hojas de borraja con ella.<br>

Poner a calentar el aceite de oliva y, cuando este bien caliente, fre�r las borrajas rebozadas, tostandolas bien por cada lado.<br>

Cuando est�n doradas, se sacan del fuego y se colocan sobre un plato, espolvore�ndolas con az�car o endulz�ndolas con miel.<br>

Comer como postre calientes o fr�as. <br>

</p>

<p style=""><br>

</p>

</div>

<br>

<br>

</td>

</tr>

</tbody>

</table>

<br>

</div>

</div>

</div>

</div>

<div>

<div dir="ltr">

<div></div>

</div>

<br>

<br>

</div>

</div>

</div>

</body>

</html>